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VALRHONA 法芙娜 巧克力砖、100%纯可可粉、酱
再做一个魔鬼蛋糕

VALRHONA 法芙娜 巧克力砖、可可粉

 

VALRHONA 法芙娜巧克力砖

VALRHONA 法芙娜巧克力砖 VALRHONA 法芙娜巧克力砖

VALRHONA 法芙娜巧克力砖
专为巧克力及甜点制作的原料而存在,有超过80%以上的顶级手工巧克力,都使用 VALRHONA 法芙娜巧克力原料为基底。

VALRHONA 法芙娜巧克力砖的系列也是非常丰富,无论你是制作纯味的巧克力还是松露巧克力,亦或是牛奶巧克力、夹心巧克力、白巧克力、巧克力火锅、巧克力酱、巧克力甜点蛋糕... 都能在法芙娜找到你需要的原料,并且是最高质的。只要不是考虑价格的因素,就可以不必了解其他的巧克力原料了。

VALRHONA 法芙娜巧克力砖 VALRHONA 法芙娜巧克力砖1板1公斤

VALRHONA 法芙娜巧克力砖标准为3公斤整包装,内含1公斤的巧克力砖3大板,每大板为5条并联的巧克力条。

VALRHONA 法芙娜巧克力砖剖面 VALRHONA 法芙娜
100%可可含量纯黑巧克力砖 200克分装 VALRHONA 法芙娜
100%可可含量纯黑巧克力砖 200克分装

VALRHONA 法芙娜
100%可可含量 纯黑巧克力砖
3公斤装

VALRHONA 法芙娜
Pâte帕泰岛可可 100%可可含量单源黑巧克力砖 3公斤装

VALRHONA 法芙娜 Pâte 帕泰岛可可 100%可可含量单源黑巧克力砖 3公斤装

 

VALRHONA 法芙娜
Alpaco艾尔帕可可可 100%可可含量黑巧克力 3公斤装

VALRHONA 法芙娜 Alpaco 艾尔帕可可 100%可可含量单源黑巧克力砖 3公斤装
这款巧克力是 VALRHONA 于2008年底推出。来自厄瓜多尔 Alpaco 的可可树,在 Vinces、Quevedo 和 Babaoio 三个村庄所形成的三角地带生长着这里名为Nacioal 种的可可树,这个树种被更多人认为是 Ariba 种,有独特而丰富花香气。蕴含了花香(茉莉、橘果),兼雄浑有力可可香。

 

VALRHONA 法芙娜
Tainori塔诺丽(也被译作台诺里)可可 100%可可含量单源黑巧克力砖 3公斤装

VALRHONA 法芙娜 Tainori 塔诺丽(也被译作台诺里)可可 100%可可含量单源黑巧克力砖 3公斤装
新鲜黄蜜果香,杏仁的坚果气息。这款巧克力是 VALRHONA 于2008年底推出。来自西印度群岛的多山岛国多米尼加,这里以发酵过的 Trinitario 种可可豆闻名,多变的气候造就这款顶级产地巧克力。

 

VALRHONA 法芙娜
Manjari曼特尼(也译作孟加里)可可 100%可可含量单源黑巧克力砖 3公斤装

VALRHONA 法芙娜 Manjari 曼特尼(也译作孟加里)可可 100%可可含量单源黑巧克力砖 3公斤装
红色莓果的芬芳以及坚果的香味;可可豆来自顶级产地印度洋群岛上的马达加斯加,红色莓果香正是该岛 Trinitarios 种可可树的特色 ,可可含量100%,会很苦。同种可可还有款64%可可含量的较易接受。

 

VALRHONA 法芙娜
Caraibe加勒比可可 66%可可含量单源黑巧克力砖 3公斤装

VALRHONA 法芙娜 Caraibe 加勒比可可 66%可可含量单源黑巧克力砖 3公斤装
味型绵长,有温和的坚果香。蕴含天然的咖啡香味,口感温润。一看名字就知道是出产于加勒比海,可可豆来自加勒比海岸的小型庄园,这里生长着历史久远的 Trinitario 可可树。

 

VALRHONA 法芙娜
佐克林65%可可含量无糖巧克力砖 3公斤整装

VALRHONA 法芙娜 Xocoline 佐克林65%可可含量无糖巧克力砖 3公斤整装

微酸的果香与烘烤香气混合,细致微苦的木香在齿颊中留香,无糖黑巧克力的纯正满足。
广泛用途:制作品质上乘的巧克力甘纳许、披覆、制模、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、装饰、淋面、奶油冻。

 

VALRHONA 法芙娜
Manjari曼特尼(也译作孟加里)可可 64%可可含量单源黑巧克力砖 3公斤装

VALRHONA 法芙娜 Manjari 曼特尼(也译作孟加里)可可 64%可可含量单源黑巧克力砖 3公斤装
可可豆来自顶级产地印度洋群岛上的马达加斯加,红色莓果香正是该岛 Trinitarios 种可可树的特色 ,可可含量64%,所以不至于太甜。红色莓果的芬芳以及坚果的香味。

 

VALRHONA 法芙娜
61%可可含量黑巧克力砖 1公斤分装

VALRHONA 法芙娜 61%可可含量黑巧克力砖 1公斤分装

甜度适中,略带苦味。广泛用途:制作品质上乘的巧克力甘纳许、披覆、制模、法式甘纳许糕点、慕斯、调味汁、冰淇淋和冰糕、巧克力饮品、装饰、淋面、奶油冻等

 

VALRHONA 法芙娜
57%可可含量咖啡黑巧克力 3公斤装

VALRHONA 法芙娜 57%可可含量咖啡黑巧克力砖 3公斤装

 

VALRHONA 法芙娜
56%可可含量榛子黑巧克力 3公斤装

VALRHONA 法芙娜 56%可可含量榛子黑巧克力砖 3公斤装

 

VALRHONA 法芙娜
57%可可含量 橘子黑巧克力砖 3公斤整装

VALRHONA 法芙娜 56%可可含量 橘子黑巧克力砖 3公斤整装

 

VALRHONA 法芙娜
Jiavara吉瓦纳可可 40%可可含量单源牛奶巧克力砖 3公斤装

VALRHONA 法芙娜 Jiavara吉瓦纳可可 40%可可含量单源牛奶巧克力砖 3公斤装
香草和麦芽完美融合的味道,可可豆来自顶级产地厄瓜多尔Jivara Lait,轻柔口味的巧克力,混了南美洲最好的可可豆、牛奶、焦糖还有麦芽,香滑顺口,牛奶巧克力爱好者必备。

 

VALRHONA 法芙娜
榛子酱与34%可可含量黑巧克力混合砖 3公斤装 适合做吉安杜佳

VALRHONA 法芙娜 榛子酱与34%可可含量黑巧克力混合砖 3公斤装 适合做吉安杜佳

 

VALRHONA 法芙娜
35%可可含量白巧克力砖 1公斤分装

VALRHONA 法芙娜 35%可可含量白巧克力砖 1公斤分装

 

VALRHONA 法芙娜
35%可可含量 彩色巧克力砖 200克分装 用于甜点蛋糕和巧克力的色彩装饰

VALRHONA 法芙娜 35%可可含量 彩色巧克力砖 200克分装 用于甜点蛋糕和巧克力的色彩装饰

没想到吧,还有彩色的巧克力砖,VALRHONA 法芙娜的彩色巧克力砖有:粉紅、黃色、藍色、綠色、橙色,除了橙色是橙味,其他顏色都是和白巧一樣的原味...

 

VALRHONA 法芙娜100%纯可可粉

VALRHONA 法芙娜100%纯可可粉

VALRHONA 的纯可可粉一直以来都是各国名甜点师们的最爱,
我们也为大家推荐最实惠最正品的法国原装进口 VALRHONA 100%纯可可粉的购买途径,
在家里也可以 DIY 出绝味巧克力甜点了。

可可粉,影响蛋糕的风味和色泽,通常有天然可可粉和碱化可可粉两种:
碱化可可粉通过碱化,中和了巧克力的酸性,烘焙时不会和小苏打或泡打粉起反应。这种可可粉颜色较深,巧克力风味更浓郁一些,常被用于烘焙欧式蛋糕。瑞士的 Lindt 瑞士莲 和法国的 VALRHONA 法芙娜 出品的比较有名。天然可可粉更适合布朗尼,曲奇和一些巧克力蛋糕,最常见的品牌有 HERSHEY'S 好时

法芙娜可可粉与好时可可粉 VALRHONA 法芙娜
100%纯可可粉 250克 占位1 VALRHONA 法芙娜
100%纯可可粉 1公斤装

165.00

1整箱3公斤,有三个独立的1公斤密封小包装组成。

VALRHONA 法芙娜
100%纯可可粉 100克分装

19.80

VALRHONA 法芙娜
100%纯可可粉 250克 占位2 VALRHONA 法芙娜
100%纯可可粉 250克

85.80

VALRHONA 法芙娜
100%纯可可粉 250克

 

用 VALRHONA 法芙娜100%纯可可粉和巧克力砖来做魔鬼蛋糕

金三顺说:“我能做到的最好吃的蛋糕,我都想做给他吃。”
这样的情节总是特别能打动人心。但,若是他不爱吃甜点呢? 或者,出于礼貌强迫吞下,那也挺为难人家的。我不是金三顺,我能做的最好吃的蛋糕,我都做给自己吃。如果他喜欢,我们一起分享,如果他不喜欢,也千万不要勉强,自己去厨房煮碗面吧...

魔鬼蛋糕

拥有迷人的巧克力色泽的魔鬼蛋糕 Devil's Food Cake,是一款可可粉蛋糕,和天使蛋糕 Angle's Food Cake 同期出现,也同样出名。相比普通可可蛋糕,口感更为松软和湿润。

个人经验,仅供参考:
如果你只有天然可可粉,那么每150g可可粉加1茶匙小苏打可代替碱化可可粉。如果你有碱化可可粉,那么,将烘焙方子中的小苏打减去相应的量即可。

 

VALRHONA 法芙娜做好准备工作

配料:(参考分量:9英寸圆形魔鬼蛋糕)

可可粉 9茶匙
蛋糕粉 1.5杯
盐 0.5茶匙
小苏打 1茶匙
泡打粉 0.5茶匙
无盐黄油,室温 113克(1条)
砂糖 半杯
鸡蛋 2个
浓咖啡 半杯
牛奶 半杯

饰面备料:

苦甜或半甜巧克力砖或排块或币,切碎 280g
无盐黄油 170g
奶油 半杯

不慌不忙开始

制作过程:

1、烤箱预热350F,烤架中置
2、两个9寸圆形烤模垫上硫酸纸
3、将可可粉、蛋糕粉、盐、小苏打、泡打粉混合过筛
4、将黄油和糖打发5分钟,至粘稠发泡,分次加入鸡蛋打发
5、咖啡和牛奶打发均匀,依次加入一半干料,咖啡牛奶,另一半干料,拌匀
6、将面糊分入两个烤盘,烤25分钟,冷却
7、将巧克力加上水或奶油隔水加热融化(水温32~50摄氏度)
8、加入切碎的黄油,搅拌至浓稠,冷却至室温。

将巧克力酱涂抹在蛋糕上,室温食用...

可可粉在蛋糕粉中混合 魔鬼蛋糕的巧克力浆 制作魔鬼蛋糕 真的很魔鬼 让我去下地狱吧

 

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VALRHONA 法芙娜榛子酱和巧克力酱

VALRHONA 法芙娜榛子酱

法芙娜果仁酱含糖和坚果通过传统制作工艺制作出更为细腻的坚果风味,选用品质最佳的扁核桃及榛果,同挑选可可一样经严格的标准筛选及检查。是烘焙西点、手工巧克力焰等的首选。

VALRHONA 法芙娜
榛子酱 60% 占位3

VALRHONA 法芙娜
榛子酱 60% 5公斤整装

深度烘烤的坚果与焦糖糖浆结合,显著的榛果口感,焦糖味浓郁。
适用于制作巧克力糕点。

VALRHONA 法芙娜榛子酱 55% 占位4

VALRHONA 法芙娜
榛子酱 55%

VALRHONA 法芙娜
黑钻石镜面淋酱 5公斤整装 占位5

VALRHONA 法芙娜
黑钻石镜面淋酱 5公斤整装

热用或冷用质地保持一致匀称。
可用于基本的镜面巧克力酱、杏仁糖、水果、调味料。
冷或热即可使用,保证成品有光泽、风味中立、外观光洁。

VALRHONA 法芙娜100%可可脂 占位6

VALRHONA 法芙娜
100%可可脂

VALRHONA 法芙娜 Xocopili 72%可可含量 辛辣芳香巧克力酱 占位7

VALRHONA 法芙娜 Xocopili 72%可可含量 辛辣芳香巧克力酱
其中混合香料4%(辣椒、咖喱、豆蔻、巴斯克辣椒)

VALRHONA 法芙娜 香脆扁桃仁榛子酱 50% 占位8

VALRHONA 法芙娜
香脆扁桃仁榛子酱 50%

遵循传统烘烤工艺,保持了碎坚果的香脆和焦糖的香脆。
用于烘焙巧克力填料。

VALRHONA 法芙娜扁桃仁榛果酱 50% 占位9

VALRHONA 法芙娜
扁桃仁榛果酱 50%

深度烘烤的坚果与焦糖糖浆结合,均衡的坚果和焦糖味。
适用于制作巧克力馅料及冰淇淋。

VALRHONA 法芙娜扁桃仁榛果酱 50% 占位10

VALRHONA 法芙娜
扁桃仁/榛子脆香果味干果仁酱

深度烘焙的坚果,口感松脆。
适用于制作巧克力馅料及冰淇淋。

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