CONFISERIE TSCHIRREN

瑞士伯尔尼人最爱的巧克力老店

酒香不怕巷子深，如果说传统地道的美食只有当地人才知道。瑞士小城伯尔尼就有一家传统巧克力小店 CONFISERIE TSCHIRREN 伯尔尼旧城区内克拉姆街上。成立于 1919 年的老店，小到你如果不是本地人，压根就不会注意的程度。虽然身处老城区，而且店面小，但是每天下班时间，店门口总会挤满排队买巧克力的当地居民．每天在这里买巧克力然后回家和家人分享是伯尔尼人的传统....

在瑞士伯尔尼旧城区克拉姆街上的，当地人最爱的巧克力老店 TSCHIRREN 甜食店，有近百年历史了。CONFISERIE TSCHIRREN 成立于近一个世纪前。虽然愿望和标准随着时间的推移而发生变化，但一直在努力保持典型的特征。

地址：KRAMGASSE 73 3011 伯尔尼 瑞士
电话：+41 31 311 17 17
营业时间：周一至周五 08:15-18:30 周六 08:00-17:00 周日 09:00-17:00

这间店并不大，里面充满着可可和奶香，每一颗巧克力的摆放都经过了精心设计，我磨蹭了半天，选定几种，付了钱正要离开时，店员忽然建议我试试另一种模样朴实的小方块。她用托盘送上样品：可以不买，但不能不尝。

因为来这里的客人，多数还是直奔那种从他爷爷传下秘方的传统方块巧克力，最不花哨、品质却最纯净高贵。以极其美妙的口感取胜，成为瑞士巧克力的经典，也是伯尔尼人的骄傲。

CONFISERIE TSCHIRREN 的镇店之宝：TRUFFE CLASSIQUE 经典松露巧克力“小方块”诞生于最传统的生产方式。Hans Tschirren 是这家店铺的店主，他告诉了我一些这小方块如此诱人的专业术语，我听不太懂，只记住这个小方块巧克力里有“最好质量的可可脂”，这是他们家族的传统，这个小方块是 Tschirren 家族生产80多年的保留品种。“这也是伯尔尼的传统！”

即使是在伦敦或东京的分店，甚至是网上订购时，你都看不到这种"小方块＂Confiserie Tschirren 说，这是伯尔尼的传统，在我看来老哥只是不想让他的传家秘方被人拿来 COPY 吧。看来，只有亲自去伯尔尼一趟，才能品尝到这绝妙的松露巧克力了。

店里的每一颗巧克力都经过了精心的制作，而制作它们的机器不是冰凉的金属家伙，而是不知流传多少年的全木制巧克力机。

店里仅自制巧克力就有上百种，形状风味各异，看上去像精巧而且富有创意的艺术品，但又足够挑逗食欲。

店里除了巧克力之外，还制作其他一些甜点，卖冰淇淋的外卖窗口永远排着长队。

Confiserie Tschirren 在国外只有两家分店，分别在伦敦和东京，这两家分店绝对可以称得上是真正的＂分店＂，因为店内所有巧克力都是由瑞士老店空运过去的。