Felchlin  妃婷

“请你稍稍屏住呼吸，然后一点点的用鼻子把气呼出。这样就可以进一步增强香气所带来的感受。”

对最微小的差别有着最敏感的判别即是 Felchlin 赖以生存的根本。Felchlin 是， 因为瑞士享誉盛名的品牌 Felchlin 不只为普通大众生产，也同时为最顶尖的厨师，第一流的甜品师，那些质量的狂热追求者以及其他各种口味刁钻的美食家们提供服务...

Felchlin 妃婷，也有音译作：菲荷林

Felchlin 它的名字在瑞士的巧克力界也许并不像 Cailler 或是 Lindt & Sprüngli 那样出名。然而对于业内人士而言，Felchlin 的名声长久以来都是得到公认的是最高质量的产品的同义词。

Felchlin 并非如此出名的原因主要在于 Felchlin 的客户多半不是直接消费者，而是诸如面包师、甜品师、酒店老板和厨师这样的人，Felchlin 为他们提供半成品，以保证他们能够做出诱人的美食。

1908年，Max Felchlin 先生精心制作他的第一个产品。一个世纪之后，Felchlin 独特的专业激发热情的厨师从世界各地来推动边界的创造力在追求卓越的美食。

Felchlin 对可可豆高品质要求的选择，是其区别去其他巧克力的独特之处。

Felchlin 旨在不断推进创新和高质量的产品，选择最好的原料，带给客户优质的产品。

正如在葡萄酒领域已经非常普遍的，人们已经不再简单的称作红葡萄酒，而是分别称作Bordeaux、Shiraz 或是 Barbaresco。施维茨的巧克力制造商们也把这种方法引入到了他们的产品中：一个专门为巧克力而发明的新词 。于是它意味着：“一种咖啡同李子香气的完美结合，再加上一种特别的可可味道。传统的生产工艺带来了橙花和肉桂的香味，而这两种香味又同时被衬在一种淡而甜的玫瑰花香上并持久地散发出来。”

而上面所描述的味道，正是来自这种名叫“Grand Cru Maracaibo clasificado 65%”的巧克力： 它在2004年11月赢得了世界最佳巧克力的头衔，颁发者是 Accademia Maestri Pasticceri Italiani(意大利点心师学院)。

Felchlin 作为瑞士巧克力制造企业中的小型企业(销售额3400万瑞士法郎，110名员工)，还加工一些特殊的可可品种，例如使用自然生长的野生可可豆，它们因其外形很可能阻塞那些大型工业设备而无法在大企业中使用。然而 Felchlin 则可以灵活的调整生产设备，因此即使小批量的特殊种类也一样可以生产。

还要提到的是，Felchlin 生产巧克力非常肯花时间。在这里，最后一道提炼工序，即精炼需要72小时，而大型的工业企业所花的时间则短的多，生产效率虽然提高了，可是口味上的瑕疵也是显而易见的。

为了帮助顾客分辨出这些差别，他们会在味觉感受课上向大家传授相关的知识。Felchlin 同时也给大家建议该如何品尝巧克力才能保证它的味道能够充分的展现出来：用手指轻轻地触摸开口处，通过拇指和食指的轻微摩擦使巧克力变热，闻一闻，再咬下一口并让它在舌头上慢慢融化：“请你稍稍屏住呼吸，然后一点点的用鼻子把气呼出。这样就可以进一步增强香气所带来的感受。” 让 Felchlin 巧克力在口中缓缓的融化几乎像是一种宗教仪式(一种宗教典礼)。如果有需要，Felchlin 的专家们愿意去世界的任何地方传播他们的技巧和窍门。因为 Felchlin 有一半以上的收入来源于出口。

Felchlin 有大约700种产品被进一步加工成巧克力类的甜品。在半成品方面，最近又多了很多新产品可以提供：Felchlin 提供新的配方，精美的包装，介绍巧克力制品的便签条，甚至还有公司举办活动的计划。

Felchlin 妃婷上海专卖店
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