Ritual  仪式巧克力

美国犹他州帕克城，这个古色古香的矿业小镇变成了滑雪胜地的热点，也是圣丹斯电影节（Sundance Film festival）的举办地，在这里 Ritual 仪式巧克力公司正在制作世界上最好的双料手工巧克力 ...

避免使用可可脂或香草， Ritual 的豆类令人难以置信的细微差别，同时仍然展示出深厚的，传统的基础。新的包装完美地反映了公园城的崎岖荒野和现代优雅的混合，Ritual 证明了美国的精湛技艺在手工巧克力世界中依然盛行。

罗比·斯托特（Robbie Stout）在大学毕业后的几年里以精英水平参加了公路赛车和山地自行车赛，同时还为博尔德的VeloNews撰稿。在他的报道中，有一次他报道了一种向骑自行车者推销自己的新型精品咖啡烘焙商。不久之后，一场自行车事故把他的脚摔碎了，让他在一旁呆了几个月。就在那时，斯托特和女友安娜·戴维斯开始了头脑风暴。两人最初设想的可可Velo是一种自行车品牌的巧克力棒。但他们很快就放弃了骑自行车的倾向。斯托特说:“我们不想把它和骑车混为一谈，让顾客感到困惑。”最终，他们确定了“仪式巧克力”这个名字，以向可可在玛雅和阿兹特克文化中的古老角色致敬。

“在20世纪初，食品被简化了——一切都是关于大众市场、大量数量、低质的，”斯托特说。“在那个时候，巧克力是一种受人尊敬的食物，人们可以得到高品质的咖啡豆，对其进行最低限度的加工，并保留其天然风味。”

两人前往哥斯达黎加采购可可豆，然后在丹佛一家已经建成的巧克力工厂定居下来。慢慢地，全国各地的商店，包括全食超市(Whole Foods)，都开始购买。现年31岁的斯托特说，一开始我们需要一些解释:“我们试图以9美元的价格出售一个两盎司的巧克力棒，因为我们的原料成本太高了。”“人们认为我们疯了。如今，一块稍大一点的仪式巧克力——用来自马达加斯加、厄瓜多尔、秘鲁和委内瑞拉等地的单一来源可可豆制作——售价在8美元到11美元之间。

2015年，这对夫妇将公司搬到了斯托特的家乡犹他州帕克城。在那里，他们建造了一个定制的巧克力制作设施，包括有100年历史的铸铁设备和一个附属的咖啡馆，出售旋转选择的巧克力糕点，以及奢华的热巧克力，这种巧克力很甜，但不会太甜。

“每次你吃一块劣质的巧克力，你就错过了吃一块优质巧克力的机会，”斯托特说，他仍然在不工作的时候骑自行车。“重要的是不要牺牲自己的快乐。”

帕克城是巧克力工厂的理想场所，Ritual 的合伙人安娜·戴维斯（Anna Davies）说。“我们的灵感来自瑞士古老而传奇的巧克力工厂，比如Suchard，它们就坐落在山区。” 想象一下，在滑雪后喝一杯巧克力饮料热身，或者在春日骑车后休息一下，拿一块手工制作的巧克力棒。哦，山村生活。

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