这是 VALRHONA 法芙娜巧克力的风味品鉴图
包括了 Grand Crus 中8款巧克力。

不过在这里再明确一下，这些产地巧克力是有分单一品种和混合品种的，
如同咖啡里单品豆和拼配豆 (Blend) 的概念。

混合类的顶级巧克力：
阿比纳 Abinao (85%)，圭那亚 Guanaja (70%)，加勒比 Caraibe (66%)，吉瓦纳 Jivara (40%)。

单一产顶级巧克力：
阿帕可 Alpaco (66%)，塔诺丽 Tainori (64%)，曼特尼 Manjari (64%)，塔纳里瓦 Tanariva (33%)。

然后每一个巧克力品种下面是风味的简短描述，
这些你一直看下去就可以看到，里面已经有相关介绍。

下一环是 Intensity，这个意思是指巧克力的风味强度，按照数字1-8标出。

下一环是 Roasted Nuts，这是指烘焙的坚果香。巧克力源自可可豆，可可豆和咖啡豆一样也是需要经过烘焙作业的，同样有烘焙的轻重之分。这个特性可可豆图标越多的，该风味越强。

再下一环是 Fruity，这个是指花果香，风味强度仍然是用可可豆的图标数量来指示。不过请注意，并不是每种巧克力都有花果香的。

再下来一环是 Acidulous，这是指酸性风味，可可豆本身是可可树的果实，和葡萄酒一样会具有酸性的风味，不要一下子就拒绝，其实也是美味的表现。

最内部一环是 Bitter，苦味表现。嗯，很多人都喜欢苦而香的巧克力表现，那么请关注这一环。

好了，这个风味鉴赏环基本介绍到这里，品尝的时候多花点心思，努力根据图示去辨识一下这些风味，这样更对得起这些珍贵的美味，久而久之也可以成为巧克力老饕。嘴巴养刁了其实不太好，不要怨我。;-)

VALRHONA 法芙娜
70% 可可含量 Guanaja（圭那亚）单源黑巧克力
特别的苦味，回味温暖芳香...
以产自中南美洲的 Criollos 与 Trinitarios 品种可可豆调制而成，拥有强烈的香气与个性，酸、苦、香、甜彼此之间达成一种微妙的均衡感，让许多人食用之后，从此成为巧克力的俘虏。
VALRHONA 于 1986 年发布 Guanaja 圭那亚（瓜纳拉）苦味黑巧克力, 苦味巧克力是 VALRHONA 最知名的顶级产地巧克力，备受黑巧克力爱好者的推崇。

此款顶级产地巧克力（Grand Crus Chocoloate）的传奇性名字来自于哥伦布 1502 年 7 月 30 日登陆的 Guanaja 岛，该岛近洪都拉斯海离岛。

VALRHONA 法芙娜
85%可可含量 Abinao（阿比纳）单源黑巧克力
强烈的丹宁苦味，也被称为烈性丹宁...
本款巧克力为 VALRHONA 于 2006 年下半年推出。
可可豆来自顶级产地非洲，丹宁苦味来自非洲的 Forastero 品种的可可树。

66% 可可含量 Caraibe（加勒比）单源黑巧克力
味型绵长，有温和的坚果香... 蕴含天然的咖啡香味，口感温润。
一看名字就知道是出产于加勒比海，可可豆来自加勒比海岸的小型庄园，这里生长着历史久远的 Trinitario 可可树。

66% 可可含量 Alpaco（阿帕可，也被译作艾尔帕可）单源黑巧克力
蕴含了花香(茉莉、橘果),兼雄浑有力可可香...
这款巧克力是 VALRHONA 于 2008 年底推出。来自厄瓜多尔 Alpaco 的可可树，在 Vinces、Quevedo 和 Babaoio 三个村庄所形成的三角地带生长着这里名为 Nacioal 种的可可树，这个树种被更多人认为是 Ariba 种，有独特而丰富花香气。

64% 可可含量 Manjari（曼特尼，也译作孟加里）单源黑巧克力
红色莓果的芬芳以及坚果的香味...
可可豆来自顶级产地印度洋群岛上的马达加斯加，红色莓果香正是该岛 Trinitarios 种可可树的特色，可可含量 64%，所以不至于太甜。

64% 可可含量 Tainori（塔诺丽，也被译作台诺里）单源黑巧克力
新鲜黄蜜果香，杏仁的坚果气息...
这款巧克力是 VALRHONA 于 2008 年底推出。来自西印度群岛的多山岛国多米尼加（Dominican Republic），这里以发酵过的 Trinitario 种可可豆闻名，多变的气候造就这款顶级产地巧克力。

40% 可可含量 Jiavara（吉瓦纳）单源牛奶巧克力
香草和麦芽完美融合的味道...
可可豆来自顶级产地厄瓜多尔 Jivara Lait，轻柔口味的巧克力，混了南美洲最好的可可豆、牛奶、焦糖还有麦芽，香滑顺口，牛奶巧克力爱好者必备。

33% 可可含量 Tanariva（塔纳里瓦）单源牛奶巧克力
水果芬芳和牛乳焦糖香味混合恰到好处 ...
这个牛奶巧克力使用了纯正马达加斯加的可可豆，水果芬芳和牛乳焦糖的香味混合到恰到好处。牛奶巧克力爱好者不容错过！