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Dalareich
Chocolate House
达拉里奇巧克力屋

地址：Bukid Dr., Dakabayan, Tagbilaran City, Bohol

“薄荷岛巧克力公主”白手起家的故事

菲律宾 Dalareich 达拉里奇巧克力屋 Dalareich Polot 达拉里奇·波洛特

菲律宾 Bohol 薄荷岛上有一位名叫 Dalareich Polot 达拉里奇·波洛特的女士，因其生产的巧克力屡获殊荣而被称为“ 薄荷岛的巧克力公主 ”。

Bohol 薄荷岛的巧克力公主 Dalareich Polot 达拉里奇·波洛特

她的同名品牌“Dalareich”是一个广泛传播的流行品牌。Dalareich 成立之初的愿景是“通过教育、创新和可持续生产，用最高品质的本地可可生产世界一流的巧克力”。

但 Dalareich 达拉里奇巧克力的成功背后是一个令人惊叹的故事，讲述了坚持和信念如何改变一个小家庭的卑微生活。

菲律宾 Dalareich 巧克力屋 Ricardo Polot 和 Elsa Polot 夫妇在女儿 Dalareich Polot 达拉里奇·波洛特

Dalareich 巧克力屋位于 Tagbilaran 塔比拉兰市，是 Bohol 薄荷岛第一家巧克力工厂。这家著名的巧克力屋于 1994 年开始运营，是一家小型家族企业，由 Ricardo Polot 和 Elsa Polot 夫妇在女儿 Dalareich Polot 达拉里奇·波洛特的帮助下经营管理。

地址：Bukid Dr., Dakabayan, Tagbilaran City, Bohol
联系电话：038-411-2661
营业时间：上午 9 点至下午 5 点

Dalareich 达拉里奇有四个兄弟姐妹，父亲 Ricardo Polot 是一名三轮车司机，母亲 Elsa Polot 是一名街道清洁工和摊贩。下图就是 Polot 一家

早在 1994 年，母亲 Elsa 经祖母传授会用可可豆制作 “Tableya”，家里的每个人都参与了从采购、生产到销售的工作。而小 Dalareich 达拉里奇会以 35 比索的价格将 Tableya 卖到菜市场和商店里。最初每天只生产 5 公斤，收入微薄，只能勉强养活一家七口。挣钱并不容易，有几次达拉里奇连学费都付不起。

一种不加糖的 Tree to bar 巧克力，直接用可可豆制成，在菲律宾俗称 Tablea 或 Tableya ，源自西班牙语术语，指圆盘状巧克力片，翻译过来就是“巧克力片”。它们就像不加糖的粗制巧克力，但不是用来吃的，而是用于制作菲律宾传统的热巧克力饮料 Sikwate 锡克瓦特和巧克力米粥。

由可可豆制成，经过干燥、烘烤和研磨后形成片剂或丸球，这使得热巧克力更加浓郁美味。秘密就在于脂肪含量，与粉状冲饮热巧克力不同，一些巧克力成分如可可脂不会在制作过程中损失，也不添加过多添加剂。无法想象拥有如此浓郁风味的热巧克力体验。

有一次，达拉里奇非常沮丧，因为考试临近了，但他们仍然没有足够的钱交学费。她回忆起一个神奇的故事，一位神秘的女士给了他们所需要的东西。”有人敲了我们的家门，我们不知道她从哪里来，她是个盲人。她知道我们的房子，我很惊讶，因为她只是说她想买下这些 Tableya。她就把钱放在了桌子上，我们给了她 Tableya，她就走了。当我们数钱时，意识到这正是我的学费。“ 达拉里奇回忆道 “我们不知道怎么找到她。所以，就在那时，妈妈说，”上帝很棒，他知道我们是否真的需要钱。 “

菲律宾 Dalareich 巧克力屋 Dalareich Polot 达拉里奇·波洛特和母亲 Elsa Polot

正是这个小生意帮助达拉里奇和她的兄弟姐妹完成了学业。从那时起，她对巧克力的热爱与日俱增，她制作巧克力的梦想也越来越深。2009 年，母亲 Elsa 女士辞掉了日常工作专心制作 Tableya，达拉里奇大学获得了计算机工程学位后，创建了一家外包公司，为客户建立网站。

但她发现成为一名巧克力制造商会给自己带来更多的满足感，因此，她通过改变巧克力产品的设计和包装来增强巧克力产品的品质。她还创建了一个网站和一个 Facebook 页面来扩大商店的影响力。达拉里奇的创新精神永远改变了他们的生活轨迹，使他们家族的副业成为该地区蓬勃发展的生意。

2013 年，她赢得了由美国驻马尼拉大使馆和 Spark! 赞助的菲律宾青年女企业家训练营(YWEB)！，好运开始降临到他们的家庭。她的参赛作品是她母亲的 Tableya。期间捍卫了她的 Dalareich Tableya 商业计划，当时她阐述了她所描述的长期以来的梦想。达拉里奇获得了大奖，赢得了 5000 美元（约合25万菲律宾比索）的奖金。从那时起，她开始投资扩大他们的业务。网上商店一直收到来自海外菲律宾工人以及来自韩国、美国、澳大利亚、加拿大和新加坡的订单。她分享说：“真的有一条龙打开了一扇门” 之后我得到了一笔补助金，为我们的 Tableya 生意买了一辆送货车。

然而，达拉里奇从未放弃用当地可可制作自己的巧克力的想法。达拉里奇的梦想是，使用菲律宾 Bohol 薄荷岛自产的可可豆制作巧克力。

2014 年，达拉里奇她获得了比利时根特大学的奖学金，被选去根特大学 Cacaolalab 学习从可可豆到巧克力的制作，在那里她向世界顶级巧克力制造商学习，实现了她的巧克力制作梦想。这是一个两个月的免费课程，为达拉里奇的巧克力生意奠定了基础。

来自世界各地的可可豆如何在经历相同的过程并使用相同的工具的情况下产生具有截然不同特征的口味，这是她在根特大学可可实验室课程中最难忘的收获之一。她觉得家乡薄荷岛的可可是最好的可可之一，因此当她回到菲律宾时，决心立即实践她所学到的知识。

但之前研究的在比利时相对寒冷的天气下制作巧克力，却在菲律宾温暖的气候下制作巧克力带来了一些挑战，因为白色的脂肪花通常会发生，给人一种发霉了的错觉。通过不断的测试和开发，Dalareich 能够生产出高品质的巧克力。

在比利时学习期间，她还了解到市面上出售的大多数巧克力都不是用纯巧克力制成的，而是添加了太多的人工香料和添加剂，这促使她向人们传授纯正巧克力和巧克力制作的知识，也促使达拉里奇更专注于菲律宾的可可产业。

她说：“我们是吃着甜巧克力长大的，我们是一个自豪的国家，我们是一个年轻的国家，我们是吃着可可长大的，因为不是所有的国家都能种植可可。” 她说：“而且，人们认为菲律宾是一个年轻的产品国家，为什么不创新呢？Tableya 是最昂贵的，因为它不与任何东西混合。

返回菲律宾后，她决定在她所在的省份创立了 Ginto Chocolates，这是一家社会企业，用当地种植的可可豆生产巧克力。这些可可豆是由来自她所在省 Bohol 省不同小镇的小农种植的。还以其著名的 “巧克力山” 而闻名。她发起了修复可可农场的项目，让农民们知道可可的真正价值。她还启动了 “收养一棵树” 项目，以恢复和保护薄荷岛的可可遗产。用柑橘、椰子和其他本土美食制作菲律宾风格的果仁糖。

Bohol 薄荷岛，也是菲律宾的一个省位于中米沙鄢地区，以其自然奇观而闻名，也是最受欢迎的旅游目的地之一，这里有奇特的“巧克力山” Chocolate Hills。

这片区域光是类似的山丘就高达 1700 座以上，高度约在 30-50 公尺，最高更是高达 120 公尺，而会被名为巧克力山的原因是因为山丘覆盖的草皮，到了秋天整个顏色会转咖啡色、棕红色，像极了巧克力色，所以有了菲律宾巧克力山之称，Chocolate Hills 更在 1988 年被菲律宾认证为第三座国家地质纪念物，在 2006 年被联合国教科文组织提名为世界自然遗产。

那些不知道这种情况的人常常会问 “巧克力在哪里？” 殊不知答案就可以在当地人的后院找到，可可是薄荷岛文化的一部分。Dalareich 说：“由于西班牙对薄荷岛的影响如此之大，因此薄荷岛人在房屋后面或前面种植一到三棵可可树已成为常态。” 薄荷岛的每个城镇都有超过 10,000 棵历史悠久的可可树。这些树大多属于 “criollo” 品种，在西班牙语中意为 “本土”，这是一种传家宝品种，被认为是最好的可可品种之一。其中许多树都是祖父母种植的。不幸的是，近年来它们一直被忽视，也没有得到应有的关注。

Dalareich Chocolate House 和薄荷省可可理事会发起了一项活动，旨在恢复树木、筹集资金使树木恢复采收条件，并为可可种植者及其家庭提供额外收入。

“作为薄荷省可可理事会的主席，我正在带头开展可可种植者的活动，同时向他们学习。我们从这些小农那里购买可可，并赋予他们权力，” Dalareich 说，同时也表达了她自己成为一名全职农民的愿望。

提升可可产业和农民一直是她的心愿。Dalareich 以 120 至 160 比索的高价向农民购买可可种子，用于干豆和发酵豆，以帮助他们赚更多钱。在当地市场，湿豆可可种子的售价通常为每公斤 35 比索。由于薄荷岛农民无法满足她每月 63,700 公斤的需求，她还必须与达沃的种植者合作。

“在薄荷岛，我们没有大型农场，所以我们只进行篮式发酵。我教一些小农户如何做，因为这是决定巧克力质量的非常关键的阶段。有时，我自己发酵，只从农民那里购买湿豆。”

通过可可赋予妇女权力作为薄荷岛可可发展委员会主席，达拉里奇致力于通过帮助提供就业机会来赋予妇女权力。她说：“吉兰甘民族的力量是强大的。我从我妈妈那里学来的”。

在 Dalareich 达拉里奇巧克力屋你可以了解巧克力制作的基础知识、薄荷岛和整个菲律宾的可可历史、Dalareich 的鼓舞人心的故事，以及关于 Tree to bar 巧克力的介绍讲座！参观者将首先聆听讲座，并在我们的巧克力工厂观看生产过程的每一步。我们将研究从可可农场到巧克力的旅程背后的方式和原因。品尝招牌热巧克力和单一产地巧克力棒。