LADUREE Macarons 拉杜蕾马卡龙

马卡龙是法国的传统甜点，它起源于意大利，在法国不断发扬广大。 迄今为止，马卡龙已有很多很多的种类，象法国的 LORRAINE 地区的表面龟裂的“南茜马卡龙”；象波尔多地区将葡萄酒运用其中的“圣美爱浓马卡龙”，我们现在通常指的就是”巴黎马卡龙“。 现今的巴黎，各家糕饼店都以马卡龙作为自己的招牌，糕点大师们在这方面尽显才艺。

成功的马卡龙，表面平滑富有光泽，圆滚滚的，每个小饼下端有一圈 小裙子。吃起来外脆里软，充满杏仁的香味以及内馅带来的各种风味。 因为马卡龙小饼，需要用到比较多的糖粉，所以，内馅的调制在口味 上要尽量地清淡。并且在品尝时，以清茶/清咖相配为宜。

新鲜制作的马卡龙，因为表皮松脆所以不仅口感好，不会显得很甜， 拿起来也不易破碎。相反，夹馅时间超过十小时以上，因为内馅有 水分的缘故吧，整个马卡龙吃起来表面的口感没有新鲜出来的时候 脆，且因为口感趋软了口味也显得更甜，而且拿起来也很容易破碎。 ---所以，马卡龙小饼制作冷却后，密封冷藏可以保鲜一周。为了品 尝到最美味的马卡龙，夹馅尽可能地现夹现吃吧~~