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多米尼加CACAOTECA可可特卡巧克力

可可特卡

多米尼加,位于加勒比海伊斯帕尼奥拉岛东部,一个美丽的北美岛国,多米尼加的可可出口量居世界第三位,可这里的可可多只用于直接出口和初级加工巧克力原料出口,2016年有了第一家本土 Tree to bar 巧克力品牌 CACAOTECA。

多米尼加CACAOTECA可可特卡巧克力1

CACAOTECA 是多米尼加共和国第一家本土 Tree to bar 巧克力品牌。

多米尼加CACAOTECA可可特卡巧克力2 多米尼加CACAOTECA可可特卡巧克力创始人 Coral de Camps 和 Edouard Beauchemin

创始人是 Coral de Camps 和 Edouard Beauchemin。
Coral 是多米尼加人,Edouard 是法裔加拿大人。

正是在法国喝了多米尼加风味的美味咖啡的同时,Coral 想到了回到她的岛上来彰显当地原材料的想法。这就是他们在多米尼加2015年创立了 Gente de la Isla 咖啡品牌和 Granola 麦片品牌,2016年7月为巧克力创立了Cacaoteca 品牌的初衷。

早在2015年,创始人 Coral 就对多米尼加可可的独特风味感到惊讶。她意识到多米尼加可可被认为是世界上最好的可可,但多米尼加共和国没有任何巧克力生产商利用其令人惊叹的收成!可可主要是出口,这并不利于多米尼加。于是在2016年7月创建 CACAOTECA 巧克力。

多米尼加CACAOTECA可可特卡巧克力4

100%的可可豆是经过认证的有机可可,生产工厂位于圣多明各。
CACAOTECA 直接与农民合作,并培训农民如何烘干豆类,以确保最高质量。CACAOTECA 还为高品质可可提供合理的报酬,并展示了多米尼加可可的风味。
精致规矩的方块刻着 CACAOTECA 简单纯粹,外包装色彩艳丽像这个小岛一样喜庆。

多米尼加CACAOTECA可可特卡巧克力外包装色彩艳丽像这个小岛一样喜庆 多米尼加共和国杜阿尔特Duarte可可豆 多米尼加共和国杜阿尔特Duarte

可可地区:多米尼加共和国杜阿尔特
杜阿尔特(Duarte)是多米尼加共和国的北部省份,以该国的创始人胡安·帕勃罗·杜阿尔特(Juan Pablo Duarte)命名。该省位于慈宝河谷的东部,在商业,工业和加工以及农业方面都有其经济基础。杜阿尔特(Duarte)种植了多米尼加共和国出口的可可粉的三分之二,以及该国消耗的大米的约60%;其他农作物包括咖啡,烟草和香蕉。

可可村:阿波罗卡奇
阿波罗卡奇(APROCACI) 或 Asociación 产品协会,是多米尼加北部可可生产者的协会。该协会成立于1997年,目前与 Salcedo 和 Duarte 省的数百名可可农民合作。每个农民负责加工和运输自己的可可,该协会还为尚未装备在自己土地上的农民提供了一个小型的收获后加工设施。阿波罗卡奇的大多数农民都使用有机耕作方法,该协会每年生产900多吨经有机认证的可可豆。

可可村阿波罗卡奇APROCACI

CACAOTECA 巧克力纯手工制作,每一个环节都由本地工人完成。

多米尼加CACAOTECA可可特卡巧克力工厂 多米尼加CACAOTECA可可特卡巧克力工厂2 多米尼加CACAOTECA可可特卡巧克力工厂包装车间 多米尼加CACAOTECA可可特卡巧克力工厂包装车间2 多米尼加CACAOTECA可可特卡巧克力工厂包装车间3

 

CACAOTECA 可可特卡巧克力 细细品~

CACAOTECA 可可特卡 84%可可含量特黑巧克力

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果味浓郁的新鲜纯黑巧克力,不添加可可脂。

CACAOTECA 可可特卡 78%可可含量浓黑巧克力

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在这种黑巧克力中,可以感觉到复杂和微妙的可可的所有香气,它是纯可可,带有淡淡的糖。就这样!

CACAOTECA 可可特卡 78%可可含量浓黑巧克力2

 

CACAOTECA 可可特卡 63%可可含量柔和黑巧克力

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制作黑巧克力与精心烘焙可可豆有很大关系,63%可可含量精巧而柔软,对于我们亚洲人品尝黑巧克力的习惯来说,这是一个完美的尝试。

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CACAOTECA 可可特卡 51%可可含量牛奶巧克力

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加入适量的牛奶以唤醒味觉,产生可可味的甜但浓烈的巧克力。

CACAOTECA 可可特卡 32%可可含量白巧克力

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真正美味的白巧克力的秘诀是大量质量最好的可可脂,使之柔滑却充满风味。香甜至极,带有牛奶和香草的味道,这32%是完全纯净的。

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