Duffy's  达菲

Duffy's  达菲，英国林肯郡的一家2008年成立的小规模的 bean-to-bar 高品质手工制造巧克力品牌，虽然是小产量的巧克力制造者，Duffy's 仍然提倡“bean-to-bar”的生产方法，从可可豆的种植开始就亲力亲为，以此来保证巧克力的品质... 虽然年轻却已获奖无数，足以见得 Duffy's 卓尔不凡的实力...

Duffy's  达菲
巴拿马 Tierra Oscura 可可
100%可可含量
无糖纯单源黑巧克力
80克

98.00元

苦黑巧克力，甘草和红色水果的气息。

 

Duffy's 达菲
厄瓜多尔 Camino Verde 可可
83%可可含量单源黑巧克力
60克

口味重且温暖，有柑橘的味道和葡萄干、咖啡的余香...

厄瓜多尔的可可豆是柔软而温和的，在精心烘焙和长时间搅拌的过程中赶走了古味，即使高达83%的可可含量，也能表现出温柔的一面。

 

Duffy's 达菲
尼加拉瓜 Rico Rugoso 可可
76%可可含量单源黑巧克力
60克

另一个罕见的 criollo 种可可豆，在进入石磨研磨前需要烘烤3天，才能释放味道中十足的潜力，丰富的杏和巴西坚果混合可口的回味。

 

Duffy's  达菲
洪都拉斯 Indio Rojo 可可 72%可可含量单源黑巧克力 60克 限量版

2011年巧克力学院金奖、2014年国际巧克力大奖英国金奖
2014年国际巧克力大奖欧洲铜奖、2015年国际巧克力大奖欧洲铜奖

128.00元

洪都拉斯“Indio Rojo”（红色土著）这种 criollo 种可可很稀有，2012年仅寻找到25公斤，2013年寻找到100公斤...

巧克力口味复杂可口的几乎越界了，具有甜醋栗、橙子和葡萄干的清香，回味中有咖啡余香。

Duffy's  达菲
尼加拉瓜 Nicaliso 可可
72%可可含量单源黑巧克力 60克

86.00元

入口小红莓紧随其后的是丰富层次感和核桃、榛子的回味...

尼加拉瓜 Nicaliso 的 criollo 种可可。

 

Duffy's  达菲
委内瑞拉 Ocumare 可可
72%可可含量单源黑巧克力 60克

86.00元

有着杏仁、香蕉和覆盆子的气息...
委内瑞拉 Ocumare 山谷，很复杂和罕见的 criollo 种可可，豆小皮薄很难处理，仔细的烘焙和研磨温柔的对待，得之不易，味道也是，绝对不会让你失望。

 

Duffy's  达菲
厄瓜多尔 Camino Verde 可可
72%可可含量单源黑巧克力 60克
2011年巧克力学院 Bean-to-Bar 黑巧克力类铜奖

86.00元

厄瓜多尔 Nacional 可可豆，拥有花香特点 duffy's 加强保留这个味道后带出饼干和香蕉的气息...

 

Duffy's 达菲
厄瓜多尔“Camino Verde”可可
72%可可含量
可可碎粒与研磨咖啡黑巧克力
60克

烤的碾碎的咖啡和可可豆碎粒洒到厄瓜多尔72%巧克力中，像饼干一般酥脆...

 

 

Duffy's 达菲
巴拿马 Tierra Oscura 可可
72%可可含量单源黑巧克力
60克

有樱桃、甘草和葡萄干的回味...

Duffy's  达菲
危地马拉 Rio Dulce 可可
70%可可含量单源黑巧克力
60克
2016年巧克力学院金奖

128.00元

蜂蜜的味道带着香料的芬芳...

这黑巧克力是用稀有和昂贵的 Xoco 可可豆，Xoco 是最古老的可可，最早发现在墨西哥，这次D uffy's 在靠近墨西哥的危地马拉发现了 Xoco 足迹。

 

Duffy's  达菲
秘鲁之星
70%可可含量黑单源巧克力
60克

86.00元

 

Duffy's 达菲
尼加拉瓜"Chuno" 可可
70%可可含量单源黑巧克力
60克

一个复杂的混合了新鲜的干草，成熟的红色水果和烤栗子余味的巧克力...

 

Duffy's 达菲
塞拉利昂可可与Cayenne（卡宴，法属圭亚那首府）红辣椒
70%可可含量黑巧克力
60克

有樱桃、甘草和葡萄干的回味...

 

 

Duffy's 达菲
多米尼加 Taino 可可
65%可可含量单源黑巧克力
60克

这款黑巧克力由多米尼加伊斯帕尼奥拉岛有机可可豆制成，蔗糖也是有机的，当我们做这个巧克力整个工厂都弥漫着菠萝的气味!

Duffy's 达菲
洪都拉斯玛雅可可
61%可可含量单源牛奶巧克力
60克

2015年国际巧克力大奖欧洲铜奖

这是一款可爱却复杂的高可可含量牛奶巧克力，可可豆来自于洪都拉斯，经过精心烘焙后，用古老的玛雅方式石磨三天，有着成熟的咖啡香。

 

Duffy's  达菲
委内瑞拉 Ocumare 可可
55%可可含量单源牛奶巧克力
60克
2013年巧克力学院最佳牛奶巧克力金奖
2015年欧洲巧克力大赛半决赛铜奖

86.00元

这是一款完美的牛奶巧克力，有着优秀的牛奶巧克力太妃糖味道，略微透着香蕉和水果的气息，保留大部分委内瑞拉 Ocumare 山谷可可本身的味道。

Duffy's  达菲
尼加拉瓜 Chuno 可可
45%可可含量
单源牛奶巧克力
60克
2015年国际巧克力大奖欧洲金奖
2015年国际巧克力大奖直接交易类金奖

128.00元

稀有的可可，轻度烘烤，在石头上研磨三日更好形成原始风味。

 

Duffy's 达菲
厄瓜多尔 Camino Verde 可可
43%可可含量单源牛奶巧克力
60克

2013年巧克力世界授予牛奶巧克力类1星奖

研磨60个小时的焦糖牛奶巧克力

 

Duffy's 达菲
厄瓜多尔 Camino Verde 可可
43%可可含量
可可碎粒与橡木烟熏盐
牛奶巧克力
60克

2013年巧克力学院授予牛奶巧克力类铜奖

这块巧克力一半是撒有可可碎粒的牛奶巧克力，另一半是撒有橡木烟熏盐的牛奶巧克力...

 

Duffy's 达菲
秘鲁之星
40%可可含量单源牛奶巧克力 60克
巧克力世界授予二星

巴拿马可可茶
其实没有茶，是纯巴拿马可可豆碎屑，之所以叫茶，大概是和茶一样泡着喝的，不是研磨好的巧克力碎屑，所以不能融化完全，泡完还是有渣子，想象不出其中滋味...