巧克力汤圆

制作巧克力汤圆
不慌不忙开始

制作过程:

巧克力酱:
黑巧隔水融化后加入淡奶油和糖拌均,冷却到室温后,冷冻到凝固,用勺分成30份,继续冰硬。

室温下,恩,20多度的时候这个馅是浓稠的酱状,所以一定要冰硬,而且在包汤圆时,也别一次都拿出来,一次拿十个左右出来包,免得没等包完,馅就软了没法继续包。馅没法搓圆的,冰硬后,包的时候稍团一下就可以了。

汤圆:
1、粉团做法同黑芝麻汤圆&花生汤圆,粉团揉好后分成两份,一份加入可可粉揉均,再加少量水(分量外)揉到和原味面团同样的硬度。

2、两色面团分别搓成长条,合并在一起,搓成一条双色条,切成30份,包入馅料即可。

巧克力汤圆

 

煮好的汤圆馅就是巧克力酱,所以包的时候一定要包严,否则煮的时候容易跑馅... 所以我对冷冻后有小裂口的汤圆很郁闷。