Oialla

Oialla 被俗称为巧克力中的野味，来自丹麦米其林餐厅主厨的巧克力作品，仅供东京，哥本哈根，纽约不超过10家的米其林二星及以上餐厅。

有机巧克力品牌 Oialla 的可可是来自玻利维亚的野生可可，采收不易，而且产量甚低。巧克力果味很浓，有一点粉红胡椒的鲜香，余味是花草和可可的主香，层次异常的丰富。关键是，在保持如此层次的前提下口感还异常的细腻，熬制功夫十分了得。我们曾搭配了一瓶德国黑皮诺，感觉相得益彰，黑皮诺香气极浓，但入口细致，和这款黑巧非常的搭调，建议搭配细致优雅型的红酒...

Oialla 巧克力由哥本哈根克里斯钦堡宫（国会大厦）著名餐厅 Taarnet 的主人兼世界级大厨 Rasmus Bo Bojesen 开发研制，醇香柔滑的口感与高品质使其成为了丹麦米其林星级餐厅 Noma 甜点的御用食材。

bean - to - bar 跟随可可从收获到成品巧克力，Oialla 控制着供应链的每一个环节，并与玻利维亚的合作伙伴紧密合作。

豆制品的生产给了 Oialla 创造一种纯净的巧克力和不受外界影响的味道的方法。

当 Oialla 在2010年开始的时候，很少有人注意到 bean - to - bar 或 single origin 巧克力。如今，巧克力制造商和公司已经意识到，知道可可豆从何而来很重要。使用野生可可豆，Oialla 可以在关心环境和玻利维亚 Baures 土著人的同时，创造出独特的巧克力。

玻利维亚的 Baures 村，在亚马逊雨林的深处，这里有丛林、食人鱼、鳄鱼、美洲虎和可可，这是 Beniano 贝尼奥诺可可的故乡，这里也是 Oialla 开始的地方...

按实际产量的话，玻利维亚的野生可可大概是这个星球上最稀有的品种之一。这里荒蛮原始，亚马逊 Beni 流域的野生可可豆需要坐船去采收...

Beniano 贝尼奥诺可可是一种地方性的物种，个头不大绿色和黄色的可可豆荚，只生长在玻利维亚和巴西之间的边境地区。这些不起眼的豆子开始了一段漫长的旅程，从没有驯服的雨林到世界上最高档的餐厅，旅行了数千英里。这可能很难相信，但唯一添加的成分是有机甘蔗糖。两种简单的原料成为世界上最纯粹、最奢华的黑巧克力之一。

在亚马逊雨林深处，野生的 Beniano 贝尼奥诺可可树生长了几个世纪...

每年一度，Baures 村的可可采摘者们会到茂密的丛林里去采摘成熟的黄绿色可可豆荚...

他穿着胶靴坐在森林的地上。他的头上戴着绿松石色的围巾，穿着一件厚重的夹克（在雨林里，太热比暴露在蚊子身上要好得多）。他的脸颊因一沓古柯叶而隆起。他是每年来这里采摘野生贝尼奥诺可可豆的200个男人之一，他们花了两个月时间寻找和采摘野生可可。而女人则待在 Baures 村，在收获的时候处理可可豆...

新鲜采摘的可可豆在篮子里直接发酵3天，然后在悬吊的尼龙防水布上烘干...

当可可豆完全干燥时，它被运往斯堪的纳维亚，在那里烘烤、碾碎、被挤压和回火...
开始了巧克力的蜕变...

Oialla 不仅擅长口味设计，其巧克力产品和包装还极具设计感。

Oialla 的包装设计透露着显著的北约风范，极简、留白的冷峻设计之美...

Oialla 巧克力，目前有排装和片装的黑、牛奶、白巧克力和可可粉、巧克力豆。
Oialla 的黑巧克力包括野生可可和有机甘蔗糖，而牛奶巧克力也含有有机全脂牛奶，其他都没有。白巧克力是由有机可可脂、牛奶和糖制成的。

86.00 元

Oialla 已经将巧克力尽可能地接近100%，我们已经用少许糖来打破它，让它的味道变得非常苦涩，有浓郁的可可香气。

Oialla 92%是一种挑战味蕾的巧克力。它既适合甜品，也适合开胃菜，如香料或芬芳的装饰——或者是一杯丰富的热巧克力。

86.00 元

表面光洁，巧克力主体是牛奶可可混合的味道还带有一丝海盐味道余味是花草和可可的主香层次丰富，口感细腻香醇。

86.00 元

气味很淡，有淡淡烘焙烟草气。口味沉郁厚重，很细腻。甜度适中，有淡淡海盐咸味，苦味适中。

86.00 元

9.90 元

9.90 元

Oialla 曾与荷兰食物设计工作室 Studio Appétit 共同研发了名为
Room Service
的巧克力系列，从造型到对传统“服务”理念的诠释都不禁让人眼前一亮。

Studio Appétit 从消费者下单开始，构思出了一套完整的服务方案。像一场寻宝游戏，住客在抵达酒店后，会拿到一份指南，上面注明了巧克力的产地、风味、生产过程中的故事等信息，以及关于其行踪的线索；住客需要根据这些信息，寻找刻有自己姓名首字母的巧克力。