PERNIGOTTI 派尼高蒂巧克力

PERNIGOTTI
派尼高蒂

PERNIGOTTI 派尼高蒂，意大利巧克力品牌，由 Stefano Pernigotti 先生创建于1860年，百年传统工艺造就了举世闻名的世界品牌！ 。

一开始，PERNIGOTTI 派尼高蒂主要生产的是奶油果仁糖，最初这些果仁糖的配料主要为蜂蜜，白砂糖，杏仁和蛋白。但是在第一次世界大战（1914年）食物短缺的时候，一种更高浓度的蜂蜜取代白砂糖用来制作果仁糖，从而改变了果仁糖最初的口感，不仅拥有了独特的浓醇度，也变得更加酥脆。

1927年对 PERNIGOTTI 来说是一个有伟大意义的时间，这一年 Stefano Pernigotti 第一次开始生产 Gianduiotto 巧克力，这款巧克力是意大利最好最有名的巧克力。在往后的日子里，PERNIGOTTI 逐渐成为意大利历史最悠久，最传统的巧克力和奶油果仁糖的生产商之一，意大利最著名的食品品牌之一。

GIANDUIOTTO

GIANDUIOTTO 与 GIANDUIOTTI 末尾字母不同，意味着什么我还没搞清楚... 日后补上这小知识！...
GIANDUIOTTO 在都灵又写作 Gianduja 或 Gianduia
中文译名有：姜杜雅、吉安杜佳、吉安杜奥提
都灵最著名的巧克力品种，也是最能代表都灵糕点传统的产品，船形或橘子瓣状；由黑巧克力，牛奶巧克力和榛子粉巧妙的平衡搭配而成；它的配方比例可以有不同，但必须有皮埃蒙特的圆榛子…

它的名字源自一个经常出现在狂欢节、木偶戏和意大利即兴喜剧（Commedia dell'arte，意大利十六、十七世纪时盛行的艺术喜剧。在演剧时，演员必须佩戴可遮掩脸部的面具）的角色吉安杜佳（Gianduja，被描述为一个聪明幽默的农民形象，人们将其视为都灵地区和皮埃蒙特地区的象征）。如今这个名字已经是“由榛子和可可混合制成的巧克力或甜点”的专用代名词。

这种意大利巧克力的原型本是意大利都灵的糖果公司口福莱于1852年时推出的一款巧克力点心——坚果巧克力“Gianduiotto”。Gianduiotto 的产生缘由于1806年拿破仑封锁英国的禁令。由于殖民地产品流入的减少，可可粉的库存随着时间变得越来越少，皮埃蒙特针对这种原料的缺乏，在极少量的可可粉中加入榛子面。如今，都灵作为意大利巧克力的首都，继续按照传统工艺提供超细 Gianduiotto ...

与同样在巧克力内混入了烤坚果的其他品牌相比，意大利的榛仁牛奶巧克力采用的不是整颗需要咀嚼的坚果，而是已经捣碎、能够与可可粉更好地融为一体的坚果酱。经过烘培的榛子，更能突显它稍苦的味道。而这种细腻而紧凑，入口即化，散发细腻而持久的香味、舌头几乎感觉不到任何硬物的柔滑口感，正是让它广受欢迎长达数百年之久的原因所在！