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Macarons

 

LADUREE Macarons 拉杜蕾马卡龙

 

巴黎马卡龙

马卡龙是法国的传统甜点,它起源于意大利,在法国不断发扬广大。 迄今为止,马卡龙已有很多很多的种类,象法国的 LORRAINE 地区的表面龟裂的“南茜马卡龙”;象波尔多地区将葡萄酒运用其中的“圣美爱浓马卡龙”,我们现在通常指的就是”巴黎马卡龙“。 现今的巴黎,各家糕饼店都以马卡龙作为自己的招牌,糕点大师们在这方面尽显才艺。

Laduree Macarons Laduree Macarons 菜单

成功的马卡龙,表面平滑富有光泽,圆滚滚的,每个小饼下端有一圈 小裙子。吃起来外脆里软,充满杏仁的香味以及内馅带来的各种风味。 因为马卡龙小饼,需要用到比较多的糖粉,所以,内馅的调制在口味 上要尽量地清淡。并且在品尝时,以清茶/清咖相配为宜。

Laduree的马卡龙

新鲜制作的马卡龙,因为表皮松脆所以不仅口感好,不会显得很甜, 拿起来也不易破碎。相反,夹馅时间超过十小时以上,因为内馅有 水分的缘故吧,整个马卡龙吃起来表面的口感没有新鲜出来的时候 脆,且因为口感趋软了口味也显得更甜,而且拿起来也很容易破碎。 ---所以,马卡龙小饼制作冷却后,密封冷藏可以保鲜一周。为了品 尝到最美味的马卡龙,夹馅尽可能地现夹现吃吧~~

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