巧克力之吻

Milk Chocolate 牛奶巧克力

喜欢牛奶巧克力的温柔香气,能慢慢扩散,能使人平静,令人无法慌张...
喜欢牛奶巧克力的温柔香气,简单而强烈,恩,简单而强烈,我也想这样。

牛奶巧克力

 

牛奶和巧克力是天生的情人,巧克力为牛奶的平淡的口感加入一丝惊奇,牛奶则为巧克力的苦感中加入了奶香...

牛奶巧克力至少含10%的可可及至少12%的乳质

由可可粉、乳制品、糖分、香料和表面活性剂等制成。

欧盟这方面的条例规定只有可可粉(cocoa solid)含量在25%以上的巧克力产品,才有权使用牛奶巧克力这个名称。
不过,英国的这一数字是20%,而美国则是10%。黑巧克力方面,欧盟的最低含量要求是35%,而美国是15%。从这一点上来看,欧洲大陆看不起英国美国的饮食也是有道理的。

但牛奶巧克力,可不是牛奶加黑巧克力这么简单,喝牛奶时吃黑巧克力可是会损伤身体的哦~... 切忌!!!

牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱,也是世界上消费量最大的一类巧克力产品。

牛奶巧克力

在我们熟悉的巧克力产品中牛奶巧克力最为普遍,
根据调查显示,牛奶巧克力口味最为东方人所接受。
因此,进口到国内的巧克力种类大都是 extramilk (意指牛奶成分加重)。此种巧克力中,牛奶及可可的味道并重,适合喜欢香浓奶味的人,不过此种巧克力感觉也较甜。

Milk Chocolate 牛奶巧克力2

相对于黑巧克力,牛奶巧克力的味道更清淡、更甜蜜,也不再有油腻的口感。

 

好的牛奶巧克力产品,应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡,类似于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系。

牛奶巧克力最初是瑞士人发明的,因此一度是瑞士的专利产品,
直到现在,世界上最好的牛奶巧克力仍然出产于瑞士。

Milk Chocolate 牛奶巧克力3

比利时和英国,
也是牛奶巧克力的主要生产国。

他们往往采用混合奶粉工艺,具有一种类似干酪的风味。

早在瑞士人发明牛奶巧克力之前,英国生产商根据本国人的口味,在原料里增加了牛奶和奶酪。于是,“奶油巧克力”诞生了。奶油巧克力的味道虽然甜美,但和现在的牛奶巧克力口感无法相比。这是因为,可可粉中含有油脂,无法与水、牛奶等融为一体,因此,那时的巧克力的口感一点也不爽滑。直到1829年,荷兰科学家豪威发明了可可豆脱脂技术,经过脱脂处理后生产出来的巧克力,爽滑细腻,口感极佳,才使巧克力的色香味臻于完美。

Milk Chocolate 牛奶巧克力3

 

牛奶与黑巧克力
一起吃不可以
牛奶巧克力,可不是牛奶加黑巧克力这么简单...

牛奶巧克力不等于牛奶+巧克力。在巧克力工厂生产牛奶巧克力前早已解决了它们之间矛盾,科学工艺的加工早已把该去除的去除该保留的保留,使两者完美的互补结合了,牛奶巧克力饮品也是如此,所以不必担心牛奶巧克力本身。
这里所指的是,我们平时喝的牛奶和可可含量较高的黑巧克力。

牛奶和黑巧克力不能同吃

有人喜欢把巧克力加入牛奶中同食,以除去牛奶中的怪味。或以为牛奶巧克力就是牛奶加巧克力,这些都是不科学的。它俩不能同时吃是有两个方面原因的:

原因一、会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应,生成不溶的“草酸钙”。于是,本来具有营养价值的钙,变成了对人体有害的物质,导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、尿路结石。其实很多其他食物里也有草酸,像菠菜之类涩口的,也要注意不要与牛奶同食。

原因二、牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥,比如,抗氧化成分,抗血栓成分,在有牛奶的情况下都不能发挥出来。

另外,在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子。
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

牛奶巧克力是可以直接或加入牛奶中一起食用

不过,
牛奶巧克力是可以直接或加入牛奶中一起食用的。它们往往采用混合炼乳或奶粉工艺,非常稀少的牛奶巧克力会用到鲜奶加工,但也是独特的配方和复杂的工艺早已解决了直接加工的弊端,所以不必担心。

最近常常忘事,吃点牛奶巧克力吧~

Milk Chocolate牛奶巧克力4

牛奶巧克力中含有大量蛋白质,它能加快脂溶性维生素在脑内的代谢速度,提高脑细胞运转活性。

另外,巧克力中的类黄酮物质与乳蛋白相互作用,能提高脑血管的抗氧化能力,有效帮你解决记忆力下降的难题!

医学专家指出,融化速度越快的牛奶巧克力中含有的蛋白质含量越高,你可以把巧克力放在手心里,手掌微微攥紧,只要巧克力在30秒之内能融化,就说明其蛋白质含量基本达标!

香滑的牛奶巧克力

常吃牛奶巧克力,会变得越来越聪明~

据路透社报道,美国西弗吉尼亚大学的研究人员日前表示,他们最新进行的一项研究显示,吃牛奶巧克力有助于增强脑功能,尤其是帮助大脑集中注意力。

对巧克力爱好者来说,又有一个吃巧克力的好理由了,新研究指出,牛奶巧克力有助于增加脑力! 进行研究的西维吉尼亚威灵耶稣大学劳登布希博士说,这是因为巧克力中所含的可可碱,苯乙胺和咖啡因等物质刺激脑神经,“之前已经发现这些物质本身就能增进注意力,我们发现的是,吃巧克力可以得到这些刺激效果,增加心智能力。”

为了研究不同巧克力对脑力的效果,劳登布希的研究小组找来一群自愿者接受测试,分别吃下四种不同的巧克力:85克的牛奶巧克力,85克的黑巧克力,85克的角豆,角豆味道像可可,但是不含可可碱和咖啡因,另一组则是什么都不吃当对照组。

受试者吃下巧克力,经过15分钟消化后,接受一系列有关神经心理能力的电脑测验,评估其记忆力,注意力持续时间,反应时间和解决问题能力等。结果发现,吃牛奶巧克力的那组“语言和视觉记忆力的综合成绩明显高于其他组”,劳登布希说,吃牛奶巧克力和纯巧克力的人,在冲动控制和反应时间都有提高。

劳登布希说,之前的研究已经显示,部分食物中的营养成分能促进释放单醣增进血液循环,而这有助于提高认知能力,现在这份研究支持了吃巧克力强化认知表现的说法。

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