对抗胆固醇，活性成分与可可脂中硬脂酸的作用相结合，具有抗炎作用，可增加好胆固醇 (HDL) 并降低坏胆固醇 (LDL) 和甘油三酯。因此，可可是一种常见于抗脂肪治疗配方中的成分！
西班牙格拉纳达大学有研究，在某些方面常吃巧克力，确实有助于减少体脂肪，虽然看起来巧克力含的热量很高，但因为它会加速人体新陈代谢的速度，反倒有助于防止脂肪在体内堆积，特别是黑巧克力，纯度比较高，添加其他成分量较少，抗氧化作用更强，堪称超级食物，经常食用更有益健康。
说到这里，需要强调一点，上文提到的巧克力指由可可豆制作的真正的巧克力，而平时我们能购买到的巧克力，大部分都添加了大量的糖、全脂奶、坚果和油脂等高热量的成分，而这些成分才是发胖的罪魁祸首。
另外还有一种低脂巧克力，大家看到的低脂的字样，都会比较放心大胆的食用，不小心就会吃多，远超过了食用普通巧克力的脂肪和热量，因此建议大家应该适量吃，每天建议食用量不要超过 20 克，其实如果条件允许，可以把真正的巧克力作为均衡饮食中的一部分，同时不要忘记吃应季的水果、蔬菜、粗粮、豆制品、奶类等，另外吃巧克力还要注意每天适量运动，从而有助于保持好的身材。
每个人都应该知道，每天身体消耗的卡路里比摄入的卡路里少，便会一天天地长胖。每 1.4 盎司（约 40 克）的牛奶巧克力可提供 210 卡路里，由巧克力成分之糖分和可可脂产生，仅占人体每天所需 2000 卡路里的十分之一，即每天享用 40 克左右的巧克力是不足为惊的。更何况，现代科技已能够生产“健美巧克力”（即无糖巧克力）。这种健美巧克力是糖尿病患者以及减肥人士的福音，因为它不会构成摄入糖分的危险，同时又保留了巧克力的原始美味。
营养专家敬告：人体每天需要摄入一定量的脂肪和糖分来维持身体各部位的正常功能，特别是提供能量，帮助身体吸收重要的营养素和维持脑部功能正常运作。
资料来源：比利时 CALLEBAUT 公司——世界上最大的巧克力原料制造商之一
