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法国品牌巧克力



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Chocolate MUSEUM
法国巧克力博物馆



FRENCH
Chocolate SHOP
法国巧克力店

巴黎,巴黎

说真的,30岁前,我是不怎么吃巧克力的。

之前,巧克力在我眼中,只有「巧克力糖」一种形象。怕甜、一吃糖就头疼的我,遂而总是敬而远之,一点尝试意愿都没有。一直到,我尝到了来自法国的 Valrhona 黑巧克力,尝到了那种由均衡的微苦、微酸、微甜以及香料般丰富馥郁的芬芳所合而构成的奇妙口感,继而一起在舌尖上缓缓融化软化成浓稠然後消失的美味之後,前所未有的崭新味蕾体验,从此打开了我的巧克力冒险旅程...

巧克力不只是一种糖果、不只是一种甜点,而是一种料理,一种美食,以及,一门博大精深的学问、手艺...


法语中巧克力的拼写是:CHOCOLAT
比英语的 CHOCOLATE 少了个字母"E"

法语巧克力

作为法国人最日常零食之一,巧克力一直占据着举足轻重的地位。据统计,法国人均巧克力消耗量位居世界第 6,每人每年平均消耗 7.31kg 的巧克力,平均每年能吃掉超过 30 万吨巧克力 ...

法语巧克力

巧克力的吃法千千万万,但最受法国人欢迎的还是排片状巧克力( 35.2%)。调查显示,法国人最喜欢的是黑巧克力,且这一比例高于其他欧洲国家。看来比起纯甜,法国人更喜欢苦中带甜、甜中掺苦的混合口味 ...

法语巧克力

甜品代表着甜美和爱情,这和法国人天性中的浪漫不谋而合,因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱,他们醉心于研究各种甜品,并在其中加入浪漫动人的元素,琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩,让人不禁心向往之 ...

法语巧克力

马卡龙、慕斯蛋糕、巧克力歌剧院 ... 这些诱惑谁能抗拒! 手工制作巧克力更被奉为艺术 ...

法语巧克力 法语巧克力 SALON DU CHOCOLAT 巴黎世界巧克力沙龙

法国人对巧克力的热爱更是夸张到每年在世界各地举办巧克力沙龙 ...

SALON DU CHOCOLAT 世界巧克力沙龙时装秀 SALON DU CHOCOLAT 世界巧克力沙龙时装秀

巧克力为法国人创造了无数的就业岗位,既有家庭作坊式经营的小商铺,也有规模庞大的跨国公司,如费列罗、瑞士莲和雀巢等,超过六成法国生产的巧克力会出口到欧盟和世界其他地方。

在法国,巧克力艺术被视为与葡萄酒、香水和时尚界相同的艺术。就像酒窖大师一样,巧克力大师会寻找最好的可可并仔细混合,直到它恰到好处。重要的是要记住,在法国,有两种巧克力工匠。首先是 “chocolatier” 巧克力师或 “chocolatier assembleur” 巧克力组装商,他们直接购买所谓的巧克力糖皮(由其他人制作,由其他地方烤制的巧克力豆制成),并以此为基础制作自己的巧克力。另一种 “chocolate maker” 巧克力制造商或 “chocolatier torréfacteur” 巧克力烘焙师直接从可可豆中加工、烘烤并将它们研磨成巧克力。

巴黎,不仅被称为花都、浪漫之都,更被誉为手工巧克力之都...

法国巧克力

许多重量级大师名店都集中於此的巴黎,这个于美食文化上足以傲视群伦的国度与城市,在巧克力的发展上,也如同他们在美食领域的成就一般,不仅在精致、多样、与细腻考究程度上远远超乎其他地方,在趋势与潮流的开创上,更是独领一时风骚。

在法国,巧克力一度被认为是 “珍贵的药品”。这种阴差阳错与法国国王路易十三有关。路易十三的妻子是西班牙的公主。1612 年,法国王后从娘家带回一袋西班牙特产——巧克力特尔(现代巧克力的初级形态)。当时,路易十三身体欠安,精神萎靡不振。好奇的国王吃了一块巧克力特尔,也不知怎么回事,居然病好了,精神也提起来了。刚愎自用的路易十三认定这是一种 “珍贵的药品”,吩咐医生将巧克力特尔藏起来,只有王室成员生病时才能享用。直到路易十四继位,外婆外公家里的人,带来许多巧克力向他祝贺。这时,法国人才弄明白巧克力是一种食品。

巧克力品牌故事

去agnès b. DÉLICES 阿尼亚斯贝品牌页面

agnès b. DÉLICES  阿尼亚斯贝

提到 agnès b. 喜爱法国品牌的对它不会陌生,agnès b. 所呈献的不仅仅是一个时装王国, 更是一种生活方式。agnès b. 的设计热诚不只限于时装,她对饮食的追求亦不遑多让,她认为高质素的饮食,是对生活品味的一种追求...
继 agnès b. 的餐厅、咖啡厅后的第一间巧克力专卖店 agnès b. DÉLICES 在香港开设,在每一块 agnès b. 的巧克力上你依然能体会到自然、简约、与众不同 ...

去 Chocolaterie A. Morin 莫林巧克力品牌页面

A. Morin  安莫林

A. Morin 安莫林,一个真正的法国巧克力制造商,安莫林家族一直在车间里制作他们的工匠 bean-to-bar 巧克力已经130多年了 ...

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AU CHAT BLEU  忧郁的猫咪(蓝猫)

Au Chat Bleu 是法国顶顶著名的纯手工巧克力店,其巧克力的特色以大粒巧克力尤为著名。所谓大粒,即约25-30克左右的大颗粒,层次丰富。他们的巧克力,每一件都是艺术品。是所有当地的法国人, 都钟爱的奢侈等级的巧克力品牌 ...

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BONNAT  波娜特

历史悠久的法国量产巧克力品牌,不论在法国,还是在海外,BONNAT 始终保持了巧克力制造者最传统的工艺。
BONNAT 永远信奉的准则是:能让味蕾感受到美好的事物,不会让人的心灵感受不快 ...

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BOVETTI  波缇

一个浓浓“匠心”的巧克力品牌,一个天才烹制的奇幻世界 ...

法国 CACAO BARRY
可可百利

CACAO BARRY  可可百利

法国品牌 Cacao Barry® 可可百利提供一系列高品质可可制品、巧克力糖衣、馅料以及装饰制品 ... 通过释放可可感官的丰富性来提升厨师的创造力 ...

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Christian Constant  克里斯汀·康斯坦特

谈到浪漫高价的巴黎巧克力,绝不能漏掉巴黎左岸黑马区的 Christian Constant 创办人 Christian Constant 是巴黎五大巧克力名师之一,曾获得过世界最佳巧克力师的头衔,他坚持「巧克力就是巧克力」,在巧克力创作上始终展现出不断求新求变的过人活力。专注研发各种不同口味的「纯巧克力」,最著名的作品是茶香口味的松露巧克力。他花了很多时间搜寻世界各地的香料,如也门茉莉及绿茶、科摩洛香水树、锡兰肉桂、中国姜、大溪地香草花、木莓、豆蔻、马鞭草花… 都令人印象深刻 ...

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DEBAUVE & GALLAIS  黛堡嘉莱

此间巧克力坊的历史大有来头,乃是路易十六的御用药师苏比世.德伯福(Sulpice Debauve)在1800年与其侄女安端.加雷(Antoine Gallais)合作经营的。他们供应的巧克力甜点深受路易十八、查尔十世,以及路易菲力普的喜爱。两百年来,更一直是巧克力饕家的首选...

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ERITHAJ

ERITHAJ 巧克力是法国的豪华巧克力品牌。这个制造商特别注重家庭和文化遗产,品牌的创建来自父亲 Arnaud Stengel 的激情,然后他传给他的儿子,就这样 ERITHAJ 巧克力的秘密已经传承了四代。ERITHAJ 巧克力在法国以外很少出售 ...

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FAUCHON  馥颂——巴黎在你唇边!

FAUCHON 这个词从发音就能感受出很法国,FAUCHON 馥颂的百年传奇发源于时尚之都巴黎。120多年以来,当年创始人的精神依然是推动 FAUCHON 馥颂引领时尚美食前沿的动力。传承百年经典,引领时尚风潮FAUCHON 馥颂始终致力于向世人奉献最有新意的美食,这不仅体现在产品的滋味、口感、颜色、香气和造型,更是在享用的方式上传达了匠心独具的创意 ...

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HENRI LE ROUX  亨利.勒鲁

早在1977年,创始人 Henri Le Roux 先生经过多年的巧克力专业学习,在法国的夏季海滨度假胜地 Quiberon 创建了以自己名字命名品牌的第一家巧克力店...

Henri Le Roux 先生把他的毕生精力都贡献给了巧克力的制作及研究。一次突然的灵感,他创造了全球独一无二的一款以含有花椒盐的焦糖,法语叫做:Caramel au Beurre Salé,著名的"C.B.S" 由此诞生。此后,其他的著名巧克力师也争相尝试制作,但始终无人能够达到 Henri Le Roux 的“CBS”那独一无二的口味 ...

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Jean-Paul Hevin  让-保罗·荷云

Jean-Paul Hévin 的巧克力优雅、神秘,有时候还带上一些诡异夸张,比如他会用羊干酪巧克力,你觉得如何?...

Jean-Paul Hévin 建议,巧克力就像好酒一样,不能冷藏,一定要在室温下品尝。一旦打开,最好在两个星期内吃完;好的巧克力不但要具有均匀温厚的质地,更要有悠远持久的醇美香气 ...

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LA MAISON DU CHOCOLAT  乐美颂

巴黎重量级巧克力名店,由当代最具盛名的巧克力调制师 Robert Linxe 一手创立,目前在纽约、东京都有分店。Robert Linxe 是首位将黑巧克力以及可可产地与品质观念带入主流市场的大师,从此扭转了巧克力的历史;至今,La Maison du Chocolate 所推出的每一款新品,都足以牵动法国巧克力的下一波流行风向 ...

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LADUREE  拉杜蕾,有着"少女的酥胸"的美誉

135 年的法国咖啡厅 LADUREE
有人说,LADUREE 的历史就等同于整个法国茶沙龙的历史,他们在法国的地位我想不低。时至今日 LADUREE 虽然拥有千万粉丝,但是一共才7家店,4家在巴黎,3家在国外 ...

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Mademoiselle De Margaux  玛歌小姐

MADEMOISELLE DE MARGAUX 成立于 1969 年,来自于法国著名的葡萄酒之乡波尔多地区 Médoc(梅多克)的老字号巧克力品牌。Margaux 是这里一个著名的葡萄园的名字,加注果味,巧克力条形状犹如葡萄藤蔓般,彰显波尔多特色,就是最著名的 Sarments du Médoc(梅多克的分支)巧克力 ...

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MAXIM'S  马克西姆

拥有『巴黎神庙』之称的 Maxim's 餐厅和埃菲尔铁塔一样是巴黎的另一个标志。

Maxim's de Paris 巧克力是由 Maxim's 马克西姆餐厅制作的巧克力产品,一个世纪以来,马克西姆是传统、尊贵的象征,是精美和极致美点的代名词。马克西姆甜点是马克西姆理念的一部分,延续着高贵品质的佳话 ...

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MICHEL CLUIZEL  米歇尔.柯兹

MICHEL CLUIZEL 于 1948 年由 MICHEL CLUIZEL 先生在法国诺曼底南方小镇Damville 所创立,以推广来自法国的精致巧克力,目前已成为巧克力世界里不容忽视的经典重量级品牌。

MICHEL CLUIZEL 最值得称道之处,在于完整保留可可脂、乳化程序中无添加任何蔬菜油脂及大豆软磷脂,制作生产过程也坚持采用最自然纯正的素材 ...

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MOULIN DES MOINES  修道士的磨坊

MOULIN DES MOINES 是一个有着极其悠久历史的品牌。产品涉及谷物、面条、饼干、海产、饮料、糖果、巧克力、咖啡、药品、保健品、化妆品... 等... 多个领域。总部设于 13 世纪西多修道会旧址,位于如今的法国阿尔萨斯(Alsace)省的中心。早在当时的 13 世纪,那里的修道士,就已经因为他们的农业技术,以及完美的科学农业知识而闻名 ...

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Poulain  蒲兰(小马)

Poulain 是法国最古老的巧克力品牌之一,至今已经有超过 160 年的悠久历史。该品牌由创始人 Victor Auguste Poulain 于 1848 年创立于法国的 Blois(布鲁瓦)。

Poulain 在法语里是 “小马驹” 的意思,“蒲兰” 是音译,也是法国人常用的姓氏,我们所熟悉的电影《天使艾米丽》, Amélie Poulain 就是艾米丽的全名 ...

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Pralus  普阿鲁斯

Pralus 普阿鲁斯的出名,在于 Auguste Pralus (奥古斯特.普阿鲁斯)先生创造了一款著名的美食叫做 Praluline ;老 Auguste Pralus 曾在 1955 年,获得了法国政府的“最佳工人奖”,因为法国把巧克力工艺师归类在工人行业 ...

去Puyricard 普威里卡德品牌页面

PUYRICARD  普威里卡德

PUYRICARD 普威里卡德巧克力品种范围很广,总共有 96 个不同品种。大部分巧克力都是手工制模浇注成型,而不是涂衣成型的。任何锡箔包装也是手工进行的...

去Richart品牌页面

RICHART

RICHART 巧克力曾被英国版《时尚》(Vogue) 评为 “世界上最漂亮的巧克力”,和这家公司的经营理念多少有些关系。品牌的创始人觉得 RICHART 首先是一家设计公司,接着才是巧克力公司。其商标是以艺术装饰字体完成的,上面特别将 "A" 做成斜体,用来区隔 "RICH" 与 "ART" 二字,可见,它真的是要将艺术进行到底 ...

去Valrhona 法芙娜品牌页面

VALRHONA  法芙娜

VALRHONA 名闻遐迩的量产巧克力品牌。最为人津津乐道的是,目前在法国,有超过 80% 以上的顶级手工巧克力,都使用 Valrhona 巧克力原料为基底 ...

VALRHONA 是一个致力于从巧克力原料挑选到成品创作的专业品牌。这个巧克力品牌最厉害的地方在于在委内瑞拉,厄瓜多尔,加勒比群岛,斯里兰卡,新几内亚,加纳等 22 个国家拥有 80 个可可豆种植园 ...

去 Voisin 比邻 品牌页面

Voisin  比邻

Voisin(比邻)来自法国美食之都 Lyon(里昂) 的非常老牌的家族巧克力品牌,于 1897 年开设第一家店“à Lyon par Léon Voisin”(里昂-莱昂的邻居),最早是以咖啡烘焙为经验业务的。早在 1914 年,就开创了巧克力业务。他们自己烘焙咖啡,自己手工制造巧克力,闻名全法。但因为只能在一些特定的店里才可以找得到 Voisin 的巧克力或者咖啡,所以,很多人虽然想吃 Voisin 的美食,却又经常因为无法方便地买到而望尘莫及 ...

去 Yves Thuriès 伊夫杜丽 品牌页面

Yves Thuriès  伊夫杜丽

Yves Thuriès 先生是法国国宝级的甜点大师,曾两次当选法国年度大厨,数次蝉联法国最佳甜点师称号,其麾下甜品连锁店遍及世界五大洲...
这是以他自己的名字命名的巧克力品牌 ...

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