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- CALLEBAUT 嘉利宝
- CAVALIER 骑士(卡瓦利)
- Charlemagne 查理曼
- CHOC-O-LAIT 巧口露
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- Côte d'Or 克特多 · 金象
- Daskalides 多蜜儿
- Dolfin 道芬
- Duc d'O 迪克多
- Emoti 意摩提
- Galler 加勒
- Gavarny 格威尼
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- Guylian 吉利莲
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- Laurent Gerbaud 洛朗格博
- Leonidas 列奥尼达斯
- LIBEERT 利贝尔特
- Mary 玛丽
- MoNA LISA 蒙娜丽莎
- Neuhaus 诺豪斯
- NEW TREE 新树
- PIERRE MARCOLINI
皮埃尔.马克里尼 - STARBROOK AIRLINES
星河航空 - Valentino 凡情蒂诺
- Wittamer 维塔默
BELGIUM
Chocolate MUSEUM
比利时巧克力博物馆
BELGIUM
Chocolate SHOP

独具慧眼的单一产地巧克力店伯诺瓦BENOIT NIHANT
为咖啡而生的咖啡特使巧克力店Café-Tasse
值得一游的科恩皇家港口巧克力店CORNÉ Port-Royal
可以俯瞰第韦尔运河的巧克力屋CREVIN
遍及欧洲的比利时多蜜儿巧克力店Daskalides
鲁汶的巧克力和糕点店德梅斯特Demeestere
Chocolade & Patisserie布鲁日不可错过的杜蒙巧克力店DUMON
伊丽莎白的连锁巧克力店ELISABETH
一个能让布鲁塞尔窒息的巧克力店Frederic Blondeel
遍及比利时的加勒巧克力店GALLER
国际品牌高迪瓦的店GODIVA
巧克力中的至尊吉利莲巧克力咖啡店Guylian
比利时美食家La Belgique Gourmande
颇有东方风味的洛朗格博巧克力店Laurent Gerbaud
开遍全球的列奥尼达斯巧克力店Leonidas
世界最幸福的十五个地方之一玛丽屋Mary
比利时历史最悠久的诺豪斯巧克力店 neuhaus
布鲁日奥利维尔的巧克力店OLIVIER's
布鲁塞尔的激情巧克力店Passion
皮埃尔.马克里尼全球巧克力店巡礼PIERRE MARCOLINI
布鲁日的秘密斯佩格拉尔巧克力店SPEGELAERE
布鲁日的巧克力角落The Chocolate Corner
布鲁日很棒的不起眼的小店THE CHOCOLATE KISS
奢华放纵和奉献 上帝是个巧克力狂THE CHOCOLATE LINE
在布鲁日的老巧克力屋避雨The Old Chocolate House
斯哈尔贝克的范登德巧克力店VAN DENDER
巧克力大师范奥斯特的店VAN OOST
以巧克力蛋糕闻名近一世纪的老店WITTAMER
- 更多比利时的巧克力小店
THE CHOCOLATE LINE
巧克力生产线
奢华、放纵和奉献 上帝是个巧克力狂
THE CHOCOLATE LINE 30 年了,这是一家 1992 年诞生于布鲁日的巧克力店,是米其林指南中提到的三家巧克力店中的一家。该公司通过与世界顶级厨师合作,为比利时和荷兰的顶级餐厅 Hof van Cleve 和 Oud Sluis 提供果仁糖而声名鹊起。其主人 Dominique Persoone 多米尼克.佩尔松更是巧克力界的传奇人物...

三十年前,Dominique Persoone 多米尼克.佩尔松在比利时布鲁日市迈出了他在手工巧克力生产领域的第一步。如今,他与妻子 Fabienne 共同创立的公司 THE CHOCOLATE LINE 在全球范围内取得了巨大的成功。

如今,THE CHOCOLATE LINE 帝国由布鲁日的一家商店、安特卫普的一家商店、布鲁日的一家工厂和墨西哥的一个种植园组成...

2016年重新装修后的,店面扩大了一倍,分为两个区域。进入右侧“体验室”,你可以在这里了解巧克力的整个生产过程。可可豆现场在客户面前进行加工,为可可到巧克力的概念提供了切实的解释。左侧第二个空间是店铺本身,琳琅满目的巧克力产品更是很难选择!



THE CHOCOLATE LINE 安特卫普店更是金碧辉煌一派皇家气象,走进店里融合了所有感官体验。满是黑金的销售柜台提供了许多令人信服的论据,证明了一种极其罪恶的放纵。墙上,金边高高的虔诚壁画一直延伸到沉重的水晶吊灯。奢华、放纵和奉献,上帝是个巧克力狂,巧克力成为拿破仑厨房的美食。


位于布鲁日郊区的工厂也是充满了生气的样子,而这一切都离不开其掌门人...

这是一个疯狂的艺术家、探险家、摇滚迷、养蜂人捣鼓巧克力的故事...
“我做的第一批巧克力是用芥末做的,现在你看到它(在很多地方),但26年前,没有人这样做,”Dominique Persoone 多米尼克.佩尔松说...

“一开始,他们嘲笑我,‘用牡蛎和草做巧克力,他是个十足的怪人。' 但最后,我的一位导师,来自 El Bulli 的 Ferran Adria 说,‘多米尼克,你必须对自己诚实。如果你的味道好,那就好'。所以我用芦笋做了巧克力,用花椰菜做了巧克力…”

“敢发疯!如果我们不尝试不同寻常的东西,巧克力就不会是摇滚乐。完美的技术可能性让我们有机会用其他基本材料尽情地试验”,
这是 Dominique Persoone 的座右铭。正如他所描述的,来自法兰德斯的“Shock-O-Latier”是我们这个时代最具创新精神的巧克力制造商之一,因此是美食界无可争议的“第一”。他的前卫创作获得了无数奖项,更不用说米其林指南中的一颗星了。

“如果你有一个梦想,每个人都说你疯了,那就去实现它!”
Dominique Persoone 多米尼克.佩尔松在比利时国内外享有盛誉。他很快成为巧克力界的创新者,通过他对食物搭配的美食和科学知识开发出最新、最令人惊讶的风味组合。他赢得了巧克力设计师的声誉,为国际知名餐厅开发独特的创意。他的创造力超越了纯粹的味觉体验。

Dominique Persoone 在 Njam 上透露了他的巧克力秘密,他的书《可可巧克力之路》(“可可巧克力之路”)为他赢得了“2009年世界上最好的巧克力书籍”的荣誉。这些引用是有意义的。

在其最新的创新中,有一个为纪念滚石乐队成立50周年而设计的巧克力嗅觉设备,用自己设计的“Chocolate Shooter”巧克力发射器来嗅巧克力。原型是一台19世纪的鼻烟机,Dominique 设计了现代版本,你可以将几毫克的可可香料直接弹射到两个鼻腔中。用覆盆子或生姜和薄荷嗅可可将有助于增强巧克力体验的乐趣。

你受得了吗!这是可可鼻烟 用鼻子吸的...
可可香料与覆盆子和薄荷/生姜混合,带来额外的巧克力冲击体验!
欧洲参考售价 12.00 欧元/每罐10克

他还发明了巧克力口红唇膏。

为著名摄影师和艺术家 Spencer Tunick 制作的巧克力画。即便如此,Dominique 最拿手的还是果仁糖巧克力,不仅美味还紧致的难忍下口...



THE CHOCOLATE LINE 巧克力生产线 巧克力细细品~

刚果金维龙加可可 63%可可含量单源黑巧克力和 38%可可含量单源牛奶巧克力
THE CHOCOLATE LINE 正在与刚果金 Emmanuel de Merode 王子一起在维龙加公园建造巧克力工厂。为当地可可种植者的辛勤工作提供公平的价格,并雇用当地人口。保护维龙加公园的利润为 100%。通过这次合作,希望为拯救国家公园尽自己的一份力量。
欧洲参考售价 3.95 欧元

巧克力丸

巧克力棒棒糖
黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力
欧洲参考售价 2.50 欧元每个


热牛奶巧克力棒
在一杯温牛奶中搅拌1分钟,享受一杯正宗的热巧克力牛奶吧!
欧洲参考售价 3.50 欧元

天然裸色可可蜂蜡唇膏 4克
具有保护、舒缓和滋养作用的椰子油、葡萄籽油,除了维生素 E 外,还含有矿物质和抗氧化剂,可刺激胶原蛋白的产生。非常适合干燥、敏感和老化的皮肤。此外,我们使用向日葵油保护皮肤免受有害紫外线的伤害。可可脂具有舒缓作用,对皱纹有很好的抗皱作用。蜂蜡具有治愈能力。蜜蜂专用的唇膏,带有一丝巧克力、薄荷、覆盆子或柑橘的味道。
欧洲参考售价 5.50 欧元

巧克力口红

巧克力心 23克
欧洲参考售价 3.95 欧元

巴拿马 Trinitario 特立尼达种可可 80%可可含量 单源黑巧克力 85克
由来自巴拿马小型合作社的易碎 Trinitario 特立尼达种可可豆制成,辛辣并带有泥土味。
欧洲参考售价 3.95 欧元

厄瓜多尔 Nacional 那斯努可可 71%可可含量 单源黑巧克力 85克
厄瓜多尔最珍惜的 Nacional 那斯努种可可,严格说是佛拉斯特罗可可中的异类,但它具有令人羡慕的芳香香气,是一种独一无二的芳香可可,具独特辛香味及花香味,因此被归类为优质可可。产量也极其稀少,约占世界可可产量的2%,只产于厄瓜多尔和秘鲁少量地区,这个品种的特别之处在于:如果离开厄瓜多尔或秘鲁栽种,它独特的香味就失去了... 与樱桃、肉桂和柠檬搭配得特别好。复古巧克力爱好者认为瓜亚斯河沿岸种植的可可是世界上最好的。
欧洲参考售价 3.95 欧元

秘鲁 Trinitario 特立尼达种可可和 Criollo 克里奥罗种可可混合 64%可可含量 单源黑巧克力 85克
来自委内瑞拉安第斯山脉东部的 Trinitario 特立尼达种可可和 Criollo 克里奥罗种可可以其天然香草和焦糖风味而闻名。非常适合在含有 43% 可可的优质牛奶巧克力中加工。核桃和小豆蔻的组合很好吃。

瓦努阿图 Forastero 佛拉斯特罗种可可 44%可可含量 单源牛奶巧克力 85克
来自位于南太平洋的马列库拉岛和圣托岛的世界上最小的种植园。具有典型焦糖味道的巧克力与黑醋栗很相配。

委内瑞拉 Trinitario 特立尼达种可可和 Criollo 克里奥罗种可可混合 43%可可含量 单源牛奶巧克力 85克
来自秘鲁加拉加斯周边地区的 Trinitario 特立尼达种可可和 Criollo 克里奥罗种可可混合制成的黑巧克力,果味和苦味,味道非常浓郁,与无花果和香菜搭配得很好。

哥斯达黎加 Trinitario 特立尼达种可可 38%可可含量 单源牛奶巧克力 85克
来自哥斯达黎加世界上最小种植园的 38% 顶级品质的牛奶巧克力。哥斯达黎加 Trinitario 呈奶油状,带有一点橄榄和一点丁香。

多米尼加可可 31%可可含量 单源白巧克力 85克
这里种植的 Sanchez 桑切斯豆,含有特别丰富的可可脂,在这块巧克力里占 31%,还有很多天然香草、全脂奶粉和糖。带有黄油、煮牛奶、鲜花和无花果干香气的白巧克力。

墨西哥尤卡坦半岛的种植园可可 Tree to Bar 种植园巧克力系列 85克
来自 The Chocolate Line 自己在墨西哥的种植园豆子经过烘烤、去皮和长时间仔细压碎成芬芳的巧克力糊,最后混合并倒入巧克力棒中。每个款的生产都是有限的,味道和口感古怪,是为真正的巧克力怪胎而设计的。由于使用了椰奶粉,也不含乳糖!所用糖是椰子花糖。



金装的豪华礼盒含有20种不同的精致漂亮且美味的果仁糖巧克力200克,欧洲参考售价29欧元

THE CHOCOLATE LINE 巧克力生产线 布鲁日店

地址:Simon Stevinplein 19 8000 布鲁日
电话:+32 50 34 10 90 营业时间:周二至周六 09:30-18:30 周日和周一 10:30-18:30
这是2016年重新装修后的,店面扩大了一倍,分为两个区域。进入右侧“体验室”,你可以在这里了解巧克力的整个生产过程。可可豆现场在客户面前进行加工,为可可到巧克力的概念提供了切实的解释。


这个空间最引人注目的是被锯成两半的吉普车,这是对多米尼克可可探险队的一个很好的致敬。

左侧第二个空间是店铺本身,琳琅满目的巧克力产品更是很难选择!






THE CHOCOLATE LINE 巧克力生产线 安特卫普店

地址:Paleis op de meir | Meir 50 2000 安特卫普
电话:+32 3 206 20 30 营业时间:周二至周六 09:30-18:30 周日和周一 10:30-18:30
THE CHOCOLATE LINE 在安特卫普的店,位于市中心的一座美丽的历史建筑内,靠近 Het Rubenshuis 博物馆。


走进店里融合了所有感官体验。满是黑金的销售柜台提供了许多令人信服的论据,证明了一种极其罪恶的放纵。墙上,金边高高的虔诚壁画一直延伸到沉重的水晶吊灯。奢华、放纵和奉献,上帝是个巧克力狂,巧克力成为拿破仑厨房的美食。


店内富丽堂皇,宛若皇家御用之地。店里除了可以买到各种口味的巧克力,还可以买到真巧克力唇膏、巧克力按摩霜,欣赏令人惊叹的巧克力雕塑,更可以参观巧克力厨房亲略巧克力的制作过程。即使你不喜欢巧克力,也可以来逛一逛,绝对有大开眼界的感觉。
不过,身处这样的环境,我想我是不敢多逗留的,生怕漂亮的导购小姐姐微笑着靠近。







位于安特卫普的商店中,有一个“巧克力厨房”,你可以在其中看到巧克力师在工作。巧克力师经常制作巧克力艺术品,你可以在这里欣赏到。最著名的艺术品之一是巧克力青蛙。






THE CHOCOLATE LINE 巧克力生产线 布鲁日的工厂


THE CHOCOLATE LINE 巧克力生产线除了在布鲁日和安特卫普的店里有制作厨房,在布鲁日市外圣彼得还有一座专门生产的巧克力工厂。一个超现代的车间,为巧克力工艺增添了新的维度。纯巧克力师在最佳条件下使用最先进的设备,每天都在努力追求绝对完美。

THE CHOCOLATE LINE 巧克力生产线 在墨西哥尤卡坦半岛的种植园

2012年,多米尼克甚至在墨西哥租用了自己的种植园,种植可可,也种植香蕉、香草和其他产品。

Dominique Persoone 多米尼克.佩尔松与卢森堡巧克力制造商和环球旅行家 Mathieu Brees 马修.布里斯共同提出了这个种植园的想法。多米尼克和马修在一次会议上偶然相遇,我们立即点击。喝了几杯龙舌兰酒后,我们萌生了建立自己的种植园的想法,事情就是这样发生的。马修还拥有巧克力品牌“Choco Story”,在墨西哥拥有多家商店和博物馆。两人现在是最好的朋友,除了可可,他们都喜欢纹身。

对巧克力的热情始于完美的克里奥罗可可豆“Criollo”。选择的、复杂的但也很脆弱的克里奥罗豆在墨西哥尤卡坦州生长得最好,几千年前玛雅人在可可豆中培育和崇拜这种阿拉比卡咖啡的国家。能在这片历史悠久的土地上,在雄伟的香蕉树荫下种植第一棵可可树,真是一种荣幸。当地的可可种植者根据古老的有机传统来照顾它们。

今天,多米尼克的种植园占地约 4 公顷,拥有约 4,500 棵可可树。每棵树可以收获 1 公斤左右的可可。

完美的巧克力始于完美的可可豆。多米尼克和马蒂厄在墨西哥的尤卡坦省发现了它们。对他们来说,白色克里奥罗豆是制作巧克力的最佳品种。它是一种脆弱的豆子,茁壮成长,但在种植园的历史土壤上,被玛雅石头包围,它茁壮成长。

我们品尝了白色克里奥罗果实的白色果肉:酸甜的令人惊讶的奶油混合。可口的!这种果肉用于可可豆的发酵,这对巧克力的味道至关重要。在多米尼克的种植园中,这种发酵仍然是手工完成的,以达到最佳的口感。


发酵后,豆子在种植园中的一种温室中进行干燥:只有在干燥之后,你才能拥有我们在欧洲所知道的生可可豆。





种植园不仅种植可可。可可土壤首先通过种植辣椒和西红柿准备了 6 个月。由于气候温暖潮湿,墨西哥的土壤营养丰富,种植园还种植香草、芙蓉、木瓜、番茄、蜂蜜和香草。


多米尼克和他的团队致力于保护当地的动物,例如照顾被遗弃的猴子。除了猴子,种植园里还有很多野生动物。
