SWISS
Chocolate SHOP
瑞士巧克力店

你知道吗，瑞士是世界上巧克力的第一生产大国！
为什么会是瑞士呢？而且以此享誉全球呢？
因为，瑞士人有自己的巧克力态度 ...

瑞士有一句关于巧克力的俏皮话：
“ Neun von zehn Menschen mögen Schokolade. Der zehnte lügt. ”
意思是，十个人中有九个喜欢巧克力，那个说不喜欢的一定在撒谎 ...

意大利的科学家曝出关于巧克力的最新论断，让所有瑞士人不齿：
“巧克力是世界上最行之有效的催情剂，对于女士们来说，尤其是”
瑞士人绝对不会因此就在诱人的巧克力前露出半点羞涩之意 ...

瑞士以其原始的阿尔卑斯山脉风光和国际化都市而闻名，但这里还隐藏着一个鲜为人知却同样令人惊叹的瑰宝，其丰富的美食文化。这个面积狭小且位于内陆的国家是美食鉴赏家们的天堂，尤其是那些钟情于两大著名特产的人：巧克力和奶酪

在瑞士，
巧克力不仅仅是一种甜点；它是一个文化象征。
巧克力在瑞士国家认同中扮演着重要角色，并且是瑞士的骄傲来源。瑞士的巧克力制作和消费传统深深植根于瑞士的日常生活中 ...

瑞士人把巧克力吃出了日常感，人均年消费 10 公斤，全球第一，既是产业骄傲，也是生活刚需。瑞士的最高记录为 2001 年人均消费巧克力 12.3 公斤 ...

以 2025 年人均 10.3kg 统计：其中瑞士国产巧克力 6.1kg / 人（占 59%），进口巧克力 4.2kg / 人（占 41%）。品类偏好：牛奶巧克力约 60%、黑巧 30%、白巧 10% ...

这个巧克力王国非常愿意承认自己是这个行业不可取代的行家，瑞士著名的巧克力与糖果公司总裁说：
“我们要用这种甜蜜的黑色物质，教会全世界爱的艺术”

的确，如果你到瑞士就会感受到瑞士人利用巧克力对你所表达的细腻情感。坐在飞机上，瑞士航空小姐在送上微笑的同时递给你一块巧克力。进入宾馆，也会在整洁的床铺上发现一块精致的巧克力。酒吧、咖啡馆、餐厅更是无处不在它的身影 ...

瑞士拥有世界最大的巧克力生产企业、最著名的巧克力品牌，但当瑞士人自己要吃巧克力时，他们一定会选择街头巧克力老店 ...

遍布大城小镇的巧克力老店是瑞士市井生活的一大特色。这些小店代代相传，大都已有百年历史，所售巧克力都是小批量手工制作，各有秘方，价格一般 8~10 瑞士法郎 / 100 克，比超市所售名牌巧克力的价格高出四五倍 ...

有句话就说：“世界最好的巧克力在瑞士，洛桑最好的巧克力在 Blondel ” Blondel 布隆德巧克力店，洛桑的地标，也是旅游者的打卡圣地。它不仅是一家历史悠久的商店，也是城里最好的商店之一。自 1850 年以来，陪伴着这座城市已经 170 多年了 ...

每天下班的时候，卢塞恩施瓦恩广场的 Bachmann 巴赫曼老店总是排着购买巧克力和甜品的长队，对于城中的人来说，买一盒手工巧克力与家人分享，是他们一天中最重要的时刻 ...

瑞士人使巧克力的制造流程和方法达到了几乎完美的地步。瑞士人使巧克力从昂贵的奢侈品成为了大众化的消费品。瑞士人热爱巧克力，常常伴着一杯白兰地或者喝上一杯浓咖啡，轻抿一口清香扑鼻的薰衣草金桔茶，品尝一块地道的瑞士薰衣草味巧克力，别有风情 ...

瑞士伯尔尼人最爱的巧克力老店 Confiserie Tschirren 齐伦甜品店23

瑞士人说巧克力是“Patience Food”（没耐心是不能享受到的食品）

瑞士巧克力以其 顺滑的质地、浓郁的味道和卓越的品质而闻名 ...
几个世纪以来，瑞士巧克力制作一直在不断改进。改进的生产流程和优质原料的使用，使巧克力制造商和厨师能够拥有最高标准的巧克力质量 ...

瑞士巧克力的故事可以追溯到 17 世纪，但直到 19 世纪，瑞士才真正地在巧克力领域引发了工业革命。像弗朗索瓦-路易·卡勒（François-Louis Cailler）、菲利普·舒哈德（Philippe Suchard）、大卫·史宾利（David Sprüngli）和丹尼尔·彼得（Daniel Peter）这样的先驱者，以及亨利·雀巢（Henri Nestlé）发明的牛奶巧克力，为今天仍然繁荣的遗产奠定了基础 ...

1819 年，弗朗索瓦 - 路易·凯雅（François-Louis Cailler）在沃韦（Vevey）附近的科尔西耶开办了瑞士最早的机械化巧克力工厂，创立了如今瑞士最古老的巧克力品牌 Cailler 甘耶

三个瑞士的关键发明为巧克力的成功奠定了重要基础：

1826 年，Philippe Suchard 菲利普・苏查德发明了 1826 年，菲利普・苏查德 (Philippe Suchard) 发明了混合器（Mélangeur）
“混合器 Mélangeur”
在巧克力工艺里特指花岗岩磨盘混合研磨机，简称研磨混合机、石磨机。它将可可豆、砂糖混合磨至 15–25 微米，颗粒极细。让可可脂、可可固形物、砂糖充分乳化均匀。产出浓稠巧克力酱 ...

1875 年，Daniel Peter 丹尼尔·彼得在 1868 年起， 1875 年，丹尼尔·彼得（Daniel Peter）制成世界第一块固体牛奶巧克力他求助邻居、浓缩牛奶发明者 Henri Nestlé 亨利・雀巢，用浓缩牛奶大幅降低水分。成功将可可液、可可脂、糖与浓缩牛奶混合，制成 世界上第一块固体牛奶巧克力，使他成为牛奶巧克力的发明者。牛奶巧克力口感更甜、更柔滑，更受大众欢迎 ...

1879 年，Rodolphe Lindt 鲁道夫・莲在伯尔尼的巧克力工厂发明了
“ 研拌机 Conche” 从此有了“精磨”工艺，通过长时间恒温搅拌 + 充气，让可可脂充分乳化、挥发杂味、形成细腻质地。他将这种巧克力命名为 Chocolat fondant（融化巧克力）。确率先将可可脂重新加回巧克力浆料，提升顺滑度与口感。确立“细腻、香浓、入口即化”的高端巧克力标准。至今全球高端巧克力仍沿用此工艺。使瑞士巧克力成为世界标杆 ...

鲁道夫・莲（Rodolphe Lindt）发明的研拌机（Conche）今天还在用

"精炼" 是一种传统且极其精细的工艺，是瑞士巧克力制作传统的核心 ...

Mélangeur：先研磨 + 混合，减颗粒、出酱，重“磨细”。
Conche：后研拌 + 脱臭，不减小颗粒，重“顺滑、去苦、增香”。
顺序：Mélangeur → Conche 两者配合成现代巧克力工艺 ...

在这些发明之后，瑞士的巧克力产业从 19 世纪末开始经历了巨大的繁荣。1900 年后，巧克力成为瑞士最重要的出口商品之一。从那时起，瑞士巧克力为瑞士在国外的形象做出了贡献 ...

1908 年，将牛奶巧克力、牛轧糖、杏仁和蜂蜜压制成三角形，为象征瑞士阿尔卑斯山马特洪峰的 TOBLERONE 三角巧克力赋予了生命 ...

1951 年，一个天朗气清、春意盎然的三月，一位瑞士莲的巧克力大师在家中花园裏发现了一只可爱小兔子，它顶著长长的耳朵，在草地上蜷伏着不动。正当大师的小儿子为发现小兔子而惊喜不已时，小兔子却在转瞬间消失于草丛中。巧克力大师看著儿子嚎啕大哭，便马上想到“ 我应该要用最好的巧克力做一只兔子出来，不要令儿子失望!”

不久之后 Lindt GOLD BUNNY 瑞士莲金兔 就被创制而成，在每一只 Lindt GOLD BUNNY 的颈上更会挂著一个金铃铛。因为这样，即使它们溜走，孩子们也可以凭著铃声轻易的寻回它们。

如今，你可以很容易购买到来自瑞士的巧克力，却不一定能品尝到瑞士地道的手工巧克力，因为瑞士的手工巧克力大多都是严格控制在当地生产、销售的，因此如果你在情人节收到瑞士手工巧克力，那就是一份十分珍贵的礼物 ...

BARRY CALLEBAUT 百乐.嘉利宝

全球最大的巧克力公司 Barry Callebaut 百乐.嘉利宝
世界上每卖出四块巧克力、夹心巧克力或者巧克力蛋糕，里面就有一块出自百乐嘉利宝公司，或者其中的巧克力部分就是百乐嘉利宝生产的...

SWISS Chocolate SHOP 瑞士巧克力店

你知道吗，瑞士是世界上巧克力的第一生产大国！ 为什么会是瑞士呢？ 而且以此享誉全球呢？ 因为，瑞士人有自己的巧克力态度 ...

瑞士有一句关于巧克力的俏皮话： “ Neun von zehn Menschen mögen Schokolade. Der zehnte lügt. ” 意思是，十个人中有九个喜欢巧克力，那个说不喜欢的一定在撒谎 ...

这个巧克力王国非常愿意承认自己是这个行业不可取代的行家，瑞士著名的巧克力与糖果公司总裁说： “我们要用这种甜蜜的黑色物质，教会全世界爱的艺术”