自己 DIY 巧克力，
基本的工具无外乎厨房中的锅锅碗碗勺勺，
没有什么特别的...
那些漂亮造型的巧克力就需要模具了...
需要提示的是最好有个温度计...
例如：
这是心形的模具，在做的是心形的白巧克力
这个呢，是五角星形状的模具
这个呢，是贝壳形状的模具
瞧，
巧克力排也有模具呢，很多知名巧克力排标注纯手工制作，就是工人用手边的这些模具灌注的！
融化巧克力切记不可直接放于火上加热，
融化少量的巧克力，可以象这样，大碗中放热水，水温不要超过 50 度，套入装巧克力碎块或巧克力屑的小碗中，边融化边搅拌，慢慢融化。
可可纯度高的黑巧克力熔点更低，象这样用勺子捻压就可将其融化。
需要融化的巧克力块大、量多的话，可以用隔水锅套锅的方式加热融化。控制水温不要超过 50 度，一手掌锅，一手搅拌...
经验丰富又自信手腕功夫，你也可以颠着小锅，与明火保持适当距离，确保锅体受热均匀又不致温度过高，不停搅拌直至融化。
如果觉得都麻烦，你还可以将切碎的巧克力置于微波炉中，以中微波火力来加热，大约加热 1 分钟，当巧克力大部分融化时取出，用汤匙不停拌匀，剩余的热度就会将全部巧克力完全融化了。
用温度计来掌控温度，搅拌融化的巧克力温度控制在 50 度以内停止加热，离开加热点。注意锅碗边缘的巧克力聚拢不至降温过快凝结，继续搅拌，直到温度降到 28 度左右。然后再加热，可放入刚加热的水中，使其温度升至 30-32 度。融化的巧克力，就会闪闪发光，倒入摸具中，平整底部，冷却、脱模，光洁漂亮的纯巧克力就诞生了，不会异化，不会起白霜。
调配巧克力酱，用于蛋糕、西点、饮品... 就不用调温了，直接在融化巧克力时加入辅料一起融化就好了...
巧克力屑、沫可用来做覆片松露巧克力，蛋糕、西点上的装饰层，布丁、饮品上的巧克力层...
切碎小了，融化起来也更容易、更均匀...
这些小工具，我们自己家庭 DIY 时不用那么讲究，可有可无也可叉勺替代，当然，有，更好...
但你一定和我一样会好奇，都是用在哪儿的呢！比如...
