Audrey's Chocolates
奥黛丽的巧克力店

布莱顿 1960 年代的时光胶囊巧克力店

说到布莱顿当地的瑰宝：今天，我想分享我迄今为止最好的发现，即使不是全世界，也很可能在这个城市遇到的最珍贵的商店，叫做 Audrey's。场景是为这家奇妙的时间胶囊巧克力店设置的，它起源于 1920 年代，坐落在隐藏在 Hove 小街上的一栋迷人但普通的格鲁吉亚联排别墅中 ...

Audrey's Chocolates 是一家令人愉快的怀旧甜品店，拥有 1960 年代的原始内饰，隐藏在霍夫的一条小街上。它是那些独特的当地宝石商店之一，它仍然忠于其传统根源，尽管城市租金上涨，但它仍然蓬勃发展，而且它位于人迹罕至的地方——你必须努力从布莱顿市中心到达这里 ...

地址：28 Holland Road Hove East Sussex 东萨塞克斯郡 BN3 1JJ
电话：+44 (0)1273 735561
营业时间：周一至周六：上午 9 点至下午 5 点 周日：关闭

外面，立面很简陋，里面看起来和 1961 年 William Pain 先生开店时一模一样——全部镶有橡木镶板，铺着红色地毯，陈旧的 1960 年代玻璃柜里摆满了手工巧克力。它也是令人惊叹的惊喜的发源地；童年梦想的组成部分 ...

店铺背后的故事感人至深。Pain 先生在伦敦的Fortnum and Mason接受了巧克力制作培训，并于 1928 年在其 6 楼开设了一家巧克力工厂。该工厂后来转移到另一家由 Floris 先生经营的工厂，他与 Pain 最终于 1948 年成立了自己的公司为 Fortnums 制作巧克力。Pain 退休后，他和他的妻子 Clarice 在霍夫开了 Audrey's，在海边销售他们独特的巧克力。他们还继续供应 Fortnums ...

今天，Audrey's Chocolates 有了新主人——David 和可爱的 Keeley，他们用温暖的微笑和坚定的握手迎接我。这些糖果仍然使用 Mr Pain 的原始模具和 1920 年代的食谱制作，稍作调整以适应当今质量更高的原料。哦，我有没有提到，除了你在店里看到的所有这些糖果，他们每周还向 Fortnums 供应五千盒巧克力？更不用说复活节彩蛋、情人节礼物、圣诞礼物 ...

这就是创始人 Pain 先生和他的妻子在 1961 年开业时的样子，有橡木镶板的墙壁，华丽的红地毯，所有的巧克力都陈列在原始的深色木玻璃柜的货架上 ...

在闪亮的大柜子里，有焦糖、坚果、杏仁糖、软糖、牛轧糖、干果、生姜、橙子，应有尽有——全都是手工蘸上牛奶或黑巧克力。空气中弥漫着巧克力的味道 ...

然后是所有罐装糖果、蜜饯、巧克力棒、葡萄干巧克力、五颜六色的糖果，自然地，看不到人工色素或调味剂 ...

Audrey's Chocolates 布莱顿秘密巧克力工厂内部

Audrey's Chocolates 为伦敦食品商场、Fortum 和 Mason 供应他们所有的巧克力。不仅如此，而且他们在商店上方的地板上制作所有巧克力！谁知道？ 从外面看，你永远猜不到这就是我所说的布赖顿霍夫秘密巧克力工厂的背景 ...

它们都是手工制作、装箱并从霍夫这座不起眼的小联排别墅运出的。我知道！最棒的一点：Keeley 的幕后之旅让我大吃一惊。当我看着专心致志的巧克力制造商工作并思考这个工业蜂巢的庞大规模时，我说不出话来，所有这些都隐藏在这座不起眼的小霍夫联排别墅内 ...

我们穿过门口，在那里我瞥见了充满浓郁香味的巧克力房间，那里热闹非凡——人们调温巧克力、涂上软糖、打开模具、装饰复活节彩蛋、在玫瑰和紫罗兰奶油上铺上结晶花瓣，并将所有东西打包准备送货。这是一次全面的手术，我简直不敢相信自己的眼睛！...

看到奥黛丽的巧克力巫师们努力工作，感到很特别。看到的每个人看起来都在沉思地专注于他们各自与巧克力制作相关的工作，比如调温，这与使巧克力看起来有光泽而不是扁平有关。其他人正在 “包覆” 软糖，这是谈论用巧克力覆盖软糖的一种奇特而可爱的方式 ...

我对墙上这些有趣的工具很感兴趣，基利告诉我这些工具是传统的巧克力模具。它们是用雪花石膏制成的，将其压入玉米粉托盘中，然后将其取出，留下一个凹痕，以通过基利的祖父设计的漏斗用管道将软糖奶油填满。魔法！...

文章摘自：https://www.audreyschocolates.co.uk/
https://www.ellieandco.co.uk/2017/02/audreys-chocolate-shop-brighton.html
https://www.ellieandco.co.uk/2019/04/audreys-chocolates-brighton-hidden-chocolate-factory-fortnums.html