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秘鲁 CACAOSUYO 可可苏尤

CACAOSUYO 可可苏尤

法国总统尼古拉斯·萨科奇曾赞美:“这里拥有世界上最棒的巧克力

秘鲁,目前是世界第二大有机可可生产国,作为世界上重要的可可产区,保留了许多极为珍贵的乃至人类目前已知的世界上最原始的可可品种,这里被成为“世界可可博物馆”。每个巧克力工匠都知道,如果用上顶级秘鲁可可做成巧克力去比赛,总能频频获奖,所以国际上的大牌巧克力厂商们都有过到秘鲁寻宝的经历。每年的10月1日为“可可和巧克力日”。
最懂秘鲁可可的当然是秘鲁人自己...

最懂秘鲁可可的当然是秘鲁人自己

CACAOSUYO 的名字来源于印加语,意思是“可可之地”,创办人认为,对于一款精品巧克力来说,优质的可可原料就是其生命线,因而以此命名。音译:可可苏尤。
他们希望把秘鲁不为人知的风味带给所有人,这从logo中的“The best kept secret of the Incas”( 这是印加人最保守的秘密)足可以见得。

秘鲁 CACAOSUYO 可可苏尤巧克力

CACAOSUYO 秘鲁本土品牌,也是秘鲁第一家精品巧克力品牌,秘鲁的第一家“Tree to bar”从可可树到巧克力的制造商,具有100%的可追溯性,只生根于秘鲁,认真注意从收获,发酵到可可加工的所有阶段使用的可可,以制造出最好的巧克力。打败过各种欧美巧克力大牌,横扫过各种巧克力大奖。

秘鲁 CACAOSUYO 可可苏尤巧克力1

CACAOSUYO 是个专攻秘鲁本土可可豆的团队,用了6年时间做到了秘鲁最好的巧克力品牌,2014~2020 年之间,在全球累计拿到了119多项国际奖项殊荣。

CACAOSUYO 创办人萨米尔·吉哈和爱德华多·兰弗兰科 CACAOSUYO 创办人爱德华多·兰弗兰科 CACAOSUYO 创办人首席执行官萨米尔·吉哈

↑ CACAOSUYO 创办人首席执行官萨米尔·吉哈(Samir Giha) 是一个秘鲁裔美国人,有着纺织行业背景,因此并不奇怪,CACAOSUYO 巧克力色彩鲜艳的包装灵感来自传统秘鲁纺织品纹样。↓中

← 爱德华多·兰弗兰科(Eduardo Lanfranco)是他的合伙人兼 CACAOSUYO 总经理。

CACAOSUYO 可可苏尤巧克力创办人首席执行官萨米尔·吉哈

CACAOSUYO 的使命很简单:
在秘鲁寻找罕见的和未发现的可可品种生产最好的巧克力

秘鲁可可

秘诀就在于研发过程,CACAOSUYO 对它们的豆子如此特别,以确保其最佳质量,会把发现的每个可可品种都带回实验室,仔细比对细微品种的差别,检测它们的基因,按每个菌株进行分类分析,以检测新的风味特征并发现稀有品种。这是至关重要的一步,因为这样可以保护稀有品种,否则这些品种将丢失。

秘鲁可可2

然后再排除掉劣质或杂交后品种不纯的可可豆,确保巧克力的成品能展现出完美的产地风味,他们希望把秘鲁不为人知的风味带给所有人,这从标志中的“The best kept secret of the Incas”( 这是印加人最保守的秘密)足可以见得。

秘鲁可可3 秘鲁巧克力

 

CACAOSUYO 可可苏尤巧克力

CACAOSUYO 可可苏尤巧克力 细细品~

CACAOSUYO 可可苏尤
CUZCO 80%
库斯科可可 80%可可含量 黑巧克力 CACAOSUYO 可可苏尤
CUZCO 80%
库斯科可可 80%可可含量 黑巧克力4

CACAOSUYO 可可苏尤
CUZCO 80%
库斯科可可 80%可可含量 黑巧克力

库斯科(Cuzco)地区的可可,这种可可豆是被公认为秘鲁的顶级可可豆之一,其巧克力香气丰富,整体花香突出,伴随浓郁坚果香气,并带有水果清新感,主要是来自于其产地是库斯科,座落于Huatanay 谷中,被安地斯山脉环绕着。
入口开始时带有轻微的甜果味,逐渐消失后留下新鲜的草本水果的气息。

CACAOSUYO 可可苏尤
CUZCO 80%
库斯科可可 80%可可含量 黑巧克力

库斯科(Cuzco)既是秘鲁的一个城市,又是秘鲁南部的的一个省,以秘鲁马丘比丘的印加遗址而闻名。乌鲁班巴河流贯全省,筑有水电站。耕地面积较少。高地产小麦、玉米、马铃薯、大麦;低地产咖啡、古柯(可提制可卡因)和茶;畜牧业以饲养绵、驼类动物为主。有铅、锌、金矿开采和新兴的纺织等工业。原为古印加帝国的中心,多印加文化遗址,以马丘比丘最为著名;游览业甚盛。

CACAOSUYO 可可苏尤
PIURA SELECT 70%
70%可可含量 皮乌拉之选黑巧克力 CACAOSUYO 可可苏尤
PIURA SELECT 70%
70%可可含量 皮乌拉之选黑巧克力4

CACAOSUYO 可可苏尤
PIURA SELECT 70%
70%可可含量 皮乌拉之选黑巧克力

2019-2020年连续蝉联世界巧克力大赛美洲地区金奖。
皮乌拉(PIURA)河谷产出一种举世罕见的白色可可,是地球上最稀有的白化可可,已成为全球最受好评的可可豆之一,被封认为白宝石可可,这种可可只喜欢干燥且稳定的气候,特别挑剔风土,只能生长在秘鲁北部的一小片区域,而且极难养活。皮乌拉被 CACAOSUYO 可可苏尤首选发现并做成巧克力,如今已经成为了各大精品巧克力厂商竞相追逐的珍贵原料。

皮乌拉(PIURA)是一种举世罕见的白色可可

香气闻起来并不那么明显,隐约有花香、泥土气息。当舌头轻触到巧克力就生出甜来,每一口咀嚼汇聚出更多甜感,还有一些香料气息,在嘴里化开后是磨砂的口感,温度稍有些冰凉,化成液体时突然变幻成一股酸,明亮的柑橘类的果酸味,像是交错的双手系出了一个蝴蝶结,最后过渡到一种独特的木质芳香,一丝丝苦,如电影散场后悠悠的片尾曲,每一口都是在开启一段欺负绵延的时光。

CACAOSUYO 可可苏尤
PIURA SELECT 70%
70%可可含量 皮乌拉之选黑巧克力排
CACAOSUYO 可可苏尤
LAKUNA 70% 黑巧克力 CACAOSUYO 可可苏尤
LAKUNA 70% 黑巧克力2

CACAOSUYO 可可苏尤
LAKUNA 70% 黑巧克力
这款的可可豆是在亚马逊雨林深处被发现,雨林的多样性带给它丰富的风味。香气比皮乌拉那一款要浓郁、芬芳,感觉是带着一些草本气息的藤蔓类花朵的香,水果蜂蜜和柑橘味,非常浓,但却不妖艳。口感同样也是磨砂,还能吃到一些小颗粒,可能这和 CACAOSUYO 处理可可豆的方式有关。甜味、酸味都更加突出,是很清新的带有柑橘的酸和蜂蜜的气息。融化完之后涩味加入进来,把之前的酸味锁在舌头上。

CACAOSUYO 巧克力 占位4

CACAOSUYO 可可苏尤
CHUNCHO CUZCO 70%
库斯科可可 70%可可含量 黑巧克力

CACAOSUYO 巧克力 占位4

CACAOSUYO 可可苏尤
PIURA NIBS 70%
皮乌拉可可碎 70%可可含量 黑巧克力

皮乌拉(Piura)产地的70%可可巧克力,其中包括烤制的可可碎粒,平衡了巧克力的柑橘香气。放入口中是鲜明的柑橘类水果香和一丝樱桃以及杏子的味道。巧克力中额外加入了烘焙过的可可碎粒以增加口感层次的变化,这种细腻的巧克力质地与酥脆的可可碎之间形成了和谐的对比,非常值得一试。

CACAOSUYO 可可苏尤
PIURA MILK 50%
皮乌拉可可 50%可可含量 牛奶巧克力 CACAOSUYO 可可苏尤
PIURA MILK 50%
皮乌拉可可 50%可可含量 牛奶巧克力4

CACAOSUYO 可可苏尤
PIURA MILK 50%
皮乌拉可可 50%可可含量 牛奶巧克力

最高品质的牛奶巧克力,含来自皮乌拉原始的白可可,带有秘鲁丛林中种植的淡淡香草味和高品质的牛奶,赋予巧克力特别的风味,从开始到结束,都是舌尖上的享受。

CACAOSUYO 可可苏尤
QUINOA CRUNCH 40%
松脆的奎奴亚藜 40%可可含量 
牛奶巧克力 占位4

CACAOSUYO 可可苏尤
QUINOA CRUNCH 40%
松脆的奎奴亚藜 40%可可含量
牛奶巧克力

奎奴亚藜,一种原产于安第斯山脉地区的印第安小米,酥脆的咀嚼口感是有的。

 

在委内瑞拉专家格拉迪斯·拉莫斯的帮助下他们能够寻找令人兴奋的和未发现的口味,把他们带回自己的种植园培育。

 

CACAOSUYO 可可苏尤巧克力 新包装欣赏~

秘鲁CACAOSUYO可可苏尤巧克力新包装1 秘鲁CACAOSUYO可可苏尤巧克力新包装2 秘鲁CACAOSUYO可可苏尤巧克力新包装3 秘鲁CACAOSUYO可可苏尤巧克力新包装4 秘鲁CACAOSUYO可可苏尤巧克力新包装5 秘鲁CACAOSUYO可可苏尤巧克力新包装6 秘鲁CACAOSUYO可可苏尤巧克力新包装7 秘鲁CACAOSUYO可可苏尤巧克力新包装8 秘鲁CACAOSUYO可可苏尤巧克力新包装9
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