DANDELION 丹丽安（蒲公英）巧克力

旧金山 / 小批量 Bean to Bar 巧克力制造商

DANDELION 2011年创办于旧金山的教会区，小批量 bean-to-bar 巧克力制造商，10 多年来，一直在将可可豆和有机糖转化为单一来源的黑巧克力。小型巧克力制造商新美国巧克力运动的一部分，他们建造专业机器并重新思考巧克力制作实践，以恢复巧克力的风味深度...

DANDELION 由有硅谷企业背景的 Todd Masonis 和 Cameron Ring 创办。DANDELION 的工厂店位于旧金山的教会区，在瓦伦西亚大街，这里即是巧克力工厂又是门店还是咖啡馆，现在这里已经成为了巧克力爱好者的目的地...

虽然 Todd Masonis 和 Cameron Ring 都有着硅谷高科技从业经历，但是他们的巧克力制作方法却非常简单。以70%可可含量的黑巧克力排为主，其所有巧克力排的核心配方特性完全相同，只有两种成分：可可豆和蔗糖。唯一不同的是可可豆的来源和批次...

通过保持核心配方相同，DANDELION 的重点在微妙的味道差异。即便如此个别批次的可可豆也会有细微的差别，会影响巧克力的味道，这就是为什么你会清晰地发现每一个 DANDELION 巧克力排上都会有批号标注...

每块巧克力都采用单一产地的巧克力，并且仅由两种成分制成——可可豆和糖——因此不同可可豆的固有风味会散发出来。没有任何额外的成分，每块巧克力棒的味道都是独一无二的。从每个产地中营造出独特的风味，从果味到坚果味，从焦糖到花香。DANDELION 的 Bean-to-Bar 巧克力具有与葡萄酒或咖啡相同的风味复杂性、细微差别和色调...

DANDELION
Ambanja Madagascar
安巴尼亚马达加斯加

品尝笔记：芒果拉西和巧克力慕斯

这些豆子来自 Bertil Akesson 的 Bejofo Estate。Bertil 用一种特别快速的方法烘干豆子——在马达加斯加炎热的阳光下的混凝土床上——保持酸度并产生强烈的果味。我们从 Bertil 购买的豆子的确切水果风味可能会因季节、收获而不同，甚至烘焙到烘烤而异。

为了创造他的第一个风味特征，Nate 将 2019 年的收成低而缓慢地烘烤，带出甜美的乳制品香气，以补充豆子的明亮果味。

「Break Bar」
Cool Hunting + Snarkitecture + Dandelion Chocolate 联名创造断层巧克力
由当代艺术家 Daniel Arsham 所创立的纽约设计工作室 Snarkitecture，与 Dandelion Chocolate，以及 Cool Hunting 合作，共同打造了一款名为「Break Bar」的巧克力...

无论是颜色还是裂纹细节的处理，都充满了 Daniel Arsham 标志性石膏艺术的风格。
此外，购买5块「Break Bar」巧克力的人还会得到一块与巧克力完全相同的「White Ticket」白色石膏雕塑，而所有收入都将捐赠给非营利慈善组织 Southern Exposure，
北美售价为$45美元...