瑞典可可公司

瑞典制造的工艺巧克力，用典型的瑞典方式制作巧克力的公司，透明、简单、诚实，让可可的真正味道成为这些巧克力的指南...

这个巧克力品牌的主人 Fredrik（弗雷德里克）和 Ulrika（乌尔丽卡）夫妇，他们曾经在斯德哥尔摩工作和生活。而在2013年的夏天，他们的生活轨迹被改变了，这是一个永远不会结束的假期...

他们以为只是在瑞典 Österlen 的一个小村庄稍作休息喝杯咖啡，没想到因为这杯咖啡他们决定离开繁忙庸碌的斯德哥尔摩的城市生活...

还购买了一座建于19世纪的巨大红砖校舍和一家名为 Österlenchoklad 的小型果仁糖商店... 不久之后，他们离开了斯德哥尔摩，搬到了乡村生活。三个月后，在这里创立了这个巧克力品牌，这是瑞典最早的手工巧克力，并成为瑞典“从豆到棒”运动的先驱之一...

六年后，他们成为北欧第一批用自己的巧克力制作糖果的公司之一。也陷入了对巧克力的狂恋中，在世界各地探险，寻找特别的可可和技术精湛注重价值的种植者。这些种植者们致力于品质、可持续性和可可风味，在可可树的树荫下他们与种植者建立了长久的关系，从可可收获的那一刻开始，直到巧克力到顾客手中，每一个过程都被悉数呵护。即使在今天，在瑞典用可可豆制作巧克力也是独一无二的。

一袋袋可可豆被运往位于瑞典 Österlen 的 Skåne-Tranås 的工厂。自2013年以来，瑞典可可公司一直在这里生产从豆到巧克力的瑞典巧克力。该工厂建于1893年，位于一所古老的乡村学校内，轻轻地烘烤和研磨可可来制作巧克力，你可以以独特的方式体验豆子的真正风味和原产地。

瑞典可可公司的目标是，现在仍然是用具有天然非凡风味的可可品种制作巧克力。对他们来说，乳化剂、额外脂肪和香草这些常用的添加剂往往会妨碍体验可可的纯正味道。仅有的两种成分是可可和蔗糖，都是为了味道。

纯素食 - 公平 - 可持续 - 无麸质 - 无卵磷脂 - 不添加香草 - 不添加可可脂

尽管 Fredrik 设计了一切，但 Ulrika 在称为创造力的高度迭代过程中也发挥了重要作用。“由于我们的名字有如此多的隐含传统，我们希望进行现代设计，以表明我们的巧克力棒是巧克力作为概念的重生。今天我们很高兴我们选择了很多颜色，我们个人非常喜欢现代艺术。因此，最终我们在设计对我们很重要的酒吧时会变得很高兴，并从中获得很多乐趣。”

瑞典可可公司巧克力排的模具是根据用于原始钢筋的三角形图案设计的。三角形图案本身始于斯里兰卡单源巧克力的图案。如果你查看整个图案，你会发现它是丛林中的一棵可可树，丛林中所有的绿色叶子都构成了对着天空的图案。如果你去森林里看天空，你会看到很多由重叠的叶子组成的三角形。在斯里兰卡丛林图案之后，为其他起源采用了相同的图案，但将颜色更改为认为代表起源的颜色。坦桑尼亚充满了红色的太阳和大草原，这就是它变成黄色、橙色和红色的原因。另一方面，秘鲁对我们来说是许多人穿的色彩鲜艳、色彩鲜艳的衣服——粉红色、蓝色和紫色。

瑞典可可公司生产的果仁糖仍然属于 Österlenchoklad 巧克力品牌。在很大程度上从 Österlen 的食品工匠那里获得味觉灵感和原材料。

这一切都始于多年前，当时弗雷德里克和乌尔丽卡在 Skåne-Tranås 购买了一家名为 Österlenchoklad 的小果仁糖商店，该商店成立于2004年。多年来，瑞典可可公司不断成长，改变了概念、创造了全新的食谱，现在使用完全不同的成分。但选择保留这个名字，在当地和瑞典全国，许多人仍然知道是 Österlenchoklad。

对瑞典可可公司来说，这不是时尚包装中五颜六色、浮夸的果仁糖。Österlenchoklad 的重点是成分和口味。我们希望每个果仁糖都具有独特的特性、口感清晰且以真正优质的成分为基础。保持果仁糖的外观简单、自然和极简，没有分散味蕾的多彩创作，巧克力在自然而然的美丽色彩中自然而然地呈现出来。

瑞典可可公司靠近大自然和周围的农场，这意味着我们有幸能够使用真正的当地食材。覆盆子果仁糖里有整颗覆盆子，薰衣草果仁糖里有薰衣草花，馅里有真正的奶油。瑞典可可公司的工厂厨房禁止使用染料、现成的果泥和合成香料。为什么？为真正的原料提供更好的口感和风味是 Österlenchoklad 的灵魂和心脏。

瑞典巧克力公司巧克力 细细品~

坦桑尼亚 Kokoa Kamili 可可 100%可可含量 单源纯黑巧克力
获奖：2018年国际巧克力奖 Bean to bar 欧洲决赛铜牌
这是一种强烈的巧克力体验，它具有相当高的酸度，平衡了可可中的干果味。我们将它们烤得超轻，以免得到任何烘烤的味道，而是让豆子的味道更浓。
带有浓郁的坚果、葡萄干和无花果干的味道。

坦桑尼亚 Kokoa Kamili 可可 74%可可含量 单源黑巧克力
获奖：2018年国际巧克力奖银奖；2018年国际巧克力奖 Bean to bar 欧洲铜牌

Kokoa Kamili 与 2000 多名致力于有机农业的小农合作，其中大多数人耕种大约半到两英亩的土地。对于许多农民来说，可可是主要的收入来源。运营地点位于莫罗戈罗地区的基隆贝罗河谷，距首都达累斯萨拉姆约10小时车程。

来自坦桑尼亚的可可于 1880 年代首次引入。坦桑尼亚是世界上人均国内生产总值最低的国家之一，农村地区的农民经常过着糊口的生活。历史上，可可市场由几家大公司控制。

Kokoa Kamili 只使用顶级品质的可可豆，主要是 trinitario 品种。Kamili 为湿可可支付溢价，通过购买湿可可，他们可以确保发酵和干燥的高质量一致性。对于农民来说，这也意味着更少的工作量和更高的补偿。

瑞典巧克力公司于2015年底开始与 Kokoa Kamili 合作，多年来，该团队在原点所做的工作给我们留下了越来越深刻的印象。

豆子有强烈的无花果干和葡萄干的味道，还有一丝红色水果和木头的味道。它们具有高酸度，但也具有高天然甜度。

秘鲁 乌卡亚利河可可 85%可可含量 单源黑巧克力
一种带有优雅玫瑰、荔枝和胡椒粉气息的黑巧克力。

秘鲁 乌卡亚利河可可 72%可可含量 单源黑巧克力
获奖：2018年国际巧克力奖银奖；2018年国际巧克力奖 Bean to bar 欧洲银牌

乌卡亚利河可可 (URC) 位于秘鲁亚马逊地区的普卡尔帕附近。从 Pucallpa 和 Tingo Maria 地区的几个农业社区购买豆类，然后运送到中央发酵和加工站。大多数当地农民拥有 1-2 公顷的可可树，但少数农场有 5-6 公顷。

这些豆子主要是当地品种 Comun 和其他四种 Trinitario 克隆之间的混合。由于天然果肉含量高，它们在发酵前预先沥干。只有在提货当天早上打开的新鲜可可才会在夜幕降临时被采购并装入发酵箱。

URC 与美国国际开发署和秘鲁可可联盟合作，为农民提供摆脱古柯业的出路。URC 购买湿豆并为等量的干重可可额外支付 10% 的溢价。农民以更少的工作获得更高的报酬，这使 URC 成为受欢迎的合作伙伴。

瑞典巧克力公司于2017年底开始与 URC 合作，直接从原产地购买可可豆。淡淡的花香在余韵中占主导地位，并带有一丝香料和木香，真正优雅的豆子。

多米尼加共和国 Öko-Caribe 合作社可可
70%可可含量 单源黑巧克力
黑巧克力与蜂蜜、红色浆果和坚果的平衡香气。

Öko-Caribe 与杜阿尔特省 San Franciso de Macoris 附近的 165 多名小农合作。可可新鲜收集并在六小时内被带到他们的集中发酵站。然后将豆子在级联的 4 盒层系统中发酵长达六天。鉴于潮湿和热带气候，经常下雨，Öko-Caribe 使用太阳能烘干隧道来烘干豆子。

可可与例如香蕉、鳄梨、zapote、橙子和buen pan 间作。总体而言，可可种植目前约占多米尼加共和国土地面积的 10%，该国供应世界有机可可的主要部分。

Öko-Caribe 与接受技术培训和农艺最佳实践培训的农民密切合作。此外，Öko-Caribe 为可可相关费用提供小额信贷，以及为家庭紧急情况或其他社区需求提供个人贷款。

瑞典巧克力公司于 2018 年开始使用 Öko-Caribe 的可可豆。这些可可豆脂肪含量高，巧克力味十足，带有蜂蜜、坚果和红色水果的味道，一个非常平衡的豆。

多米尼加共和国 Öko-Caribe 合作社可可
71%可可含量 小豆蔻黑巧克力
Kardemumma 小豆蔻是瑞典的东西，瑞典巧克力公司用它来调味我们的饼干、糕点，不要忘记终极 fika 必不可少的豆蔻面包。对于这款巧克力，将温暖芳香的小豆蔻与多米尼加共和国的可可豆混合。

多米尼加共和国 Öko-Caribe 合作社可可
55%可可含量 黑牛奶巧克力
一种黑牛奶巧克力，在可可的坚果味和牛奶的奶油味之间取得了微妙的平衡。在这个版本中完全排除了香草的添加，以支持可可豆的特性。

多米尼加共和国 Öko-Caribe 合作社可可
55%可可含量 甘草黑牛奶巧克力
一种黑牛奶巧克力，含有大量最好的意大利甘草。自古以来，甘草灌木就在意大利南部的卡拉布里亚野生。三百年来，Amarelli 家族一直精心呵护甘草根，酿造出举世闻名的甘草。我们将它与我们的黑牛奶巧克力轻轻混合，以在两者之间创造完美的平衡。

多米尼加共和国 Öko-Caribe 合作社可可
54%可可含量 椰奶（纯素）巧克力
添加椰子片代替牛奶的纯素牛奶巧克力。一款真正的黑巧克力，带有果味和椰子奶油味，有着清晰和纯净风味轮廓，像是尤克里里弹奏出的淡雅旋律，真的是一次独特的体验。

斯里兰卡 Matale 可可
70%可可含量 单源黑巧克力
一种带有香草、东方香料和红茶风味的黑巧克力。
Matale Coop-id 是瑞典可可公司开始合作的第一个合作社。Matale Coop-id 于 2009 年推出小额信贷计划，现已发展到包括200名农民。它已成为独特的锡兰芳香可可的主要供应商之一，这种可可只能少量供应。这些农场位于斯里兰卡中部的马塔莱地区。农产品包括可可和香料。一切都在混合中生长，创造了一个有利的生态系统。

黑巧克力果仁糖礼盒
覆盆子 - 来自 Eriksgården 的酸覆盆子、三种辣椒 - 来自墨西哥的 Arbol、Pasillo 和 Chipotle 、海盐 - 法国、百合花、迷迭香 - 来自 Österlen 香料的芳香迷迭香、黑松露 -纯来自坦桑尼亚的可可黑松露 74%

榛子牛轧糖和甘草巧克力礼盒
榛子、甘草粉、糖、可可豆、可可脂、海盐。这可能是瑞典可可公司做过的最美味的牛轧糖，榛子直接从意大利皮埃蒙特进口

甘草牛奶巧克力撒上海盐

烤杏仁焦糖黑巧克力撒上迷迭香

花生焦糖牛奶巧克力

山核桃焦糖黑巧克力撒上开心果碎

果仁点心巧克力
牛奶巧克力配玉米片和海盐、牛奶巧克力配腰果和甘草、黑巧克力配椰子片和腰果、黑巧克力配南瓜籽和葵花籽和海盐。