VALRHONA 法芙娜 顶级烘焙巧克力币 细细品~

 

法芙娜的烘焙用巧克力有大块的巧克力砖也有这种钮扣状的巧克力币，扁扁椭圆，当中有朵法芙娜的 logo 小花，每枚大概有 3 克。

好处是很容易取用相应的分量，而不会为切开一大块巧克力砖手忙脚乱 ...

你还可以用它来：
1、泡 热巧克力
2、涮 巧克力火锅
3、做 手工巧克力，有模具可以做漂亮的形状，如果没有那么做松露巧克力吧 ...
4、烘焙 糕点，比如布朗尼，或者巧克力饼干，或者作为巧克力夹心、冰激淋 ...
总之是只要有巧克力口味存在的用处，当然直接吃，味道一样好 ;-)

 

VALRHONA 法芙娜
ABINAO 阿比纳
85%可可含量黑巧克力币
250克分装

68.00 元

86%的可可含量
13.8%的糖
48.4%的脂肪含量

强劲的丹宁，挥之不去的强烈。高可可含量以及混合了来自非洲的 Forastero 可可豆使得阿比纳成为拥有与众不同丹宁苦味的“混合顶级巧克力”。

它适合于配合重口味的甜点，也适合于需要强调巧克力味的西点，很多大师使用阿比纳85%赋予作品以独特的表达。

推荐用于制作：巧克力甘纳许、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、巧克力饮、上光淋面，也可以被用于制作涂层、装饰、冰淇淋和冰沙。
不适合用途：巧克力成型和巧克力饮料

 

VALRHONA 法芙娜
GUANAJA 圭那亚
（也译作瓜纳拉）
80%可可含量黑巧克力币
3公斤装

80%的可可含量
19%的糖
36%的脂肪含量

特别的苦味，回味温暖芳香。风味浓郁，不腻，不涩，适应绝大多数的烘焙配方。
以产自中南美洲的 Criollos 与 Trinitarios 品种可可豆调制而成，拥有强烈的香气与个性，酸、苦、香、甜彼此之间达成一种微妙的均衡感，让许多人食用之后，从此成为巧克力的俘虏。

VALRHONA 于1986年发布 Guanaja 圭那亚（瓜纳拉）苦味黑巧克力, 苦味巧克力是 VALRHONA 法芙娜最知名的顶级产地巧克力，备受黑巧克力爱好者的推崇。

推荐用于制作：冰沙、意面酱料、熔岩蛋糕、巧克力馅、巧克力慕斯、糕点、蛋奶冻霜、饼干、海绵奶油蛋糕、巧克力饮料。
不适合用途：巧克力成型、涂层和装饰。

 

VALRHONA 法芙娜
ARAGUANI 阿拉瓜尼
72%可可含量
单源黑巧克力币
3公斤整装

765.00 元

100克分装

28.80 元

72%的可可含量
27.5%的糖
44.1%的脂肪含量

纯正委内瑞拉产地，阿拉瓜尼巧妙地均衡了温和的葡萄干和栗子香味，加上甘草的辛香，使得其韵味芳香长留在唇齿之间。

法芙娜阿拉瓜尼黑巧克力是唯一一款使用红糖的黑巧克力。

广泛用途：制作品质上乘的巧克力甘纳许、披覆、制模、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、装饰、淋面、奶油冻...

 

VALRHONA 法芙娜
GUANAJA 圭那亚
（也译作瓜纳拉）
70%可可含量黑巧克力币
3公斤整装

655.00 元

100克分装

22.80 元

250克分装

58.80 元

1公斤整装

235.00 元

71%的可可含量
28.1%的糖
42.2%的脂肪含量

特别的苦味，回味温暖芳香。风味浓郁，不腻，不涩，适应绝大多数的烘焙配方。
以产自中南美洲的 Criollos 与 Trinitarios 品种可可豆调制而成，拥有强烈的香气与个性，酸、苦、香、甜彼此之间达成一种微妙的均衡感，让许多人食用之后，从此成为巧克力的俘虏。

VALRHONA 于1986年发布 Guanaja 圭那亚（瓜纳拉）苦味黑巧克力, 苦味巧克力是 VALRHONA 法芙娜最知名的顶级产地巧克力，备受黑巧克力爱好者的推崇。

推荐使用制作：巧克力甘纳许、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、淋面、奶油冻。也可以被用于制作装饰、巧克力成型、涂层。

 

VALRHONA 法芙娜
ANDOA 恩多克
70%可可含量
有机单源黑巧克力币
200克~1公斤分装

70%的可可含量
29%的糖
42%的脂肪含量

这是法芙娜唯一采用的有机可可，最好的有机认证可可豆来自秘鲁(公平贸易认证)。入口清涼新鮮，之后是強烈的苦涩，随着时间的推移变得更加微妙。所用这个可可除了这款 ANDOA 恩多克70%的单源黑巧克力，还有 ANDOA 恩多克39%单源牛奶巧克力。

推荐使用制作：巧克力甘纳许、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、淋面、奶油冻。也可以被用于制作装饰、巧克力成型、涂层...

 

VALRHONA 法芙娜
OTUCAN 庄园可可
69%可可含量
单源黑巧克力币

69%的可可含量
30%的糖
7.6%的脂肪含量

2014年推出的特级庄园系列中一款，纯粹的委内瑞拉ARAGUANI土壤孕育的可可含量制作的黑巧克力，芙娜现在委内瑞拉创建的第二个特级庄园 OTUCAN 庄园。

在西部地区，OTUCAN 可可豆被发现在一个受保护的和孤立的地区，在安第斯山脉和加勒比海之间，在那里，他们一个古老的森林的树冠下种植可可，几代人保持不变。OTUCAN 可可有一种柔软、愉快的苦涩，潜藏绿色香蕉、榛子、蜂蜜、花香的气息，还有点辛辣的香氛。

广泛用途：制作品质上乘的巧克力甘纳许、披覆、制模、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、装饰、淋面、奶油冻...

 

VALRHONA 法芙娜
NYANGBO 昵安菠
68%可可含量
单源黑巧克力币

68%的可可含量
31%的糖
44.1%的脂肪含量

微妙的苦甜，苦甜中略带微妙的酸味，温暖柔软和甜美的香馥紧随其后。
可可豆来自加纳，加纳号称可可之乡，据说世界上每六块朱古力就有一块来自加纳；加纳共和国，位于非洲西部，盛产黄金，素有黄金海岸之称，可可并不是这里的原生作物，但可可似乎很适应这里的去气候和土壤，是非洲最先种植可可的国家，也是世界上第二大可可出口国。

推荐用于制作：披覆、制模、巧克力甘纳许、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、上光淋面。也可以用于装饰。

 

VALRHONA 法芙娜
CARAIBE 加勒比
66%可可含量黑巧克力币
3公斤整装

649.00 元

100克分装

23.80 元

250克分装

58.80 元

1公斤整装

230.00 元

66%的可可含量
33.5%的糖
40.3%的脂肪含量

味型绵长，有温和的坚果香。蕴含天然的咖啡香味，口感温润。

一看名字就知道是出产于加勒比海，可可豆来自加勒比海岸的小型庄园，这里生长着历史久远的 Trinitario 可可树。

广泛用途：制作品质上乘的巧克力甘纳许、披覆、制模、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、装饰、淋面、奶油冻...

 

VALRHONA 法芙娜
ALPACO 阿帕可
（也译作艾尔帕可）
66%可可含量
单源黑巧克力币
3公斤整装

695.00 元

66.5%的可可含量
33%的糖
40.2%的脂肪含量

包裹着细腻优雅的茉莉花和橙花香，融入了巧克力的香气，赋予阿帕可高贵的形象

这款巧克力是 VALRHONA 于2008年底推出。来自厄瓜多尔 Alpaco 的可可含量树，在 Vinces、Quevedo 和 Babaoio 三个村庄所形成的三角地带生长着这里名为 Nacioal 种的可可含量树，这个树种被更多人认为是 Ariba 种，有独特而丰富花香气。

广泛用途：制作品质上乘的巧克力甘纳许、披覆、制模、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、装饰、淋面、奶油冻...

 

VALRHONA 法芙娜
KALINGO 卡林格
65%可可含量
单源黑巧克力币

64.5%的可可含量
35%的糖
39.4%的脂肪含量

格林纳达可可，清新香料。卡林格65%的浓郁香气完美地反映出格林纳达火山土壤的特色，微微的胡椒薄荷味加强了巧克力香气的平衡。

广泛用途：制作品质上乘的巧克力甘纳许、披覆、制模、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、装饰、淋面、奶油冻等...

 

VALRHONA 法芙娜
MANJARI 曼特尼
（也译作孟加里）
64%可可含量
单源黑巧克力币
3公斤整装

628.00 元

64.5%的可可含量
35%的糖
39.4%的脂肪含量

首先释放出红色果实清新微酸涩的风味，以坚果香味作结尾。曼特尼，以精心的处理过程而制成的巧克力，保留马达加斯加可可豆的特色。

可可豆来自顶级产地印度洋群岛上的马达加斯加红色莓果香正是该岛 Trinitarios 种可可树的特色 ，可可含量64%，所以不至于太甜。

广泛用途：制作品质上乘的巧克力甘纳许、披覆、制模、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、装饰、淋面、奶油冻...

 

VALRHONA 法芙娜
TAINORI 塔诺丽
（也译作台诺里）
64%可可含量
单源黑巧克力币
3公斤整装

64.5%的可可含量
35.5%的糖
39.4%的脂肪含量

塔诺丽渐渐散发黄色果实的香味带来新鲜的风格特色，最后在唇齿间依然可回味到坚果香以及类似新鲜烘烤面包的可可含量芳香。

这款巧克力是VALRHONA于2008年底推出。来自西印度群岛的多山岛国多米尼加（，这里以发酵过的 Trinitario 种可可豆闻名，多变的气候造就这款顶级产地巧克力。

广泛用途：制作品质上乘的巧克力甘纳许、披覆、制模、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、装饰、淋面、奶油冻...

 

VALRHONA 法芙娜
ILLANKA
63%可可含量
单源黑巧克力币
3公斤整装

57%的可可含量
36%的糖
6.5%可可脂

醇正的秘鲁可可，从秘鲁北部的雄伟的热带森林，法芙娜带给你 ILLANKA 63%。罕见的白可可豆格兰布兰科豆类发现于秘鲁的皮乌拉地区，这独特的巧克力有着卓越乳脂状，并有很强的味道和复杂的自然成熟的黑莓、蓝莓和黑葡萄的气息。ILLANKA 63%是一种不同寻常的体验，是一场美味的发现之旅。

广泛用途：制作品质上乘的巧克力甘纳许、披覆、制模、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、淋面、奶油冻...

 

VALRHONA 法芙娜
MACAÉ 马卡埃
62%可可含量
单源黑巧克力币
3公斤整装

62%的可可含量
37%的糖
38%的脂肪含量

纯正巴西产地，强烈的巧克力风味，带干杏桃、烤可可豆和黑茶的香气，再以细腻的苦味作结。

广泛用途：制作品质上乘的巧克力甘纳许、披覆、制模、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、装饰、淋面、奶油冻等...

 

VALRHONA 法芙娜
EXTRA BITTER
61%可可含量苦黑巧克力币
3公斤整装

61.5%的可可含量
33.5%的糖
38%的脂肪含量

这款 EXTRA BITTER 61%苦黑巧克力是 Criollo 和 Forestero 钟可可的均衡组合，产生出一个完整而强大的巧克力。

广泛用途：制作品质上乘的巧克力甘纳许、披覆、制模、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、淋面、奶油冻...

 

VALRHONA 法芙娜
ORIADO
60%可可含量黑巧克力币
3公斤整装

60%的可可含量
38%的糖
39%的脂肪含量

ORIADO 是一个独特的混合可可豆制成的巧克力，可可豆来自秘鲁和多米尼加共和国。ORIADO 平衡剖面特征，首先体现了可可的丰满度和强度，然后逐渐发展成熟和酸性水果的香气。

广泛用途：制作品质上乘的巧克力甘纳许、披覆、制模、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、淋面、奶油冻...
不适合用于涂层和装饰

 

VALRHONA 法芙娜
ÉQUATORIALE 厄瓜多尔
55%可可含量单源黑巧克力币
3公斤整装

539.00 元

100克分装

22.80 元

250克分装

46.90 元

56%的可可含量
43.5%的糖
37.6%的脂肪含量

厄瓜多尔55%黑巧克力以其浓郁巧克力味道和滑顺质感而闻名，而且极度易于使用。

推荐用于制作：披覆、制模、巧克力甘纳许、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、上光淋面。也可以被用于制作装饰
推荐披覆专用

 

VALRHONA 法芙娜
EXTRA NOIR
53%可可含量黑巧克力币
3公斤整装

53%的可可含量
46.5%的糖
30%的脂肪含量

推荐用于制作：披覆、制模、巧克力甘纳许、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、上光淋面。也可以被用于制作装饰。

 

VALRHONA 法芙娜
BAHIBE 百益贝
46%可可含量
单源牛奶巧克力币
200克~1公斤分装

46%的可可含量
30%的糖
43%的脂肪含量

果味浓郁，微苦

Bahibe 46%牛奶巧克力的命名来源于 Bayahibe 玫瑰,可可来自多米尼加共和国。对于牛奶巧克力来说可可含量高，介于黑巧克力和牛奶巧克力的边缘，却完美的平衡了柔滑的牛奶，巧克力显示复杂性和美味。 不太甜的巧克力,开创了一种独特的、创新的芳香在牛奶巧克力类别中。

特别推荐的应用于成型巧克力排巧克力酱，其独特的性格是增强了甜，放纵的味道适合于鲜果巧克力，如甜水果(香蕉、菠萝、普通话/橙色,梨),坚果,胡桃糖,香料(香草、胡椒),咖啡,或焦糖,蜂蜜,芝麻饼干。

广泛用途：制作品质上乘的巧克力甘纳许、披覆、制模、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、装饰、淋面、奶油冻...
特别推荐用于成型、制模和巧克力酱或巧克力火锅。

 

VALRHONA 法芙娜
JIVARA 吉瓦纳
40%可可含量
单源牛奶巧克力币
3公斤整装

599.00 元

100克分装

22.80 元

250克分装

54.90 元

1公斤整装

225.00 元

41% 的可可含量
33% 的糖
41.3% 的脂肪含量
23.5% 全脂牛奶

香草和麦芽完美融合的味道

可可豆来自顶级产地厄瓜多尔 Jivara Lait，轻柔口味的巧克力，混了南美洲最好的可可含量豆、牛奶、焦糖还有麦芽，香滑顺口，牛奶巧克力爱好者必备。

广泛用途：制作品质上乘的巧克力甘纳许、披覆、制模、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、装饰、淋面、奶油冻等...

 

VALRHONA 法芙娜
ORIZABA 欧瑞扎巴
39%可可含量牛奶巧克力币
3公斤整装

正如新鲜的高山牛奶，欧瑞扎巴的细致顺滑显露出深层和浓厚的乳香基调。浓郁牛乳香。

 

VALRHONA 法芙娜
ANDOA 恩里克
39%可可含量
单源牛奶巧克力币
3公斤整装

39%的可可含量
34%的糖
26%的牛奶
41%的脂肪含量

诱人的芬芳交织巧克力的甜味和强大的可可含量味,上面带着一丝苦涩。

这是法芙娜唯一采用的有机可可，最好的有机认证可可豆来自秘鲁(公平贸易认证)。入口清涼新鮮，之后是強烈的苦涩，随着时间的推移变得更加微妙。所用这个可可除了这款 ANDOA 恩多克39%单源牛奶巧克力，还有 ANDOA 恩多克70%的单源黑巧克力。

广泛用途：制作品质上乘的巧克力甘纳许、披覆、制模、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、装饰、淋面、奶油冻等...

 

VALRHONA 法芙娜
CARAMELIA
36%可可含量
焦糖牛奶巧克力币
3公斤整装

36%的可可含量
34%的糖
38%的脂肪含量
20%全脂牛奶

法芙娜的 Caramelia 使用真正的以牛奶为原料的焦糖(从脱脂牛奶和黄油)作为主要原料。结果是一个特别光滑牛奶巧克力,滑顺、美味和浓厚的焦糖巧克力。从第一秒开始，在显露出其浓郁和强烈的乳脂焦糖味道之前就为其滑顺乳香所着迷，并微妙的带有少许脆饼美味来强化风味。特别适用于制模。

广泛用途：制作品质上乘的巧克力甘纳许、披覆、制模、法式甘纳许糕点、慕斯、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、装饰、淋面、奶油冻等...
特别推荐用于成型制模，不适用于酱汁和饮料。

 

VALRHONA 法芙娜
ÉQUATORIALE 厄瓜多尔
35%可可含量牛奶巧克力币
3公斤整装

35.5%的可可含量
44%的糖
36.6%的脂肪含量
20%全脂牛奶

厄瓜多尔35%牛奶巧克力顺滑的风味和美妙的色泽呈现出Valrhona牛奶巧克力的完美。

广泛用途：制作品质上乘的巧克力甘纳许、披覆、制模、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、装饰、淋面、奶油冻等...
推荐披覆专用

 

VALRHONA 法芙娜
AZÉLIA
35%可可含量
榛子牛奶巧克力币
3公斤整装

640.00 元

35%的可可含量
39%的糖
43%的榛子酱含量
20%的牛奶

 

VALRHONA 法芙娜
IVOIRE 象牙
35%可可含量白巧克力币
3公斤整装

655.00 元

100克分装

28.80 元

250克分装

59.90 元

1公斤整装

235.00 元

35%的可可含量
43%的糖
41.1%的脂肪含量
21.5%全脂牛奶

轻甜白巧克力，带有雅致的新鲜牛奶和香草味，丝般顺滑。

广泛用途：制作品质上乘的巧克力甘纳许、披覆、制模、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、装饰、淋面、奶油冻等...
不适合用途：涂层

 

VALRHONA 法芙娜
WAINA
35%可可含量白巧克力币
3公斤整装

35%的可可含量
42%的糖
21%全脂牛奶
41%的脂肪含量

灵感来自“vaina”即“香草豆荚”在西班牙语中,WAINA也揭示了独特的新鲜牛奶。WAINA完全是由最好的有机、公平贸易的原材料(公平贸易/ Max Havelaar和有机农业认证)。稍微米色基调,从金色的独家使用蔗糖,WAINA提供新鲜牛奶与奶油的强烈的笔记,把和谐与正确的波旁香草。

推荐用于制作：巧克力酱、成型、巧克力酱法式蛋糕、慕斯、酱汁、巧克力饮料...
不适合用途：涂层、冰激凌和冰沙、釉、装饰。

 

VALRHONA 法芙娜
TANARIVA 塔那里瓦
33%可可含量
单源牛奶巧克力币
3公斤整装

33%的可可含量
38%的糖
35.4%的脂肪含量
28%全脂牛奶

马达加斯加 TANARIVA 塔那里瓦可可，显著的牛乳焦糖香味使得酸味变得柔和，整体呈现出恰到好处的中和感。

广泛用途：制作品质上乘的巧克力甘纳许、披覆、制模、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、装饰、淋面、奶油冻等...

 

VALRHONA 法芙娜
OPALYS 欧帕丽丝
33%可可含量白巧克力币
100克分装

29.20 元

 

250克分装

62.00 元

33%的可可含量
32%的糖
44%的脂肪含量
32%的牛奶

纯正净白，且质感顺滑，微甜糖度，显露出鲜奶油和天然香草香气的和谐结合。

广泛用途：制作品质上乘的巧克力甘纳许、披覆、制模、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、装饰、淋面、奶油冻等...
特别推荐用于成型：浅色和天鹅绒般的质地，它的美味甜蜜的味道，揭示和谐新鲜牛奶和天然香草的香气。

 

 

VALRHONA 法芙娜
DULCEY 度思
32%可可含量巧克力币
200克分装

60.00 元

32%的可可含量
29%的糖
45%的脂肪含量
32%全脂牛奶

法芙娜度思是一款滑顺中带乳香的巧克力，温暖的金黄色带来丝滑和萦绕的质感，奶油色质地，初尝时微甜而充满黄油香和烘焙香味，随之而来是淡淡的盐香。

广泛用途：制作品质上乘的巧克力甘纳许、制模、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、装饰、淋面、奶油冻等...
特别推荐用于成型：突出了金色的颜色和光滑的质地、纯粹的味道、强烈的香气。