可可粉、巧克力粉

巧克力伴咖啡 很巴黎...

有一些味道的组合是神秘而微妙的,结合两者互相激荡所释放出的味觉,比各自单一成分时的味道更绝妙,而咖啡与巧克力即是其中之一。咖啡是巧克力的正牌情人,相同的出产背景,两者皆有咖啡因、单宁、焦香与特别的苦味。一杯咖啡搭配一片巧克力是非常巴黎式的品尝方法 ...

巧克力伴咖啡 很巴黎

如同英式下午茶有茶点,咖啡又岂能形单影只!... 在品啜咖啡时,也可以有各式点心为伴 ...
在比利时、瑞士及法国的咖啡店,餐厅,甚至是大餐厅,如果点了一杯咖啡,常会附上一小块巧克力或者是小饼干 ...

巧克力伴咖啡

早在15世纪的埃塞俄比亚地区,咖啡豆和可可豆这两种源于大自然的果实所制作的食品就已经被当地的人们神奇地融合在了一起 ...

比切林咖啡 café bicérin

在欧洲,咖啡很早就与巧克力搭配了,尤其是在意大利,用来调配一种名为 比切林咖啡 café bicérin 的饮品,其名称来自最早装盛该饮品的杯子。这个以咖啡、巧克力和鲜奶油为基底的特产自1763年就在都灵的“比切林咖啡厅”(Caffè Al Bicerin)供应,并获得当地人的喜爱。

比切林咖啡 café bicérin

Cafe-Tasse咖啡特使

在比利时,巧克力被认为是配咖啡最佳的甜品,甚至更有只为一杯咖啡而生的巧克力品牌
CAFÉ-TASSE 咖啡特使

 

巧克力与咖啡,孪生兄弟般的亲昵...

咖啡和巧克力从来源和制作工艺上既有相互重叠的部分,又有非常迷人的不同:
咖啡豆与可可豆如孪生兄弟般在赤道周围生长着,相同的土壤、气候... 造就了它们许多奇妙的共性;
咖啡豆与可可豆都需要烘焙,温度是一把钥匙。同样,适当的温度作用使得生豆中的大部分化学物质分解,同样在烘焙过程中发生的 美拉德 反应让生豆内的芳香物质产生激烈的化学变化,并产生我们熟悉的芳香和口味。

可可豆和咖啡豆

与咖啡一样,不同的品种、产地、气候... 种植的可可豆生产的巧克力也是有着不同的风味,互相搭配时不妨也试试相近地区的搭配,看看是否更有神奇...

咖啡中含有咖啡因,配合巧克力中的生物碱,可直接作用于神经系统,刺激人体生理循环。

 

巧克力与咖啡最常见的搭配方式:

1、巧克力片配咖啡:一杯黑咖啡、一小片黑巧克力,浓香伴着甘醇,抽离现实的回归 ...

黑巧克力伴咖啡 比利时巧克力 Café-Tasse 咖啡特使

咬一口黑巧克力,抿一口咖啡,咖啡的余温自然的融化口中的巧克力,两种浓醇自然的交融,纯粹而直接,充满原始的质感 ...

77%的Café-Tasse巧克力

著名的比利时巧克力 Café-Tasse 咖啡特使
更是世界第一个只为一杯咖啡而量身打造的巧克力;星巴克利也少不了它。

Côte d'Or 金象巧克力伴咖啡

还有这被誉为“世界上最好吃的巧克力” 比利时 Côte d'Or 金象巧克力,计算精准小小的一片也正好品咂一小杯浓咖啡...

Côte d'Or 金象娇娇巧克力

 

2、巧克力融咖啡:巧克力棒伸进热腾腾的咖啡中搅拌... 搅拌,让它们自然的相融,再细细的品咂一口巧克力咖啡... 吮一口咖啡巧克力棒... 感觉感觉吧!... 是不是很惬意呀...

巧克力融咖啡 巧克力棒融入咖啡

蘸一蘸、搅一搅、喝一口、吮一下 ... 为伴咖啡而产的巧克力棒,是现在,在欧洲很流行的吃法!... 更有将巧克力做成勺子的形状,优雅的搅拌入咖啡的醇香 ...

巧克力做成的勺子搅拌咖啡 VALRHONA 的黑巧克力棒

法国 VALRHONA 法芙娜 ECLAT 巧克力咖啡棒
一款来自法芙娜的顶级巧克力产品,法文名字是 ECLAT,本意是“辉煌,荣誉”的意思!可见法芙娜对此产品的定位!有61%可可含量的黑巧克力和39%可可含量的牛奶巧克力两款!苗条而优雅的造型,独特的配合咖啡的吃法使她显得那么的与众不同...

VALRHONA 法芙娜 ECLAT巧克力咖啡棒

高达61%的可可含量,味道苦而香浓,完全没有甜腻感。别说在热咖啡里,在手上拿一会也会开始溶化!到最后你的一杯咖啡会变成“吮指咖啡”哦 ;-)

 

3、巧克力调理咖啡:如卡布奇诺咖啡,撒上可可粉,或放入巧克力屑、淋上巧克力酱 ...

巧克力调理咖啡 巧克力融入卡布奇诺咖啡 巧克力伴咖啡 巧克力伴咖啡

 

4、巧克力当作甜点陪伴咖啡:松露巧克力、花式巧克力、夹心巧克力、巧克力冰激凌、巧克力甜点,巧克力蛋糕 ... 陪伴咖啡流过时光 ...

巧克力当作甜点陪伴咖啡 巧克力伴咖啡 果仁巧克力伴咖啡
巧克力伴咖啡 巧克力伴咖啡
巧克力伴咖啡 巧克力伴咖啡
巧克力伴咖啡 巧克力伴咖啡
巧克力伴咖啡 白巧克力伴咖啡 巧克力蛋糕伴咖啡
巧克力糕点伴咖啡 巧克力点心伴咖啡
夹心巧克力伴咖啡 巧克力麦芬伴咖啡

 

巧克力与咖啡搭配,需要遵循的是口味相近的原则:

Espresso 意大利特浓咖啡来一片特浓黑巧克力吧!
Espresso 的最大特色就是香浓与口感的凝聚,一般正统的喝法是加糖后,略微搅拌,马上一饮而尽。其具有爆炸性的香气及浓度特别能刺激人们嗅觉和味觉的感官,被称为“咖啡之魂”;配以高可可含量85%以上的黑巧克力是锦上添花。

Cappuccino 卡布奇诺用风味巧克力搅合着喝吧!
意大利人习惯在喝 Cappuccino 时加入少许肉桂粉或巧克力粉,或是使用肉桂棒、巧克力棒搅动咖啡,增加香气。配以同样具有肉桂口感的巧克力更是完美体验。

铁毕卡(云南咖啡)的话就嚼块焦糖巧克力吧!
在中度烘焙下,铁毕卡闻起来都可以感觉到很强的甘甜味。铁毕卡在入口时味道清澈、干净,果味突出但略带草腥味,但不影响整体口味,反而给人一种很新鲜、清新的感觉。酸性明亮但不刺激,甜味很明显,回甘突出但不算久。如此清新的咖啡,适合搭配甜美可口的焦糖口味巧克力。焦糖巧克力以黑巧克力打底,加入了浓郁深厚的焦糖口味,在不影响单一产地咖啡独特个性的同时,以略带男性气质的甜美介入,更增添了咖啡清新爽快的感觉。

带有杏仁味的牙买加蓝山咖啡搭配帕林内杏仁巧克力糖;
巴拿马咖啡搭配柠檬皮甘那许,两者都具有些许的柑橘成分;
淡而甜的墨西哥科菲则搭配牛奶巧克力...

当然,这只是我个人片面的见解,最巧妙的搭配仍有待挖掘,和每一个独特的你的独特口感...

这里的巧克力最全最划算
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