如今，你可以很容易购买到来自瑞士的巧克力，却不一定能品尝到瑞士地道的手工巧克力，因为瑞士的手工巧克力大多都是严格控制在当地生产、销售的，因此如果你在情人节收到瑞士手工巧克力，那就是一份十分珍贵的礼物。

在瑞士伯尔尼旧城区克拉姆街上的
CONFISERIE TSCHIRREN

酒香不怕巷子深，如果说传统地道的美食只有当地人才知道，那么瑞士也适用此话。真正的纯正的巧克力店一般都不愿意被发掘，被太多人注意。

瑞士小城伯尔尼就有一家传统巧克力小店：Confiserie Tschirren，小到你如果不是本地人，压根就不会注意的程度。虽然身处老城区，而且店面小，但是每天下班时间，店门口总会挤满排队买巧克力的当地居民．每天在这里买巧克力然后回家和家人分享是伯尔尼人的传统.... 店里的每一颗巧克力都经过了精心的制作，而制作它们的机器不是冰凉的金属家伙，而是不知流传多少年的全木制巧克力机。

伯尔尼的这家巧克力店陈列和普通面包店相似，一进入其中，便会被浓浓的可可香包围，店中自制巧克力的品种虽然只有十多种，但每一种都经过精心搭配，口味极佳，而且店内时常还会推出一些巧克力师傅新近发明的由稀奇古怪原料制作的新颖巧克力。

店里仅自制巧克力就有上百种，形状风味各异，看上去像精巧而且富有创意的艺术品，但又足够挑逗食欲。

放了一粒巧克力在舌头上，浓郁的可可味道里潜伏着新鲜悬钩子的清香，又释放出朗姆酒的清冽—在正统的牛奶可可味道里，那些或是先声夺人的香草芬芳，或是开篇明义的樱桃酒甘美，或是层层递进的杏仁和覆盆子味道，或在结束时如天外飞来的一抹清甜玫瑰香，不少是神来之笔。

这里除了巧克力之外，还制作其他一些甜点，卖冰淇淋的外卖窗口永远排着长队。

CONFISERIE TSCHIRREN 的镇店之宝：
Tuffes Glacees“小方块”诞生于最传统的生产方式

下午5点50分，热心的伯尔尼朋友Sue带我们到老城区中心的钟楼下听钟声，5点整敲钟的时候，她却从另一个人群中挤出来，那是一间小小的巧克力店 CONFISERIE TSCHIRREN，此时下班的当地人正在这里买最新鲜的巧克力。
这间店并不大，里面充满着可可和奶香，每一颗巧克力的摆放都经过了精心设计，我磨蹭了半天，选定几种，付了钱正要离开时，店员忽然建议我试试另一种模样朴实的小方块。她用托盘送上样品：您可以不买，但不能不尝。

“它叫什么名字？”

“没有特别的名字，就叫小方块。”

“这恐怕会是我下次来伯尔尼的理由。”

Hans Tschirren 是这家店铺的店主，他告诉了我一些这小方块如此诱人的专业术语，我听不太懂，只记住这个小方块巧克力里有“最好质量的可可脂”，这是他们家族的传统，这个小方块是 Tschirren 家族生产80多年的保留品种。
“这也是伯尔尼的传统！”Sue在旁边解释说，她和父亲已经吃这种巧克力几十年了。

这种方块巧克力是 Confiserie Tschirren 的看家产品，以极其美妙的口感取胜，成为瑞士巧克力的经典，也是伯尔尼人的骄傲。

即使是在伦敦或东京的分店，甚至是网上订购时，你都看不到这种"小方块＂Confiserie Tschirren说，这是伯尔尼的传统，在我看来老哥只是不想让他的传家秘方被人拿来COPY吧。看来，只有亲自去伯尔尼一趟，才能品尝到这绝妙的巧克力了。

文正摘自《世界》杂志  文_李丹 | 摄_李丹

Confiserie Tschirren 在国外只有两家分店，分别在伦敦和东京，这两家分店绝对可以称得上是真正的＂分店＂，因为店内所有巧克力都是由瑞士老店空运过去的。