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在瑞士老店 DURIG 学做巧克力小熊

供稿:灯不鲁姑   博客地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50494fdf0100ay3e.html

在瑞士老店 DURIG 学做巧克力小熊1

师兄去梅里雪山,托他给在雪山下开客栈的阿米带去一个巧克力小熊,这是我在瑞士洛桑一家巧克力老店 DURIG 做的。

在瑞士老店 DURIG 学做巧克力小熊2

手工巧克力在洛桑像某种传统,城里有不少巧克力老店。但你若请当地人推荐,十个有七个会指引你去这家店: DURIG

在瑞士老店 DURIG 学做巧克力小熊3

他家的巧克力品种极多,这个下篇再说。

这里是前店后厂。让人眼花缭乱的店堂后面,还有一个更吸引人的地方:那就是他家的巧克力作坊。有预约的客人不仅可以进入参观,还可以自己动手做一个巧克力小熊。

进得作坊,很正的巧克力浓香扑鼻而来,令人不由得满心快乐。

首先吸引我的是这两样东西——

在瑞士老店 DURIG 学做巧克力小熊4 在瑞士老店 DURIG 学做巧克力小熊5

热稠的巧克力浓浆终日不停搅拌。左图是黑巧克力;右图是牛奶巧克力。

店主DURIG先生亲自教我做巧克力小熊。我们做最简单的一种。

下图是小熊模子。先用刷子蘸白巧克力为小熊画上白鼻子、耳朵,和眼圈,我顺便把它的两条胳膊也涂白了,这样就可能出现一个穿马甲的小熊。

在瑞士老店 DURIG 学做巧克力小熊6

DURIG先生用夹子把模子周边卡死,然后带它去巧克力浴。我为小熊选了黑巧克力浆。

这个制作很简单:从小熊模子的头顶圆孔往里灌巧克力浓浆。灌满就把它拎起来,在旁边的架子上稍稍歇息一下。

在瑞士老店 DURIG 学做巧克力小熊7 在瑞士老店 DURIG 学做巧克力小熊8

在瑞士老店 DURIG 学做巧克力小熊9

然后用一个小盘子托着它,送它去冷却,等凝固好,脱坯,就完成了。

在瑞士老店 DURIG 学做巧克力小熊10 在瑞士老店 DURIG 学做巧克力小熊11

不知它为什么是这个表情,见到阿米时也许会笑一笑?

这里的巧克力最全最划算
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