泰国

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泰国是热的,即使在冬季,南方也湿热而又黏糊糊的。人们通常不会把可可豆和巧克力联系在一起,但泰国种植可可豆已经有一个多世纪了。在过去的几年里,这种水果在泰国南部和北部出现,成为小农户潜在的巨大收入来源。

泰国产可可的历史:

第一次接触泰国上流社会是巧克力,而不是可可。17世纪的资料说,葡萄牙人在菲律宾马尼拉将巧克力带到17世纪的暹罗。但可可植物在20世纪初才到达泰国,很可能是从马来西亚引进的。据世界上最著名的巧克力和可可博主之一Max Gandy说,泰国可可之旅真正开始是在1952年,当时政府开始补贴可可种植。

另一个正确方向的推动是春丰1号品种的引入。庞博士最初在特立尼达开发了这种品种。但是,当泰国南部的春蓬园艺研究中心的研究人员因为它的高产量而偏爱这个品种时,春丰1号的名字就被保留了下来。如今,在泰国生长的主要是黄色的春龙。

然而,泰国的可可总产量直到今天仍然非常有限。根据Factfish的数据,除了21世纪初的一个小高峰(约1500吨),每年的产量徘徊在125吨左右。这种缺乏增长的原因之一是气候变化和与这种变化相关的长期干旱。这就是为什么春丰集团把它抬得更高的主要原因之一。这群在泰国南部拥有25000棵可可树(约25公顷)的独立农民现在也在关注泰国北部。他们正在靠近缅甸的清莱和南种植超过15万棵树,海拔在300到500米之间。

但泰国可可市场发生了一些变化。Damecacao的Max Gandy,最近亲眼目睹了泰国可可和巧克力的快速发展。春丰集团的旅程是这种变化的另一个证明。

还有Sanh La-Ongsri博士。他是日本前城大学园艺系农业生产系的讲师。Sanh博士已经花了30年的时间将泰国可可推向更高水平。他创造了自己的品种IM1,是秘鲁克里奥罗品种和菲律宾弗拉斯特罗品种的杂交品种。他和他的妻子正集中精力在另一个北部省份清迈周边地区。他的农民只为M1种苗支付少量费用,还接受他的团队的培训。从农民的角度来看,最重要的是:桑恩博士保证了他们的可可有一个市场。

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玻利维亚 本土巧克力

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EL CEIBO 成立于1960年,El Ceibo 是一种生命力旺盛的南美热带树的名字,这种树开着鲜艳的红花,即使被拦腰砍断也能够再生。El Ceibo 也是玻利维亚北部拉巴斯地区的一个地名,是玻利维亚最大的可可贸易公司,覆盖了超过60%的国内市场...

 

玻利维亚可可 制作的单源巧克力

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在这种最稀有的可可中,存在花蜜,杏和茉莉花茶的香气。这种味道来自亚马逊森林岛上野生的可可树,那里是鲜活的蓝喉金刚鹦鹉的家。

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