这大概是目前获奖最多的 100% 可可含量巧克力了，100% 可可含量的巧克力，个性太强，接受度一向不那么高。但这一块，细细品味，或许能改变很多人对于 “100% 只有苦涩” 的看法。马达加斯加可可标志莓果和花香混合香气，夹着柠檬和青香蕉的酸味，入口可可融化的细腻包裹着味蕾，苦味自不必说的明显，后味悠长，口腔里烤坚果气息和可可香气久久不散的感觉，只能用心旷神怡来形容。

马达加斯加 Ambolikapiky（又名 Amboloiky）种植园，种植园位于马达加斯加西北部的 Sambirano 桑比让诺河谷，是 Bertil Åkesson's 的 2000 公顷 Bejofo 庄园的一部分 ...

从 1920 年就开始种植世界一流的可可豆和香料，包括下下款中的稀缺粉红胡椒。如今世界上大多数顶级厨师和巧克力制造商都使用该庄园生产的可可。除了每年生产 300 吨 Trinitario 可可外，还单独收获数量非常有限的 Criollo 豆（每年 2 吨）来制作这种巧克力。它具有非常富有表现力的可可香气，带有微妙的果味甜酸味和令人愉悦的味道，让人联想到柑橘和红色浆果 ...

一直以为黑巧克力中的酸味都是不讨喜的，但尝试了 AKESSON'S 的马达加斯加 Ambolikapiky 种植园75% Criollo Cocoa 之后，不禁灵光乍现、豁然开朗，难怪以往的那些酸都那么的不讨喜，因为那根本不是酸，而是啤酒瓶盖里那层橡胶圈的味道，而 AKESSON'S 的这一款入口确是很清新的果酸，可可中散发着淡淡的果酸，让舌尖在品尝可可的苦味时却能享受清新的水果酸味，不禁让人想到缤纷的盛夏那五颜六色的水果，心情也会随之明朗起来，而在此之前我也不曾发现可可味和果酸味竟然可以做好搭档。AKESSON'S 让我对黑巧克力中的酸有了个新的认识。

Ambolikapiky 种植园，从 1920 年就开始种植世界一流的可可豆和香料，也包括这款中的稀缺粉红胡椒。

Ambolikapiky 种植园中，高高的胡椒树荫下，庇护着较矮的可可树。两者精妙结合为一体，可可如橙果般带甜的酸度，加上马达胡椒中红莓的柔美和青苹果的清新的特征，不可错过 ...

Ambolikapiky 种植园的野胡椒树被称为 Tsperifery，果实叫做 Voatsiperifery，有强劲野性的树木香气，细嗅又带着花朵、酸果的微香。可可的香气很张扬，带有微妙的果味甜酸味和让人联想到柑橘和红色浆果的令人愉悦的风味。加上野胡椒的泥土、草木般的粗犷，两者的碰撞和完美融合，口腔中充满了野性的花香，带来瞬间清新的感觉 ...

出自 ÅKESSON'S 马达加斯加 Ambolikapiky 种植园的第一款单源白巧克力，单一来源的可可豆提取可可脂，使用高含量的可可脂，并且不除臭，以呈现这种成分的真实性，令可可脂带有独特的热带气息。

可可豆，来自于巴西热带雨林区巴伊亚的 Fazenda Semper Firme 种植园。就在马塔大西洋中部，这是地球上生物多样性最高的野生森林。Åkesseon 买下这块 120 公顷的种植园之后，在这儿种植名叫 “parasinho” 的古老 Forastero（弗拉斯特罗）种可可，这种品种曾在 20 世纪初成就了巴伊亚州的辉煌 ...

这些豆子开发的巧克力口感柔滑、木质且带有泥土味。它还具有富有表现力的香调，让人联想到秋天的气息、烟草和当地的 piganta 水果。Bertil Akesson 和他的巴西伙伴 Angelo Calmon de Sa 博士能够重建社会结构，他们最好的回报是听到社区将 Fazenda 称为 “Paraiso”（天堂）。

在巴厘岛，ÅKESSON'S 致力于通过发展社会、生态和经济上可持续的供应链来支持传统农民的保护。ÅKESSON'S 在巴厘岛有两个农场生产三种可可豆，在岛上西部的梅里亚地区是 Sukrama 家族的财产，该家族在该岛西部的 Melaya 地区种植了超过 7 公顷的 8000 棵可可树。