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巴西圣保罗的 Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆巧克力
美洲巧克力品牌
巴西Luisa Abram路易莎·艾布拉姆巧克力

路易莎·艾布拉姆

出自巴西圣保罗的 Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆巧克力是一个家庭巧克力制造商。仅生产来自巴西亚马逊丛林的野生可可的巧克力。

巴西圣保罗的 Luisa Abram 巧克力

Luisa Abram 巧克力由 Luisa Abram(路易莎·艾布拉姆)于2014年创立。几年后,她的姐姐安德烈亚·阿布拉姆(Andréa Abram)离开了律师行,路易莎的爸爸妈妈也参与其中,他们一起生产管理 Luisa Abram 巧克力 ...

Luisa Abram

这是一家家族企业,每个人都参与其中,以便每个人的技能都能为整体做出贡献。一家四口人,路易莎·艾布拉姆(Luisa Abram)–出生于英国考文垂。路易斯刚刚在巴西圣保罗完成烹饪研究,她是家里的铁匠,她负责酒吧包装的回火过程。路易莎的父亲,安德烈·班克斯(André Banks)。André 是来自该国东北部的巴西人,拥有沃里克(Warwick)的数学博士学位,他负责所有机器,并对可可豆粒进行清洁,烘烤和研磨。Mirian Abram 是路易莎的母亲,她也来自巴西东北部,负责物流和财务。然后是路易莎的姐姐安德里亚·阿布拉姆(Andrea Abram),他拥有法学学位并可以解决法律问题。

Luisa Abram路易莎·艾布拉姆

路易莎在圣保罗的 Anhembi Morumbi 大学(University of Anhembi Morumbi University)毕业于美食学之前,他进行了许多亚马逊森林之旅。第一次,他带着20公斤干发酵的可可豆回来,开始测试生产他的第一个巧克力棒:Rio Purus。

那时,工厂仍位于路易莎与父母住的房子里,不超过4平方米!即便如此,路易莎开始用可可粉进行测试,并在几个月后得出了符合她质量标准的配方。

Luisa Abram 巧克力

2015年,Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆巧克力首次向英国出口。此后,工作量增加了,客户开始在本地商场和市场的货架上寻找产品。

Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆巧克力

今天,Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆巧克力公司在巴西拥有100多个销售点,并出口到7个国家和地区,是其在美国的最大市场。

Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆巧克力


Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆巧克力 细细品~

Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
普鲁斯河可可 81%可可含量 单源黑巧克力

Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
普鲁斯河可可 81%可可含量 单源黑巧克力

2018年,该酒吧获得了伦敦巧克力学院颁发的80%以上可可类最佳巧克力铜牌。
这块巧克力中使用的可可是 cooperacion 的主要收入来源。cooperacion 是一个合作社,成立于2007年,由近200名采掘工人组成,分布在普鲁斯河800公里长的51个社区,其中包括 caboclos、ribeirinhos 和土著居民。除了可可、香蕉、豆类和玉米,它们还从亚马逊雨林中提取。森林产品使用的多样化是扩大这些人口的收入来源的另一种选择,同时加强了维持森林的重要性。除了采掘,他们还以渔业和自给农业为生。

Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
普鲁斯河可可 81%可可含量 单源黑巧克力


Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
普鲁斯河可可 70%可可含量 单源黑巧克力

Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
普鲁斯河可可 70%可可含量 单源黑巧克力

2018年,该酒吧获得了伦敦巧克力学院(London Academy of Chocolate)的70%可可类最佳巧克力铜牌奖。


Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
里约阿卡拉可可 81%可可含量 单源黑巧克力

Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
里约阿卡拉可可 81%可可含量 单源黑巧克力

这种巧克力有烤坚果、干果、焦糖和菠萝的味道。它有一个坚实的质地,特点是强烈的味道和可可含量。在口中迅速融化,留下非常明显的回味。

在亚马逊河下游的集水区,从阿卡拉河和阿劳亚河沿岸的几个家庭购买的可可,由其中两个家庭的妇女发酵,这是路易莎·阿布兰巧克力组合中最手工的过程。在这个地区,巴西莓的提取是主要的活动,其次是可可,可可的产量增长了很多。这种可可属于amelonous家族,具有很高的遗传纯度。在这个地区,有大量的cupuacu,我们也可以找到稀有的野生亚马逊香草。


巴西Luisa Abram路易莎·艾布拉姆巧克力2

Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
里约阿卡拉可可 70%可可含量 单源黑巧克力

这种巧克力具有帕拉果仁, 焦糖 和 菠萝的味道 。它具有更坚实的质地(与Purus相比;这是由于谷物中的可可脂含量自然较小)。巧克力具有更好的风味(世界其他地方也有这种豆的遗传多样性)。

2018年,这款巧克力获得了伦敦巧克力学院颁发的最佳巧克力奖70%可可的金牌。这是巴西在这个奖项中获得的唯一一枚金牌,也是该奖项中参赛人数最多的一枚。这是我们最畅销的巧克力!


Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
里约托坎廷斯可可 81%可可含量 单源黑巧克力

Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
里约托坎廷斯可可 81%可可含量 单源黑巧克力

这款巧克力以甜甜的甜味和香料的香味开始。然后是柑橘的味道,最后是单宁,让人想起一杯好红酒。

路易莎与河边的居民合作,在这个地方进行了她的第一次发酵。教他们如何发酵没有障碍,相反,他们对可可文化的熟悉使他们更容易。这增加了他们家庭的收入,因为发酵良好的可可的售价是未发酵可可的两到三倍。托坎廷斯河(里约热内卢Tocantins)是一条位于亚马逊河下游流域的河流,其河岸上的社区靠提取巴西莓、可可和渔业为生。


Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
里约托坎廷斯可可 70%可可含量 单源黑巧克力

Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
里约托坎廷斯可可 70%可可含量 单源黑巧克力

以新鲜的风味开始,随着风味的增强,您会感觉到柑橘味,指的是橙和柠檬。它带有淡淡的蜂蜜味,并带有令人愉悦的巧克力味。


Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
特级乳白巧克力

Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
特级乳白巧克力

当你品尝它的时候,你可能会在最后感觉到一点糖蜜。

这种由泽西岛奶粉制成的白巧克力特别奶油味。在加入混合物之前,我们先把糖焦糖化,这不仅会让棒子的颜色变暗,还会去除多余的糖的甜味。这种白巧克力由三种成分制成,含糖量与我们70%的巧克力棒相同。

我们在泽西岛用牛奶做这个巧克力排(就像我们所有的含牛奶巧克力一样)。这种牛奶的蛋白质含量比市场上任何其他牛奶都高20%,钙含量高15%,固体含量高20%。牛奶是100%手工制作的,由我们根据要求生产。


Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
巴西坚果香脆白巧克力

Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
巴西坚果香脆白巧克力

白巧克力棒配巴西栗子脆片.
这种颜色来自一种手工制作的果仁糖,我们在把它切成小块之前,偷偷地加入了巴西栗子。果仁在接触舌头时几乎会溶解,把巴西坚果放在聚焦点上,给味觉带来额外的纹理。牛奶有助于在口中均匀地传播味道,导致味道和质地的爆发。

有了这个巧克力,我们的目标是再次尊重巴西的食材,突出巴西坚果,也就是众所周知的巴西坚果。 我们在泽西岛用奶粉做这个酒吧(就像我们所有的含牛奶酒吧一样)。这种牛奶的蛋白质含量比市场上任何其他牛奶都高20%,钙含量高15%,固体含量高20%。牛奶是100%手工制作的,由我们根据要求生产。

Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
巴西坚果香脆白巧克力


Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
Cupuaçu 70%可可含量黑巧克力

Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
Cupuaçu 70%可可含量黑巧克力

这种70%产自托坎廷斯河的巧克力在结晶 cupuacu(不知道何物,只能简单直译) 的酸度中获得了生命。可可的橙色和柠檬的味道被 cupuacu 的碎片微妙地补充,仿佛它们是为彼此而做的。为了让水进入口中并保持柔软,这个酒吧是非常必要的。

巧克力棒70%的可可粉和 Luisa Abram 的结晶 cupuacu 块。 这个巧克力里使用的巧克力来自帕拉的托坎廷斯河。

Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
Cupuaçu 70%可可含量黑巧克力 Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
Cupuaçu 70%可可含量黑巧克力


Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
焦糖白巧克力

Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
焦糖白巧克力

牛奶果酱的独特味道。这条巧克力有牛奶甜味。它的成分和我们的白巧克力完全一样,只是在加入混合物之前先把牛奶焦糖化。在焦糖的颜色,这个酒吧,退而说,是惊人的。

这种白巧克力由三种成分制成,含糖量与我们70%的巧克力棒相同。 我们在泽西岛用奶粉做这个酒吧(就像我们所有的含牛奶酒吧一样)。这种牛奶的蛋白质含量比市场上任何其他牛奶都高20%,钙含量高15%,固体含量高20%。牛奶是100%手工制作的,由我们根据要求生产。

Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
焦糖白巧克力


Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
浓牛奶 52%可可含量 牛奶巧克力

Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
浓牛奶 52%可可含量 牛奶巧克力

牛奶在口中给这条巧克力棒一种奶油般的感觉,保留了我们野生可可的有趣味道。

Luisa巧克力棒以52%的巴西亚马逊野生可可和牛奶为原料。 当我们开始研究牛奶巧克力棒时,我们知道制作黑牛奶棒是不可避免的。我们在泽西岛用奶粉做这个酒吧(就像我们所有的含牛奶酒吧一样)。这种牛奶的蛋白质含量比市场上任何其他牛奶都高20%,钙含量高15%,固体含量高20%。牛奶是100%手工制作的,由我们根据要求生产。 制作这种巧克力棒所用的可可来自帕拉州的托坎廷斯河。

Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
浓牛奶 52%可可含量 牛奶巧克力


Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
42%可可含量 牛奶巧克力

Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
42%可可含量 牛奶巧克力

这个巧克力是我们让牛奶真正发光的地方。最完美的组合,为我们的野生可可下亚马逊盆地。这种棒很软,很容易融化。你仍然可以在牛奶的味道中感受到可可的味道。

Luisa巧克力棒以42%的巴西亚马逊野生可可和牛奶为原料。 我们在泽西岛用奶粉做这个酒吧(就像我们所有的含牛奶酒吧一样)。这种牛奶的蛋白质含量比市场上任何其他牛奶都高20%,钙含量高15%,固体含量高20%。牛奶是100%手工制作的,由我们根据要求生产。 制作这种巧克力棒所用的可可来自帕拉州的托坎廷斯河。

Luisa Abram 路易莎·艾布拉姆
42%可可含量 牛奶巧克力


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