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Chocolate MUSEUM
法国巧克力博物馆

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法国巧克力店

法国 DEBAUVE & GALLAIS 黛堡‧嘉莱

DEBAUVE & GALLAIS
黛堡‧嘉莱

法国最古老、最著名的皇室巧克力品牌

黛堡‧嘉莱是法国皇室御用巧克力品牌，始于1800年，其名称源于两位创始人黛堡先生和嘉莱先生的姓氏。

拥有两百多年历史文化背景的品牌徽标，顶部的皇冠象征法国皇室，中间蓝色3朵百合花﹣象征着“ 重生、希望”，整体颜色以法国皇家军队服装指定的蓝色与金色，作为主要色调，象征着「Debauve & Gallais 黛堡‧嘉莱」永恒的魅力跨及两个世纪的辉煌。

皇室的背书是指各行各业中最卓越的品牌，迄今为止，世界上拥有法国皇室背书的品牌仅有十四个，如：Baccarat（巴卡拉）, Guerlain（娇兰）, Hermes（爱玛仕）, Christofle（昆廷）, Odiot（奥迪欧）...等这些品牌皆因非凡品质而备受皇室青睐，「Debauve & Gallais 黛堡‧嘉莱」也是其中之一。

坐落在巴黎左岸的 Faubourg Saint-Germain 街4号的这间 DEBAUVE & GALLAIS 黛堡‧嘉莱巧克力坊的历史大有来头，乃是路易十六的御用药师苏比士·黛堡（Sulpice Debauve）在1800年与其外甥安端嘉莱（Antoine Gallais）合作经营的。他们供应的巧克力甜点深受路易十八、查尔十世，以及路易菲力普的喜爱，两百年来，更一直是巧克力饕家的首选。

1779年的6 月，年轻的玛丽．安东尼皇后（Marie-Antoinette）身体微恙必须服药，吃药的同时她娇嗲地向药师苏比士．黛堡先生（Sulpice Debauve）诉说药太苦难以下咽，黛堡先生便灵机一动想到将可可与药结合以除去药的苦涩。

当时的风气，可可只是一种饮品，并且通常伴与牛奶一同饮用。細心的黛堡先生为考虑到药与牛奶中和可能对药性产生不良影响，便将可可粉与水一同加热，将药研磨成粉后与可可溶液搅拌均匀成饮品，谁料温度的上升，使药的糟糕味道放大了，正当黛堡先生一筹莫展的时候，容器里的可可液体慢慢冷却凝固了。他尝试着将其切成块拿给皇后，结果皇后在享受浓郁可可香气的同时也不知不觉地吃了药。黛堡先生这一创世之举，不仅成效极佳，更成为后世数百年普罗大众食用可可最受欢迎的基础制作方式与食用方法﹣固体巧克力于是在世界上诞生了。

黛堡‧嘉莱的创始人是有“法式黑巧克力之父”之称的苏比士·黛堡（Sulpice Debauve）先生。

黛堡先生出生于启蒙运动时期，1800年在法国开设了他的第一家巧克力商店，早在1609年，黛堡先生的前辈们就在西班牙的一个名为 Bayonne 的小镇建立了作坊。

原系为法国皇室御用药剂师的他得到路易十六世的批准研制成了“健康巧克力”（可可含量高达99%的巧克力），随后他又得到同是药剂师的外甥兼助手安端嘉莱（Antoine Gallais）的鼎立支持，他们把一生都奉献给了可可事业，从而缔造了举世闻名的 DEBAUVE & GALLAIS 黛堡‧嘉莱品牌。

博学多才的嘉莱先生于1827年发表了《论可可》（Du Cacao），一本关于可可的著作，其中记载了巧克力成为食品的起源，以及古老民族使用巧克力的方式，例如：波斯帝国将其入药，更详细地研究了各产地可可果的品种与质量以及巧克力的功效，此书充分展示的不仅是嘉莱先生非凡的才智还有他对于巧克力事业的无限热爱之情。

1800年，在巴黎左岸的 Faubourg Saint-Germain 街4号开设了他的第一家巧克力店。

1804年，生意锐不可挡的黛堡先生在客户的一再要求下，在包括巴黎右岸的全法各地开了不下65家巧克力店。

如今在塞纳河左岸，拉丁区中心，圣佩尔街横穿圣日耳曼大街往北不出15米就是古老且闻名于世的黛堡‧嘉莱巧克力商店。

门店的梁柱上印着一句荷马的古语：将实用与美好完美结合起来
拉丁文的箴言总充满着无穷的力量，在满街流动的巧克力浓香里散发着智慧。

19世纪的建筑风格，出自拿破仑最欣赏的两位建筑师 Percier 与 Fontaine 之手，暗绿色的门墙，玻璃橱窗内用巧克力搭出巧妙的形状。步入店堂，半月形的柜台前面是华丽的廊柱，典雅的巧克力礼盒陈列在后架，香气袭人的巧克力排满前台。

黛堡‧嘉莱的成功不仅在于拥有者的智慧、天赋、热情和活跃，在一定程度上与他们的和善、高贵和独特的见解也有关联，如此的成就使得黛堡及嘉莱先生的名字比任何巧克力的标志更闪亮。

1819年巴黎荣誉提名
1823年巴黎荣誉提名
1867年巴黎铜奖
1878年巴黎银奖
1885年安维尔金奖
1889年巴黎金奖
1900年巴黎博览会金奖

黛堡‧嘉莱巧克力，那些岁月里的传奇故事...

玛丽王后曾多次抱怨药味过于强烈，难以下咽。黛堡先生于1779年为她特别设计了一款含有药剂成分的固体巧克力——“玛丽金币”。

在黛堡‧嘉莱的历史中，“金币”（pistole）这个名字是玛丽王后自己发明的。她非常喜爱甜食，于是，黛堡先生为她精心制作了橘树花、杏仁牛奶、咖啡、香草以及可可含量33%~99%等丰富口味以满足王后多变的要求。

可可含量高达99%的“金币”极大的满足了美食家们苛刻的味觉，搭配烈性酒（如伏特加），体验皇室非同一般的尊贵感受吧！

拿破仑是法国历史上一位伟大的政治家和军事家，他也是黛堡嘉莱巧克力的忠实爱好者，尤其这款巧克力杏仁豆让他深深迷恋。因此黛堡‧嘉莱为了纪念他，将巧克力杏仁豆改名为“拿破仑”。

这款巧克力杏仁豆的诞生是巧克力史上的一个里程碑，是第一块当代巧克力。

玛丽安东尼·卡莱姆是法国十九世纪的顶级厨师，是法国厨艺界的鼻祖，现今所用的白色高顶厨师帽就是他发明的。他不仅是拿破仑第一帝国时期的顶级厨师，同时又是俄国和澳大利亚皇室的顶级厨师。卡莱姆先生的一生都与嘉莱先生维持着密切联系。黛堡嘉莱是法国皇室巧克力的唯一供应商。卡莱姆先生, 黛堡先生以及嘉莱先生，他们三个人经常一起工作。为了庆祝1807年6月的弗莱德战役胜利，黛堡先生突发奇想创造了巧克力杏仁豆。

此款巧克力杏仁豆是没有模版可寻的，然而纯正浓郁的黑巧克力恰到好处的包裹着每一颗杏仁。因此，黛堡‧嘉莱为了纪念他，也将巧克力杏仁豆称为“拿破仑”。

“王子之心”巧克力是为了纪念路易十七——这位年仅十岁便于法国革命期间惨死在监狱里的无辜孩子。心型的巧克力是为了纪念路易十七无辜的童年，而红色的果酱夹心象征着这个孤儿的“鲜血”。

路易十七于1795年离世，而他的父亲路易十六与母亲玛丽·安托瓦内特皇后早于1793年被斩首，这个孩子非常令人怜惜。1871年普鲁士人围攻巴黎时，非常不幸，原版模型被毁。

黑巧克力与百分百黑加仑果酱“完美携手”的“王子之心”巧克力，是黛堡嘉莱一款古老巧克力的“再现”。此款巧克力于王朝复辟的全盛时期（法国革命之后君主制的“归来”）发行。

黛堡嘉莱运用全新模型，重新诠释了“王子之心”巧克力，仍旧以纯正的黑巧克力包裹着美味的黑加仑果酱和 Ganache 夹心，将浓浓的情谊包裹在巧克力中。透过“王子之心”巧克力，你将感受到那份至臻至爱的温情。

百合花是法国的国花，为了纪念 1825年查理十世在夏尔特大教堂正式加冕，黛堡‧嘉莱特制了一款“百合花”巧克力。此款巧克力是以百合花的形状作为外托。应皇室的特殊要求，每一朵精美的“百合花”都是由金箔纸包裹。

百合的盛情绽放象征着“重生，希望”
黛堡‧嘉莱的“百合花”，由焦糖加上细滑的黑巧克力，独一无二地盛开着。

1830年七月革命时期，国王被自己的表弟路易菲力浦——爱卡利蒂菲利普的儿子所推翻，路易菲力浦决定将路易十六处死。

1871年，当香博堡伯爵（法国皇室的正统继承人）在第二帝国消亡之后就君主制的复辟提出协商意见时，我们提议采用“百合花”巧克力，但是不幸的是，在普鲁士1871年围攻巴黎时，原版模型被毁。因此黛堡嘉莱运用新的模型重新推出了“百合花”巧克力。

1824-1831年间，掌管法国宗教事务的州政府坐落于圣皮雷街24号——豪华的弗勒里酒店。由拿破仑的首席设计师皮埃尔和方丹设计的黛堡‧嘉莱巴黎总店坐落在圣皮雷街26号，即现今的30号。这里原是弗勒里酒店所在的位置，因为酒店被毁，便于旧址上重建了三座大楼。

州政府部门里一些杰出的官员是法国革命时期逃离法国的前贵族，他们仍然清晰地记得25年前当黛堡‧嘉莱为玛丽皇后特制了一款巧克力后，人们纷纷前去购买的场景。从那时起黛堡‧嘉莱巧克力总店里便挤满了前来购买巧克力的人。

为了挽回曾经的客户，黛堡先生还特别制作了一款新的巧克力，是由黑巧克力包裹着美味的杏仁和坚果。这款巧克力被命名为“圣父”，专门献给皮埃尔神父。这款巧克力于1826年圣诞第一次展示，并且黛堡‧嘉莱还为弗勒里酒店的住客提供“圣父”巧克力特别礼盒。

最初，这条街由于圣教堂而被命名为圣皮埃尔街（神父皮埃尔街），这座由玛丽皇后于1613年建造的圣教堂，在她丈夫亨利四世国王遇害几年后，被改名为圣维拉德玛豪华教堂,之后这条街道又被更名为圣皮雷大街。因此,黛堡‧嘉莱便以圣皮雷作为这款巧克力的名字。

纯正的黑巧克力“拥入”上等的烤杏仁和榛子，带你领略巴黎总店的风采。

“D&G 经典”巧克力是一款真正的法国传统黑巧克力，上面印有法国皇家卫队的标志。

塔列朗•佩里戈尔是法国一位著名的贵族，据说他完全否定1789年到1832年之间所有法国政体，但他从不背叛、否定他的国家。1831年七月他力挺候选人路易菲力浦。获胜的菲力浦为了表示对他的感谢，任命他为法国驻英国外交大使，这个职位是那个年代最为重要的官职。在伦敦他主持了一场盛大的庆典，此次庆典，黛堡嘉莱从英吉利海峡运送去了一款新品——印有法国皇家卫队图案的新品巧克力。在巴黎，我们称 Talleyrand Périgord 为 Bent 王子，因为在他所有的贵族头衔中，他偏爱 Bent 王子这个称呼。

这款巧克力采用来自赤道地区的厄瓜多尔的可可，口感浓郁纯正，而巧克力表面所印有黛堡嘉莱的徽标正是当年法英两国友好交往的美好见证。

巴西咖啡豆种植园主泰可塞拉先生是一位出色的巧克力鉴赏家。为了迎接巴西国王皮埃尔二世圣驾，泰可塞拉先生想准备一样非常特别的礼品，于是请黛堡‧嘉莱用帕拉伊巴州出产的咖啡豆制作一款巧克力。1848年，第一批“阿拉比卡咖啡豆”巧克力一问世就在国内外大受欢迎。

这些美味的阿拉比卡咖啡豆生长于巴西的高原，外层精心涂抹着纯正的黑巧克力。“阿拉比卡咖啡豆”巧克力配合着埃塞俄比亚摩卡咖啡，香浓美味，尽情享受。

事实上，阿拉比卡咖啡豆出产于两个不同的地方――法国和巴西。Teixera 先生把咖啡豆寄到法国，在黛堡嘉莱的作坊加工制作成“阿拉比卡咖啡豆”巧克力，然后送给他在欧洲的众多朋友以及他的女儿——一位美丽时尚的小姐，迷恋法国艺术和法国政治，住在巴萨诺路的“特设酒店”。

起初我们只运输少量的咖啡豆到巴西。不久之后，我们庄园的一个葡萄牙籍工人，奥利弗·卡托萨，自告奋勇去巴西培训瓦萨若斯大庄园里泰可塞拉先生的工人。之后他就留在了巴西。当时，我们向帕拉依巴运输巧克力已有多年，所以对于巴西当地的巧克力制造是相当重要的。但是在1880年巴西咖啡危机时，我们的很多顾客破产了，巴西当地的咖啡制造也就停止了。而“阿拉比卡咖啡豆”巧克力却在法国取得了成功，尤其在外国顾客中赢得了美誉。

一战之后，生产一度停止，并于1970年重新恢复生产。

卡尔文·林奈﹙1707-1778﹚是一名伟大的自然科学家，他将他伟大的一生贡献给了植物分类学。他虽是瑞士人，但是用法语写作，林奈和全世界其他的博学多才的同仁一起在巴黎工作，和布冯，茱塞耶，道本敦，莱斯派蒂他们一起参与了“ 皇家花园的研究”，这是一件研究所有生命和死亡物种划分的独特工作。

1865年，他去世一百年后，法国科学家协会成功地说服了巴黎政党，重新用林奈的名字命名圣维克特。因为林奈为可可树起了些非常好听的名字，如“上帝的可可树”，所以黛堡‧嘉莱决定生产独特的果仁夹心巧克力，夹心中含有精选的薄片巧克力，并取名为“林奈”以纪念伟大的林奈先生。现在，黛堡‧嘉莱只为特定庆典提供“林奈”巧克力。

现在，黛堡嘉莱只为特定庆典提供“林奈”巧克力。

高尔夫起源于苏格兰，但直到19世纪中叶，这项古老的体育运动才传播到大不列颠以外的国家。1856年，波城高尔夫球场创立，比利牛斯山脉辽阔的景致为球场平添了几分壮丽。1891年，米歇尔大公爵在康城戛纳芒德留开设了历史上第二个高尔夫球场。

为了开拓高尔夫市场，扩大其知名度，大公爵决定举办一次锦标赛，头奖奖金高达150英镑，这在当时可是一笔相当大的数目。活动邀请了当时法国著名的高尔夫球手阿诺德·马西和英国最好的高尔夫球手詹姆斯·布莱德等等。

作为康城戛纳芒德留高尔夫球场的拥有者及管理者，大公爵希望能与黛堡嘉莱合作为他们尊贵的顾客和会员提供独出心裁的巧克力产品。1892年，黛堡嘉莱生产了第一批“高尔夫球巧克力”。最初高尔夫球是用皮革制成的，后来用白色的橡胶代替了皮革材质，所以黛堡嘉莱用香甜的白巧克力包裹着酥脆的黑巧克力榛子夹心，看上去简直与真正的高尔夫球一模一样。

虽然第一次世界大战期间黛堡嘉莱不得不暂时中断与球场的业务，但是“高尔夫球巧克力”的制作却从未停止。

这么一个惟妙惟肖的高尔夫球巧克力，难道不是高尔夫球爱好者的绝好选择吗？

1896年，以“白金”（橡胶）而闻名的巴西城市玛瑙斯，著名的“亚马逊剧院”落成开幕。这个大剧院是富有的欧洲种植园主们出资建造的，所用的材料几乎全部来自欧洲。马瑙斯地处亚马逊热带雨林深处，白人种植园主们拥有大批的橡胶园。1880年至1910 年之间，马瑙斯非常富有，因而人们有能力购买欧洲的许多商品，甚至是世界最好的商品。

1900年，黛堡嘉莱刚刚在巴黎世界展览会上被授予了一块金牌，吸引了内格罗宫的巴特勒先生（不久后的马瑙斯州长)前来参观。他虽是纯正的英国人，但是以身为黛堡嘉莱巧克力（法国国王御用巧克力以及新的金牌得主）特定的客户为荣，他要求制作茶味巧克力。

但是他对茶的口味相当挑剔，他不仅仅选择阿萨姆的印度茶而且还有小种毛尖、乌龙、白毫、苦笋、米兰等等。黛堡嘉莱准备了 ganache 和那些茶一起运送到了马瑙斯。尽管定单不大，但茶味巧克力却风靡法国，直至1920年。黛堡嘉莱仅于1960年再续传统，重新推出了小种毛尖、伯爵茶和茉莉花茶三种茶味巧克力。

1909年，Emilio Cardonas是委内瑞拉马拉开波区（巧克力豆发源地之一）一位富裕的的可可种植员。他在巴黎品尝了阿拉比卡咖啡豆之后，一直难以忘怀，于是请求黛堡嘉莱为他生产一款相似的“宝石豆”巧克力。Emilio Cardonas非常期待新产品的问世。遗憾的是，他在首批“宝石豆”巧克力运抵委内瑞拉-拉瓜伊拉之前去世，没能在自己的祖国享用。然而他的愿望实现了，“宝石豆”巧克力在法国取得了巨大的成功。

一战之后，“宝石豆”巧克力生产一度停止，但于上世纪七十年代重新恢复生产。

香浓美味的“宝石豆”巧克力将带给你与众不同的味觉感受。

“皇室”巧克力是黛堡先生于1821年为了庆祝他女儿劳伦斯·黛堡和他的侄子兼助手奥古斯特·嘉莱的婚礼而精心制作的。黛堡先生是品位极高的美食鉴赏家。在美洲所有的可可特定产区中，他为他的女儿特意挑选了品质最佳的戈纳伊夫湾可可来制作“皇室”巧克力。因为此次婚礼的主办人是舒瓦瑟尔公爵，他是国王路易十五大臣的子嗣，也是皇室家族的成员，而舒瓦瑟尔公爵又是黛堡家族的亲密朋友，所以这款巧克力最初被命名为“Choiseul”（公爵的名字），后改名为“皇室”。

此款巧克力是由特定产地——海地的可可制成的，柔软润滑的黑巧克力泥,味苦而醇厚，味蕾上的层次感得到完美体现。而且此款巧克力每一颗都是用金色锡纸包裹，上面印有黛堡‧嘉莱的徽标，相当华丽精美。

令人奇怪的是，Marquis，灌木丛林地，原指地中海西部阳光普照的群岛（科西嘉岛，撒丁岛，西西里岛等等），而这款命名为“灌木丛林”的巧克力却源自于莫斯科。

那时的订单并不是来自于皇室，而是来自于莫斯科颇特麦尔乔大街，那里居住着许多奢华的法国人。1823年万圣节期间，最初的巧克力生意是由科西嘉西部柑橘种植园主，时尚零售商所管理。科西嘉西部地区后变为一个以柠檬，柑橘，金橘等而远近闻名的地方。最有名气的产品是枸橼——一种较大，口感微酸的橘子。由于枸橼被广泛用于制作软饮料，甜点，蛋糕，冰淇淋等等，黛堡‧嘉莱提议用传统黑巧克力泥包裹着甜味的枸橼再配以金橘的芳香，并将之命名为“灌木丛林”巧克力。似乎从十九世纪生产此款巧克力开始，便越来越难找到品质优良的枸橼。虽然现在“灌木丛林”巧克力仍配以金橘的芳香，但早在很久以前就用柑橘取代了枸橼。然而这丝毫不会影响到“灌木丛林”巧克力的美味口感。此款经典的“灌木丛林”巧克力，配以甜美的小柑橘口味，让微苦而温醇的巧克力诱惑你的每一个味蕾。

黛堡‧嘉莱于1824 年为纪念法国历史上四位仁爱的王后（她们分别是玛丽· 莱什琴斯卡、玛丽·安托瓦内特、玛丽·约瑟芬和玛丽·蒂列兹）而特别设计的巧克力礼盒。这四位王后虽然都过着无比奢华的生活，但却未忘记以仁爱之心关注慈善事业。礼盒内不仅装着黛堡‧嘉莱为纪念她们而精心设计的巧克力，同时还装着四位王后对慈善事业的无比爱心。

法国黛堡‧嘉莱巧克力

此款礼盒的外盒非常精美，盒面印有王后做慈善活动的美丽瞬间。原始礼盒配有八只小内盒，分别雕有四位王后的侧面像，非常精致。此款巧克力礼盒受到高度评价。很遗憾，由于普法战争的影响，“王后古韵”巧克力礼盒一度被迫停产。不久前，黛堡‧嘉莱重新推出此款礼盒的外盒，全球限量发行1000盒，关于更加昂贵的内盒，敬请期待。

“哥伦比亚”巧克力的起源要追溯到滑铁卢大战和法国君主制复辟之后。滑铁卢战役惨败后，拿破仑“百日执政”的最后时期，许多法国名士决定在国王返回之前离开。大多数人不是选择留在欧洲，而是逃离法国，去北美和南美定居。De Grandjean de Montigny是一位著名的建筑学家，他和他的亲戚朋友选择了巴西作为自己的新的居住地，并且受到了当地人的热烈欢迎。

他是巧克力和咖啡的鉴赏家。如今身在异乡，远离了巴黎，各种美味的巧克力无处可寻，一时之下，他心中的苦闷可想而知。在巴西的那些年，他常常跟人谈论法式巧克力。于是，1830 年，黛堡‧嘉莱收到了一封来自雷希城（Recife city）的信，写信人诚挚地建议我们用巴西咖啡豆做一款巧克力。1832 年，黛堡‧嘉莱在杏仁榛子夹心巧克力中加入Permanbuc 咖啡，咖啡巧克力问世，得名 Permanbuc。

咖啡夹心巧克力在巴西走了一段相当漫长的成功之路！二战之后，我们不再用Permanbuc的咖啡豆，而是选择哥伦比亚的咖啡豆。因为这种咖啡豆更接近现代人的口味选择，所以又有了新的名字。“哥伦比亚”巧克力，它将带给你永恒的美妙感觉。

此款礼盒浓缩了200多年来人们对黛堡‧嘉莱巧克力最真挚的情感。椭圆形盒子的外包装印有法国总店的古老店铺，使你置身于两个世纪前的尊贵与优雅。

出自拿破仑最欣赏的两位建筑师皮埃尔和方丹之手，暗绿色的门墙上印刻了一句古语—实用与美好，这也是黛堡先生的座右铭。半月形的柜台，华丽的大理石廊柱，扇形的镂空玻璃窗…每一个细节都闪烁着灵动的智慧。

当今世界的可可与一个世纪前的可可是非常不同的。相对于现今的高产量来说，当时的可可产量是被限制的，但是平均质量却要比现在高出很多。1880年，可可的主要生产地是圣多美和普林西，两个受葡萄牙政府管辖的几内亚小岛，废除奴隶制度以后，葡萄牙政府吸引种植园主种植可可。“哥伦拜”巧克力的产生是一个全新的概念。在此之前，制作纯正的法式黑巧克力需要调和、搭配不同年份的可可豆，象不同年份的波尔多混合红酒一样，以保证味道醇而均匀。伊斯卡巴尔·德品托是一位喜爱巴黎和法国文化的富裕的可可供应商，也是黛堡‧嘉莱的可可供应商。他建议采用其庄园出产的可可豆制作一款“同一年份”巧克力，经过不懈努力，1881年，黛堡‧嘉莱终于成功推出了这款采用圣多美可可豆制作的“单一年份”黑巧克力——所有原料全部来自德品托先生的可可庄园，并以德品托先生的名字“哥伦拜”命名。

二战之后，黛堡‧嘉莱提供了很多单一品种的可可豆制成的巧克力，有些口味现在仍然提供，主要选择的还是南部圣多美种植园里的可可。而最经典的仍然是1881年哥伦拜的口味，至今仍令人难忘。“哥伦拜”巧克力无任何添加味道，所以完全保持了百分百的“原汁原味”。

十九世纪八十年代，黛堡‧嘉莱的一名成员来到上海做市场调查。尽管并未在上海开设店铺，黛堡‧嘉莱却和当地的中间商马塞尔签订合约。马塞尔在南京路上的法租界开了一家很有名气的法式糕点餐厅。

1886年到1888年间，黛堡‧嘉莱销售的大部分巧克力是金币和排条。而大部分购买巧克力的人是那些客居上海的欧洲人，他们思念祖国，千方百计寻找法国的气息。尽管如此，也有一些人慢慢爱上了中国的美食。马塞尔就有一位做生姜生意的朋友，这位朋友为餐馆提供姜味巧克力。黛堡‧嘉莱开始在黑巧克力和牛奶巧克力中加入柑橘、柠檬、香橼以及中国桔，但还未尝试姜。不久黛堡‧嘉莱推出了两款姜味巧克力。先是一款巧克力细条（粤式姜条），黑巧克力包裹着胡椒味的甜姜味夹心。第二款是含辣味姜酱的牛奶巧克力，叫做“马可波罗”，以纪念这位曾于十三世纪到访中国的意大利探险家。

由于原料供应方面不断出现困难，这两款巧克力的制作可谓坎坷多多。今天黛堡‧嘉莱仍在生产“广州”和“马可波罗”，并且始终坚持选用正宗的粤式姜条。

“马可波罗”巧克力的独特之处在于巧克力之间融合了纯正的姜汁，高级美食家尤为欣赏这场姜汁与可可底蕴的丰富结合。混合了胡椒香味的姜糖“显位”以及黑巧克力的“苦”，如此这般美秒口感由黑巧克力“外衣”再次将之升华。

此系列礼盒源于1910年。当年许多沙俄皇室成员喜爱在法国南部的尼斯渡假，其中Negresco酒店最受欢迎。该酒店为这些喜爱黛堡‧嘉莱巧克力的王公贵族专门定制了这款丝绸面料的精美礼盒，其中收纳的巧克力品种均为世界富豪青睐的极品。一系列神秘的礼盒不仅仅记载了昔日沙皇在尼斯的故事，更赋予黛堡‧嘉莱的设计师们不断以新的灵魂变换与丰富其深刻的内涵。现在黛堡‧嘉莱公司接受特别定单，只为特殊的贵宾提供特殊的服务。此系列礼盒呈献了几款稀有品种，如树莓果酒、樱桃白兰地与威廉果酒巧克力等；采用都灵极品栗子与朗姆酒完美结合的Chataigne更令人沉醉。最神秘的当属限量发行的Panache，金色锡纸外又穿了一件黑金外衣，充满着诱惑力。盒内还有几款经典的巧克力，如皇室、路易的幻觉、DG经典等。此系列礼盒可以让熟悉黛堡‧嘉莱的人在回味中沉浸与享受，让不了解黛堡‧嘉莱的人对巧克力来一次“颠覆性”的认识与惊喜！

几个世纪之前，肉桂便风靡于欧洲，而黛堡‧嘉莱的第一款肉桂奶油巧克力灵感来源于罗马尼亚国王凯罗尔二世。肉桂是中世纪从亚洲传到欧洲的，当肉桂与蔗糖混合在一起便成为了绝妙组合。1930年，凯罗尔成为国王之前，曾被流放到法国，住在南部诺曼底圣马丁贝利秘小镇上的一座古老城堡里。路易九世（1214—1270）和他的母亲也曾在这座城堡里度过了几个夜晚。凯罗尔既是一位飞行家，也是一位肉桂的忠实拥护者。

他也是黛堡‧嘉莱的一位老主顾。1925年的一天，当他访问巴黎时，请我们为他准备一份含有肉桂的排条巧克力，因为排条巧克力在飞行的时候携带非常方便。他对自家厨师制作的肉桂口味很不满意，但却对我们制作的肉挂排条巧克力非常欣赏。最初的肉桂巧克力是用桂皮油制作的，味道相当浓烈，大多数人都“望味却步”。不久之后，我们推出一款新型肉桂巧克力，以纯正的黑巧克力灌以肉桂夹心，风味均匀而温和，产品一出世便得到了顾客们的广泛好评。1930年，当凯罗尔回到罗马尼亚的时候，我们特地为国王船运了一些巧克力到布加勒斯特。然而不久之后，罗马尼亚内乱外困，国难当头，卡罗王子忙于政事，便再也没时间享受这一美味了……

“卡内拉”巧克力是肉挂系列中的经典之作，独一无二的肉挂味飘香四溢。却不会阻碍巧克力的醇香渗透到你每一个味蕾之中。

“福莱宝”巧克力是黛堡‧嘉莱巧克力家族里最年轻的一员。1936年12月3日，教育部长简·雷在旧址是慈善医院的圣皮雷大街准备新建一个巴黎医学院。这座医学院就位于黛堡‧嘉莱店铺前面。

当时发生了政变，然而幸运的是，1613年建立的那座优雅精致的圣皮雷教堂并没有被毁。圣皮雷教堂是Potain演讲大厅的一个组成部分，许多著名的西方药剂师鼻祖曾在那里开会。很多科学家对重建医学院表示出极大的热情和赞扬。人们对路易十六国王的御用药剂师黛堡先生的产品品质和专业水准给予了很高评价。

自从巴黎医学院诞生以来，黛堡‧嘉莱公司一直与其关系密切。我们为医学院的活动提供赞助并在活动中提供优质的黛堡‧嘉莱巧克力。当时，黛堡‧嘉莱决定生产一款巧克力以庆祝巴黎医学院的创建。这个建议刚提出，便得到了医学院的大力支持。当时果酱夹心是非常盛行的，因此我们制作了一款内含覆盆子果酱夹心的巧克力，命名为“福莱宝”（草莓）。浓郁的可可中融合了软厚细滑的草莓酱将带给你美妙的口感之旅。。

第二次世界大战期间，巧克力的生产被迫中断。之后的很长一段时间，高品质的原料几乎无迹可寻。直到1950年初，我们才重新开始制作这款巧克力。然世事变迁，人心浮躁，以往那些勤勤恳恳、从师苦学的药剂师不见了，再没有人肯沉下心来钻研古老的处方、长年累月地积累经验了。我们于是放弃了原来的巧克力名“神杖”（医药学的标志），而称之为“福莱宝”。

浓郁的可可中融合的软厚细滑的覆盆子果酱夹心将带给你美妙的口感之旅。