INTSRNATIONAL CHOCOLATE AWARDS 国际巧克力大奖

INTSRNATIONAL CHOCOLATE AWARDS
国际巧克力大奖

国际巧克力奖是一个独立的竞赛,以表彰优秀的高级巧克力制作和用高级巧克力制作的产品。作为世界上唯一完全独立的国际优质巧克力比赛,目标是支持生产优质巧克力的公司和巧克力工匠,小公司和工匠使用优质巧克力。通过帮助这些市场的成长和发展,还旨在支持种植优质可可的农民。

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国际巧克力大奖 成立时间
由英国、意大利和美国的独立国际合作伙伴共同成立的国际巧克力大奖(The International Chocolate Awards)始于 2012 年,总部设在英国,是当今世界上最权威的专业巧克力评审奖项之一。他们在品尝和评估巧克力以及举办优质巧克力相关活动方面拥有多年经验。规则和评审由永久大陪审团成员、国家合作伙伴和独立专家监督,他们根据与参赛者的持续协商制定奖项规则。一众专业的陪审团会先以盲品(Blind Tasting)的方式品尝各款巧克力,再进行商议,以选出得奖者。

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国际巧克力大奖 举行地
比赛在全球越来越多的国家和地区举行,包括意大利、英国、美国、德国、斯堪的纳维亚、比利时等,并且每年都在增加更多的比赛。地区比赛的获胜者将在全球总决赛中共同评判,该总决赛将庆祝年度最佳参赛作品。

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如何参加 国际巧克力大奖赛
所有符合比赛基本规则规定的质量标准的优质巧克力生产商/经营者均可免费参加该奖项。他们必须提交适当的申请才能参加比赛,并且对符合我们规则中规定的质量标准的任何消费零售产品开放。评委包括范围广泛的专家、品酒师、糕点师、美食记者、博主、侍酒师、厨师和大陪审团。

重要的是要强调在评审阶段,负责的评委在任何情况下都受到内部大陪审团常任成员的监督,以便始终尊重比赛基本规则和评估标准。

然而,就参赛者而言,应该明确的是,地区比赛的获胜者将在全球总决赛中根据预先确定的类别共同评判年度最佳巧克力制造商。

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国际巧克力大奖赛 的目的
其目的首先是让消费者更加了解在优质巧克力行业工作的各种人物的辛勤工作和工艺。
强调在市场上提供最终产品所做的贡献。

国际巧克力奖的另一个主要目标是帮助参赛者扩大他们的品牌,帮助优质巧克力行业在成熟地区和新市场发展壮大。
由于与该计划相关的国际营销活动,比赛背后的组织机构肯定会帮助参赛公司扩大其在传统市场的业务并拓展新的视野。通过帮助确定用最好的可可制成的最好的巧克力,希望帮助巧克力制造商和可可种植者继续成功地生产出世界上最好的优质可可和优质巧克力。

所有这一切都将确保优质巧克力行业能够不断提高,最终消费者和公司本身都会感到高兴。

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国际巧克力大奖赛 奖项
分为金、银、铜三个等级,既有各大洲的金银铜奖、还有全世界范围的金银铜奖。

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2021-22 年世界总决赛获胜名单:

“最佳竞争”总冠军

普通/原始暗条类别
金奖:PARADAi 巧克力 (泰国)—— Chantaburi Dark 70% ( 91.8 )

原味/原味牛奶棒类别
金奖:Cacaosuyo (秘鲁)- Piura Milk (89.8)

巧克力饮品类别
金奖:Whosecacao, Inc. (日本)—— SpecialtyChocolateDrinkPowder/Yuzusansho (90.2)

黑巧克力饮品类

原味/原产黑巧克力(用水制成)
铜奖:SLOK 巧克力 (香港)——菲律宾 72% ( 84.2 ) (**)
铜奖:SLOK Chocolate (香港)——印度 70% ( 83.4 ) (**)
铜奖:Barberis (秘鲁)- pasta pura gourmet ( 83.2 ) (**)

原味/原产黑巧克力(用牛奶制成)
金奖:Benns Ethicoa (马来西亚)– 70% 单一地产 Khlung 区 (86.6)
银奖:Fjåk 巧克力 (挪威)—— 70% 深色多米尼加共和国 ( 86.2 ) (**)
银奖:Chococo (英国)– 72% 厄瓜多尔黑 – Hacienda Zoilita ( 86.0 )
银奖:Benns Ethicoa (马来西亚)—— 68% Chemor 饮用巧克力 ( 85.4 ) (**)
        + 特别:成长中的国家
银奖:Benns Ethicoa (马来西亚)—— 72% Animalai Hills 黑巧克力 ( 85.3 ) (**)
银奖:Benns Ethicoa (马来西亚)—— 64% Panchor 饮用巧克力 ( 85.2 ) (**)
铜牌:Fjåk 巧克力 (挪威)—— 70% 黑坦桑尼亚 ( 84.4 ) (**)
铜奖:福湾巧克力 (台湾)-河 88% 屏东 ( 83.8 ) (**)
铜奖:Chococo (英国)—— 70% 马达加斯加黑咖啡——Ambanja、Sambirano ( 83.7 )
铜奖:Solkiki Chocolatemaker (英国)—— Chuncho Dark Drinking Chocolate Mix (83.7)
铜奖:福湾巧克力 (台湾)– River 100% Ping-Tung ( 83.5 ) (**)
铜奖:Fjåk 巧克力 (挪威)—— 72% 危地马拉黑巧克力 ( 83.5 ) (**)
铜奖:Chococo (英国)– 80% 乌干达深色 – Bundibugyo ( 83.2 )
铜奖:Khom Chocolatier House (泰国)– KHOM'S HOUSE BLEND NO.1 ( 83.2 ) (**)
铜奖:Chococo (英国)—— 100% 厄瓜多尔——Hacienda Zoilita (83.1)

风味黑巧克力(用水制成)
铜牌:Monia Achille (意大利)– Ma karkadè (84.0)

风味黑巧克力(牛奶制成)
金奖:Whosecacao, Inc. (日本)—— SpecialtyChocolateDrinkPowder/Yuzusansho ( 90.2 ) (**)
        + 特色:当地食材
银奖:Fjåk Chocolate (挪威)——肉桂卷饮用巧克力 ( 87.8 ) (**)
        + 特别:重新诠释
银牌:NRCOFFEE(느린커피) (韩国)– Drinking Chocolate(Bourbon Cask Aged) (87.4) (**)
        + Special : 可可调味料/陈酿
银奖:Alex Yu (台湾)– 60% Pingtung 阿里山四季春-林芯慈 Meiho University ( 85.9 ) (**)
银奖:Fjåk Chocolate (挪威)——姜饼巧克力 ( 85.5 ) (**)
        + 特别:重新诠释
铜奖:SLOK 巧克力 (香港)——用薰衣草陈酿 ( 84.7 ) (**)
铜奖:Novello 巧克力 (希腊)——真正的生物巧克力 61% 加香料 ( 84.7 ) (**)
铜牌:Monia Achille (意大利)—— Ma miele e sambuco ( 84.1 )

牛奶巧克力饮品

风味牛奶巧克力(含牛奶巧克力/奶粉)
金奖:DESEO 巧克力 (波兰)– Gorąca czekolada z masłem orzechowym ( 88.1 ) (**)
        + 特别:食谱

白巧克力饮品

白巧克力
金奖:Fjåk 巧克力 (挪威)——白焦糖棕色奶酪 ( 87.6 ) (**)
        + 特色:美食
银牌:Monia Achille (意大利)——马拉喀什 (86.8)
        + 特别:创新

可可粉饮品

原味/原产可可粉饮料(用牛奶制成)
铜奖:Goodnow Farms 巧克力 (美国)—— Asochivite 热可可 ( 84.4 ) (**)
铜奖:Goodnow Farms 巧克力 (美国)—— Ucayali 热可可 ( 84.4 ) (**)
铜奖:Goodnow Farms 巧克力 (美国)—— Almendra Blanca 热可可 ( 84.3 ) (**)

风味可可粉饮品(牛奶制作)
银奖:Goodnow Farms 巧克力 (美国)– Pimienta Gorda 热可可 ( 85.4 ) (**)

有酒精的饮品

用巧克力或可可制成的酒精饮料/酒
金奖:Mil Alas Nocturne (危地马拉)– Mil Alas Nocturne ( 88.8 ) (**)
        + 特别:成长中的国家
铜奖:Over Lab Chocolate (泰国)- Choco-Umeshu ( 84.8 ) (**)

普通/原始巧克力棒

原味/原味黑巧克力棒
金奖:Cacaosuyo (秘鲁)– Piura Select ( 89.4 )
        + 黄金:成长中的国家
        + 黄金:直接交易
银奖:Cacao Hunters (哥伦比亚)– Cacao Hunters Sierra Nevada 64% ( 89.3 )
银奖:Fu Wan Chocolate (台湾)– River 100% ( 89.2 )
        + 黄金:100%
银奖:Fruition Chocolate Works (美国)—— Dominican Nacional Dark 74% ( 89.1 )
银奖:Friis-Holm Chokolade (丹麦)—— Barba 70% ( 89.1 )
银奖:Cacaosuyo (秘鲁)– Rupa Rupa ( 88.9 )
银奖:Chocolate Chin Chin (多米尼加共和国)—— 70% 黑巧克力 ( 88.8 )
银奖:Friis-Holm Chokolade (丹麦)—— La Dalia 70% ( 88.5 )
银奖:天野巧克力 (美国)——马达加斯加 (88.4)
银奖:Cacaosuyo (秘鲁)– Chuncho-Cuzco ( 88.4 )
银奖:Friis-Holm Chokolade (丹麦)——马达加斯加 64% 快干 (88.3)
        + 黄金:有机
银奖:Chaleur B Chocolat (加拿大)- Tanzanie 79% 有机 (88.2)
铜奖:Friis-Holm Chokolade (丹麦)—— Rugoso 70% ( 87.9 )
铜奖:Friis-Holm Chokolade (丹麦)—— Chuno 70% 双面车削 (87.8)
铜奖:Friis-Holm Chokolade (丹麦)—— Don Alfonso 70% ( 87.7 )
铜奖:Vigdis Rosenkilde (挪威)– 70% Kiteni ( 87.6 ) ( * Cacaosuyo / Theobroma Inversiones SAC)
铜奖:Friis-Holm Chokolade (丹麦)—— O'Payo 68% Organic (87.4)
铜奖:Chaleur B Chocolat (加拿大)—— Ténébris 70% 有机 (86.9)
铜奖:Friis-Holm Chokolade (丹麦)—— La Dalia 100% ( 86.8 )
铜奖:Friis-Holm Chokolade (丹麦)– Shrigley – 巧克力不是问题 (86.8)
铜奖:Amano Chocolate (美国)- Guayas (86.7)
铜奖:Meybol Cacao (德国)- Inti (86.7)
铜奖:Amano Chocolate (美国)—— Macoris (86.6)
铜奖:Vigdis Rosenkilde (挪威)– 70% Piura ( 86.6 ) ( * Cacaosuyo / Theobroma Inversiones SAC)
铜奖:Friis-Holm Chokolade (丹麦)—— La Dalia 60% ( 86.6 )

微批量——原味/原味黑巧克力棒
金奖:PARADAi 巧克力 (泰国)—— Chantaburi Dark 70% ( 91.8 )
        + 金币:巧克力制造商
        + 黄金:直接交易
银奖:Yosano Roaster Chocolate (日本)—— Roaster Chocolate Arhuac (90.6)
银奖:Duffy’s (英国)—— Duffy’s Guatemala Rio Dulce 70% ( 90.4 )
白银:Qantu (加拿大)– Morropon 70% ( 90.4 )
银奖:Goodnow Farms 巧克力 (美国)– Ucayali,70% ( 90.4 )
银奖:Argencove (尼加拉瓜)– Cocibolca (90.3)
银奖:LIM Chocolate (意大利)——全国 72% ( 89.8 )
银奖:巧克力 Sierra Sagrada (哥伦比亚)– Sierra Sagrada 72% 内华达山脉 (89.2)
银奖:AKAME (台湾)——美源单一产地巧克力 (89.2) (*富万巧克力)
银奖:Minimal Bean to Bar Chocolate (日本)——果味——Works '22 (89.1)
银奖:巧克力 Sierra Sagrada (哥伦比亚)– Sierra Sagrada 64% 内华达山脉 ( 89.0 )
银奖:Argencove (尼加拉瓜)– Mombacho ( 89.0 )
银奖:Minimal Bean to Bar Chocolate (日本)–实验 – Works '22 ( 88.8 )
银奖:村田 (日本)——秘鲁Piura 70%可可 (88.8)
银奖:Cocoaro Craft Chocolate (加拿大)—— Kokoa Kamili 坦桑尼亚 70% ( 88.7 )
银奖:Kaitxo (西班牙)-坦桑尼亚卡米利 75% ( 88.1 )
银奖:Sweets Escalier (日本)——尼加拉瓜 Rugoso 68% ( 88.0 )
铜奖:Rookyto (法国)– Noir 65% ( 88.0 )
铜奖:Qantu (加拿大) – Bagua 70% ( 87.9 )
铜奖:Fu Wan Chocolate (台湾)-台湾#9 Double Ferment Rough Ground 70 ( 87.8 )
铜奖:Honoka'a Chocolate Co. (美国)—— Mauna Kea Cacao Single Estate 70% ( 87.8 )
铜奖:绿豆巧克力棒 (日本)– Nativo Blanco – 秘鲁 – 73% ( 87.8 )
铜奖:Musée du Chocolat Théobroma (日本)——玻利维亚 Alto Beni Wild 100% ( 87.8 )
铜奖:KAITXO (西班牙)– 67% Txokolate Beltza ( 87.7 )
铜奖:Hummingbird Chocolate Maker (加拿大)——伊斯帕尼奥拉岛 70% ( 87.7 )
铜奖:Argencove (尼加拉瓜)——马萨亚 (87.5)
铜奖:Fjåk 巧克力 (挪威)—— 70% 乌干达黑巧克力 (87.5)
铜奖:Minimal Bean to Bar Chocolate (日本) –陈年 – Works '22 ( 87.4 )
铜奖:Taman Artisan Chocolates (克罗地亚)——菲律宾,玛纳达沃,74% ( 87.3 )
铜奖:Minimal Bean to Bar Chocolate (日本)—— 'Arhuacos (87.3)
铜奖:Fu Wan Chocolate (台湾)——啤酒酵母 #1 Ale Style 70% ( 87.2 )
铜奖:xoco (科威特)– xoco 的萨尔瓦多 (87.2)
铜奖:cocomas 巧克力 (日本)——光滑度 73% ( 87.1 )
铜奖:Goodnow Farms 巧克力 (美国)—— El Carmen,77% ( 87.1 )
铜奖:Nibbo 豆棒巧克力 (中国)—— Nibbo Esmeraldas 70% ( 86.9 )
铜奖:Argencove (尼加拉瓜)– Apoyo (86.8)
铜奖:Hey Fun Chocolate (台湾)—— 70% 黑巧克力 (86.8)
铜奖:Zoto (比利时)– Ganzo 75% ( 86.8 ) ( * Chocolatoa)
铜奖:Fu Wan Chocolate (台湾)-葡萄酒酵母 #2 70% ( 86.8 )
铜奖:Feliu Chocolate (墨西哥)—— Criollo Rioja 73% ( 86.7 )
铜奖:Standout Chocolate (瑞典)——单一产地秘鲁 Urubamba 70% ( 86.6 )
铜奖:LIM 巧克力 (意大利)—— Gran Nativo Blanco 70% ( 86.6 )
铜奖:Hey Fun Chocolate (台湾)—— 100% 黑巧克力 (86.6)
铜奖:绿豆巧克力棒 (日本)—— Ucayali 70% ( 86.5 )

原味/原味牛奶巧克力棒
金奖:Cacaosuyo (秘鲁)- Piura Milk (89.8)
        + 金币:巧克力制造商
        + 黄金:成长中的国家
        + 黄金:直接交易
银奖:Vigdis Rosenkilde (挪威)—— 60% 黑牛奶巧克力 ( 89.8 ) (* Cacaosuyo / Theobroma Inversiones SAC)
银奖:Cacao Hunters (哥伦比亚)– Cacao Hunters Tumaco Leche 53% ( 89.5 )
银奖:Friis-Holm Chokolade (丹麦)——黑牛奶 65% ( 88.9 )
银奖:Ezaki Glico (日本)—— Chuao Dark Milk 60% ( 88.4 )
铜奖:Ezaki Glico (日本)——伯利兹牛奶 52% ( 86.5 )
铜奖:Fruition Chocolate Works (美国)——秘鲁黑牛奶的起源 68% ( 85.9 )

微批量——原味/原味牛奶巧克力棒
金奖:Sweets Escalier (日本)——洪都拉斯玛雅红牛奶 60% ( 89.5 )
        + 金币:巧克力制造商
银奖:Chocolatier Palet d'Or (日本)—— Chocolat du Terroir 特立尼达和多巴哥牛奶 (89.1)
银奖:Chocolatier Palet d'Or (日本)—— Chocolat du Terroir Belize High Milk (89.0)
银奖:Qantu (加拿大)——噢,天哪!黑牛奶 60% ( 88.5 )
银奖:Musée du Chocolat Théobroma (日本)——玻利维亚 Alto Beni 牛奶 50% ( 87.6 )
银奖:Standout Chocolate (瑞典)——黑牛奶马达加斯加 Sambirano 60% ( 87.5 )
银奖:Hasnaâ 的 La Fèverie (法国)——菲律宾 Paquibato 黑牛奶 60% ( 87.1 )
银奖:Fu Wan Chocolate (台湾)——台湾#10 屏东黑牛奶 53% ( 87.0 )
铜奖:Fjåk 巧克力 (挪威)—— 60% 马达加斯加黑牛奶 ( 85.9 )
铜奖:Hasnaâ 的 La Fèverie (法国)——乌干达 Rwenzori 森林黑牛奶 60% ( 85.8 )
铜奖:Chocolatier Palet d'Or (日本)—— Chocolat du Terroir Venezuela High Milk (85.6)

带有替代成分的原味/原味巧克力棒
金奖:PARADAi 巧克力 (泰国)– NakhonSi Dark70% 含纯椰子糖 (89.3)
        + 黄金:成长中的国家
        + 金币:巧克力制造商
银奖:Solkiki Chocolatemaker (英国)——腰果奶 49 ( 89.2 )
        + 特别:素食主义
银奖:Goodnow Farms 巧克力 (美国)——枫木 Asochivite (88.8)
银奖:Ezaki Glico (日本)—— Chuao 50% 杏仁奶和和三光糖 (87.5)
银奖:Paccari 巧克力 (厄瓜多尔)– Theobroma Grandiflorum/Cupuazú ( 87.2 )
        + 特殊:交替可可瘤
铜奖:Musée du Chocolat Théobroma (日本)——玻利维亚 Alto Beni 野生枫糖 ( 86.8 )
铜奖:Depetris Riccardo / Depetris…i Ciculaté (意大利)– Cioccolato del Monviso – 另类 70% ( 86.7 )

原味/原味白巧克力棒
金奖:Chocolaterie Morin (法国)– Pérou Chanchamayo Blanc 40% ( 88.1 )
        + 特别:自制可可脂

风味棒

带有浸渍剂或调味剂的黑巧克力棒
金奖:Tropidelico Xocolatl (墨西哥)——巧克力 Cardamomo Tropidelico Xocolatl ( 91.5 ) (**)
        + 特殊:生物群系
        + 特色:当地食材
银奖:Qantu (加拿大)–枫木和马拉斯盐 60% ( 90.9 ) (**)
银奖:AKAME (台湾)——梅园 66% 紫苏巧克力 ( 90.5 )
银奖:PARADAi 巧克力 (泰国)– Nakhon Si Dark 65% – Palo(浸泡) ( 90.0 ) (**)
银奖:Castronovo 巧克力 (美国)——哥伦比亚图马科摩卡 68% ( 89.9 ) (**)
银奖:Cacao Zoku (日本)– Timut Pepper 和 Chuao ( 89.8 ) (**)
银奖:Casa Cacao | El Celler de Can Roca (西班牙)——麦卡伦黑巧克力棒 70% ( 89.7 ) (**)
银奖:Kasama Chocolate (加拿大)–冬夜 ( 89.4 ) (**)
银奖:Paccari 巧克力 (厄瓜多尔)–柠檬草 ( 89.3 ) (**)
银奖:福丸巧克力 (台湾)——台湾铁观音 62% ( 89.0 ) (**)
        + 特色:当地食材
白银:Puchero (西班牙)——松子 50% ( 89.0 ) (**)
银奖:Standout Chocolate (瑞典)—— Nordic Nature Porcini ( 88.9 ) (**)
        + 特色:美食
银奖:Goodnow Farms 巧克力 (美国)——限量发行,焦糖洋葱 ( 88.7 ) (**)
        + 特色:美食
银奖:PARADAi 巧克力 (泰国)– Trang Dark 65% – 柠檬草(浸泡) ( 88.7 ) (**)
银奖:Marou – Faiseurs de Chocolat (越南)–胡椒和少许盐 66% Dak Lak ( 88.7 ) (**)
银奖:Standout Chocolate (瑞典)——北欧自然云杉芽 ( 88.7 ) (**)
银奖:福湾巧克力 (台湾)——台湾红乌龙茶 62% ( 88.5 ) (**)
银奖:Rookyto (法国)– Flouve ( 88.4 ) (**)
银奖:嘿趣巧克力 (台湾)——有机红宝石红茶黑巧克力 (88.3) (**)
        + 特色:当地食材
银奖:Fjåk 巧克力 (挪威)—— 60% 黑巧克力和挪威杜松子酒 ( 88.3 ) (**)
        + 特色:当地食材
银奖:Cacao Hunters (哥伦比亚)– Cacao Hunters Pimienta 70% ( 88.2 ) (**)
        + 特色:当地食材
银奖:Vintage Plantations Chocolates (瑞典)——北欧巧克力 70% Arctic Raspberry ( 88.1 ) (**)
        + 特色:当地食材
银奖:Paccari 巧克力 (厄瓜多尔)–马黛茶 ( 87.9 ) (**)
银奖:福湾巧克力 (台湾)——台湾红玉茶 62% ( 87.9 ) (**)
银奖:PARADAi 巧克力 (泰国)– Trang Dark 70% – Etlingera(浸渍) ( 87.8 ) (**)
银奖:Fu Wan Chocolate (台湾)– Bergamot Scented Dark 70% ( 87.5 ) (**)
银奖:Kasama Chocolate (加拿大)- Wallflower Gin ( 87.4 ) (**)
银奖:DesBarres 巧克力 (加拿大)——黑胡椒豆蔻 72% ( 87.3 ) (**)
银奖:Sweets Escalier (日本)——烟熏泰国那空 68% ( 87.2 ) (**)
银奖:Ezaki Glico (日本)–可可浆 ( 87.0 ) (**)
银奖:Goodnow Farms 巧克力 (美国)-特别储备,棕色黄油 ( 87.0 ) (**)
铜奖:Honoka'a Chocolate Co. (美国)——桶装波旁威士忌酒吧 70% ( 86.7 ) (**)
铜奖:Goodnow Farms Chocolate (美国)——特别储备,Las Palomas Coffee ( 86.7 ) (**)
铜奖:Paccari Chocolate (厄瓜多尔)– Rica Rica ( 86.6 ) (**)
铜奖:陌生人工艺巧克力 (乌克兰)——坦桑尼亚 70% ( 86.5 ) (**)
铜奖:Kasama 巧克力 (加拿大)——马德拉威士忌 ( 86.4 ) (**)
铜奖:Paccari Chocolate (厄瓜多尔)– Sunfo ( 86.3 ) (**)
铜奖:福湾巧克力 (台湾)——陈年乌龙茶 62% ( 86.2 ) (**)
铜奖:Goodnow Farms 巧克力 (美国)——特别储备,Lawley's Rum ( 86.1 ) (**)
铜奖:Paccari Chocolate (厄瓜多尔)– Guaviduca ( 86.1 ) (**)
铜奖:Gamma Craft Chocolate (香港)-红茶 ( 85.9 ) (**)
铜奖:SLOK Chocolate (香港)——玫瑰酒鸭肝肠 71% ( 85.9 ) (**)
铜奖:Hazel Hill Chocolate (美国)——威士忌和香料 (85.8)
铜奖:Sweets Escalier (日本)——古巴 66% 烟熏樱桃木 ( 85.8 ) (**)
铜奖:Marou – Faiseurs de Chocolat (越南)– Phở Spice 65% Single Origin ( 85.7 ) (**)
铜奖:Sweets Escalier (日本)——马达加斯加 68% 烟熏樱桃木 ( 85.7 ) (**)
铜奖:曾志元巧克力增之源巧克力 (台湾) – Coriandrum Sativum Dark Chocolate ( 85.7 ) (**)
铜奖:Friis-Holm Chokolade (丹麦)—— Nicaliso Green Cinnamon ( 85.6 ) (**)

带有内含物或碎片的黑巧克力棒
金奖:Kasama Chocolate (加拿大)– Forest & Sea ( 89.5 ) (**)
        + 特别:食谱
银奖:Cacaosuyo (秘鲁)– Piura Nibs ( 88.9 ) (**)
银奖:嘿趣巧克力 (台湾)——玫瑰荔枝黑巧克力 (88.6) (**)
        + 特色:当地食材
银奖:绿豆巧克力棒 (日本)——马达加斯加 70%——碎粒—— ( 88.0 ) (**)
银奖:Sweets Escalier (日本)– Winter Spices ( 87.9 ) (**)
银奖:Rookyto (法国)– Birdseed ( 87.6 ) (**)
        + 特殊:不拘一格
银奖:绿豆巧克力棒 (日本)–东京 – Shio – ( 87.4 ) (**)
铜奖:天野巧克力 (美国)—— Citrus Melange à Trois ( 86.9 ) (**)
铜奖:Argencove (尼加拉瓜)——香蕉 (86.8) (**)
铜奖:Goodnow Farms 巧克力 (美国)- El Carmen with Coffee ( 86.6 ) (**)
铜奖:Marou – Faiseurs de Chocolat (越南)–黑巧克力 64% 水果和腰果 (86.4)
铜奖:天野巧克力 (美国)——覆盆子玫瑰 (85.8) (**)
铜奖:Rookyto (法国)– Pin au Chocolat ( 85.8 ) (**)
铜奖:Paccari Chocolate (厄瓜多尔)——红痣 ( 85.8 ) (**)

带馅的黑巧克力棒
金奖:Guido Castagna (意大利)– Cento        + Giuinott ( 90.6 )
        + 特色:当地食材
        + 特殊:工艺
银奖:Guido Castagna (意大利)– Mes Gianduja Fondente (90.2)
        + 特别:裸体
        + 特色:当地食材
铜奖:Gardini (意大利)—— “Insolito”Gianduia Salata ( 86.4 )

带有浸渍剂或调味剂的牛奶巧克力棒
金奖:Utopick Cacao (西班牙)——野胡椒 ( 88.7 ) (**)
银奖:Cocoaro Craft Chocolate (加拿大)——草莓紫苏 ( 88.5 ) (**)
银奖:Ezaki Glico (日本)——柚子和榛子 ( 88.3 ) (**)
        + 特色:当地食材
银奖:Harrer Chocolat (匈牙利)–卡菲尔青柠 – 柠檬草牛奶巧克力 ( 87.7 ) (**)
银奖:Fruition Chocolate Works (美国)– Spring Salted Dark Milk 56% ( 87.4 )
银奖:Friis-Holm Chokolade (丹麦)—— O'Payo 牛奶 50% 山椒 ( 87.3 ) (**)
银奖:Kasama 巧克力 (加拿大)–伯爵茶 ( 87.1 ) (**)
铜奖:Fjåk 巧克力 (挪威)—— 50% 危地马拉牛奶和甘草根 ( 85.9 ) (**)
铜奖:Sweets Escalier (日本)——厄瓜多尔 Pajarito 牛奶 72% 含 Shio Koji ( 85.9 ) (**)
青铜:米罗!Chocolate Makers (巴西) – Chocolate ao Leite com Café Blum’s ( 85.8 ) (**)

含内含物或碎片的牛奶巧克力棒
金奖:Fjåk 巧克力 (挪威)——焦糖牛奶和棕色奶酪 ( 91.7 ) (**)
        + 特色:美食
银奖:Solkiki Chocolatemaker (英国)—— Somerset Pomona Nibs 60 ( 89.1 ) (**)
        + 特色:当地食材
银奖:彩色巧克力 (多米尼加共和国)——颜色,深色牛奶碎粒夹杂物 ( 88.3 ) (**)
银奖:Kasama Chocolate (加拿大)– Moreyna ( 88.0 ) (**)
        + 特殊:生物群系
银奖:Friis-Holm Chokolade (丹麦)—— O'Payo 50% 牛奶甘草 ( 87.7 ) (**)
银奖:Etat de Choc (加拿大)—— Nougatine amande & Citron (87.3)
银奖:Tobago Estate Chocolates (瑞典)——海盐 (87.2)
银奖:Coco Kyoto (日本)——味噌芝麻 63% ( 86.9 ) (**)
铜奖:Friis-Holm Chokolade (丹麦)—— O'Payo 牛奶 50% 牛奶榛子 ( 86.3 ) (**)
铜奖:Fjåk 巧克力 (挪威)—— 45% 牛奶碎粒和橡木烟熏盐 ( 86.1 ) (**)
铜奖:由巧克力师 Hideaki Sarudate(日本)监制的 Samurai Nanb​​u Cracker Tablet – 43% 双芝麻和 S.cracker #2 ( 85.5 )

带有浸渍剂或调味剂的白巧克力棒
金奖:CaCaNina (台湾)– 36% 东方美人乌龙茶 ( 90.9 )
        + 特色:当地食材
银奖:T'a Milano (意大利)—— Tavoletta Bianco Caramello e Liquirizia (89.4)
白银:AHERZ (奥地利)– Erdbeerweiss 37% ( 88.9 ) (**)
        + 特色:当地食材
银奖:Solkiki Chocolatemaker (英国)– Star Anisey Night 40 ( 88.6 ) (**)
银奖:Kasama 巧克力 (加拿大)–榴莲白 ( 87.5 ) (**)
        + 特别:成分
银奖:CaCaNina (台湾)– 36% 桂花乌龙茶 ( 87.5 ) (**)
银奖:Chocolala (爱沙尼亚)——北欧越橘巧克力 ( 87.3 ) (**)
        + 特色:当地食材
铜奖:Fjåk Chocolate (挪威)——胡萝卜蛋糕 (86.9) (**)
铜奖:Kasama 巧克力 (加拿大)——黑莓白 ( 86.8 ) (**)
铜奖:COFE (台湾)-桂花铁观音茶 (86.7)
铜奖:Fjåk 巧克力 (挪威)——抹茶和沙棘 ( 86.6 ) (**)
铜奖:Kasama 巧克力 (加拿大)——草莓白 ( 86.3 ) (**)
铜奖:Kasama 巧克力 (加拿大)——覆盆子白 ( 86.3 ) (**)
铜奖:Solkiki Chocolatemaker (英国)– Cherryleaf Latte 39 ( 86.1 ) (**)
铜奖:AHERZ (奥地利)——冰啤酒 35% ( 85.9 ) (**)

带有内含物或碎片的白巧克力棒
金奖:Mary Chocolate Co.,LTD (日本)– Yaki Toumorokoshi (92.2)
        + 特色:当地食材
银奖:CaCaNina (台湾)– 36% 铁观音茶荔枝巧克力 ( 90.5 ) (**)
        + 特色:当地食材
银奖:Q sweet巧克力菁点 (台湾) – Comfort chocolate bar-Monet's Garden ( 89.5 )
        + 特别:现代
银奖:Q sweet巧克力菁点 (台湾)– Comfort chocolate bar-Tropical Summer ( 87.7 )
银奖:Forte Chocolates (美国)——柠檬胡椒棒 (87.2)
铜奖:Daito Cacao (日本)– Yomogi ( 86.8 ) (**)
铜奖:Daito Cacao (日本)——薰衣草黄连花果 ( 86.7 ) (**)
铜奖:Bixby & Co. (美国)——焦糖布丁 (86.7)
铜奖:Argencove (尼加拉瓜)–山核桃派 ( 86.3 ) (**)
铜奖:Karuna 巧克力 (意大利)——白色烤杏仁配橙子和碎粒 ( 85.8 ) (**)
铜奖:Chocolate Chin Chin (多米尼加共和国)—— La fiesta del cacao (85.6)

含有内含物或碎片的组合巧克力棒
铜奖:Mary Chocolate Co.,LTD (日本)—— Hachimitsu & Wasanbon Canding Almond (85.7)

甘那许、调色板、甘那许果仁糖和松露

无味黑巧克力甘那许或松露
金奖:Gamma Craft Chocolate (香港)– Nordic Water ( 88.6 ) (**)
        + 特别:成分
银奖:Q sweet巧克力菁点 (台湾)——我的梦想松露 (87.1)
银奖:Depetris Riccardo / Depetris…i Ciculaté (意大利)–另类 ( 87.1 ) (**)
        + 特殊:交替可可瘤
铜奖:Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (意大利)——秘鲁水牛奶油 ( 86.5 )
铜奖:Sweets Escalier (日本)——泰国那空 75% ( 85.8 ) (**)

风味黑巧克力甘那许或松露
金奖:Saison de Setsuko (日本)– Sudachi & Bara (89.0)
        + 特色:当地食材
银奖:Saison de Setsuko (日本)– Wahakka & Hyuganatsu ( 87.2 )
银奖:Fjåk Chocolate (挪威)—— Lervig Christmas beer bonbon ( 87.0 ) (**)
        + 特色:当地食材
银奖:Saison de Setsuko (日本)——柚子和豆蔻 ( 87.0 )
        + 特色:当地食材
铜奖:Hasnaâ 的 La Fèverie (法国)——白葡萄酒甘纳许——波亚克 ( 86.6 )
铜奖:PARADAi 巧克力 (泰国)- Miang Kham ( 86.5 ) (**)
铜奖:le fleuve (日本)——橙汁甘那许 ( 86.4 ) (**)
铜奖:Harrer Chocolat (匈牙利)——绿色香菜 ( 86.4 ) (**)
铜奖:Harrer Chocolat (匈牙利)——卡菲尔莱姆柠檬草 ( 86.3 ) (**)
铜奖:Hasnaâ 的 La Fèverie (法国)——甘纳许葡萄酒——波美侯 ( 85.6 )
铜奖:Musée du Chocolat Théobroma (日本)–九条根木 – 马达加斯加 – ( 85.5 ) (**)

无味牛奶巧克力甘那许或松露
铜奖:Q sweet巧克力菁点 (台湾) – Classic Plain Milk Bonbon ( 86.9 )

风味牛奶巧克力甘那许或松露
金奖:Musée du Chocolat Théobroma (日本)– Budo Sansho – 马达加斯加 – ( 89.3 ) (**)
        + 特色:当地食材
银奖:Friis-Holm Chokolade (丹麦)——绿色肉桂 ( 88.2 ) (**)
银奖:Forte Chocolates (美国)—— Chambord Truffle (87.3)
铜奖:Andreas Muschler (德国)- Mogador (86.6)

风味白巧克力甘那许或松露
金奖:Ronen Aflalo (以色列)——柚子夹心糖 (89.8)
银奖:伊藤急右卫门 (日本)——宇治抹茶&芝麻 (88.8)
银奖:Saison de Setsuko (日本)– Kashiwamochifu (88.4)
银奖:Forte Chocolates (美国)——薄荷松露 (88.0)
银奖:Mellis Chocolate (加拿大)——苹果派 (87.2)
        + 特别:重新诠释
铜奖:Itohkyuemon (日本)——抹茶 (85.8)
铜奖:Forte Chocolates (美国)——柠檬胡椒松露 (85.5)

带有组合涂层或夹心的风味甘那许或松露
铜奖:Q sweet巧克力菁点 (台湾)—— Absolute Rye (86.8)
铜奖:Jentene på Tunet – Chocolatier (挪威)– Multe og tindved ( 86.7 )
铜奖:Depetris Riccardo / Depetris…i Ciculaté (意大利) – Mucillago ( 86.2 ) (**)
铜奖:Kreuther Handcrafted Chocolate (美国)—— Misugaru 果仁糖和蜂蜜甘那许 (85.8)

坚果

坚果果仁糖配黑巧克力
金奖:Guido Castagna (意大利)– Giuinott ( 91.7 )
        + 特色:当地食材
        + 特殊:工艺
银奖:Guido Castagna (意大利)- Pralina Pistacchio (90.0)
银奖:le fleuve (日本)——果仁糖柚子白红豆 ( 89.0 ) (**)
        + 特色:当地食材
银奖:Guido Castagna (意大利)- Pralina Malva Cardamomo (88.3)
银奖:Guido Castagna (意大利)- Pralina Menta Liquirizia (88.3)
        + 特色:当地食材
银奖:Allo Simonne (加拿大)– Barre a croquer – 02 ( 87.8 )
银奖:Allo Simonne (加拿大)– Barre a croquer – 03 ( 87.2 )
铜奖:Guido Castagna (意大利)- Pralina Calendula Cannella ( 86.6 )

黑巧克力包裹的杏仁糖
金奖:Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (意大利)– Violetta Selvatica (89.4)
        + 特色:当地食材
银奖:Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (意大利)– Origano Selvatico di Montagna e Limone (87.6)

黑巧克力糖衣糖衣,裹满整颗坚果
金奖:Piccola Pasticceria (意大利)—— Nocciola Piemonte Bassinata al Gianduia (89.0)
        + 特色:当地食材
铜奖:福丸巧克力 (台湾)-铁观音巧克力杏仁 ( 86.3 ) (**)

坚果果仁糖配牛奶巧克力
铜奖:le fleuve (日本)——日本果仁糖茶 ( 86.0 ) (**)
铜奖:Bellantoni Cioccolato (意大利)—— Cremino Nocciola e Caffè (85.8)

牛奶巧克力糖衣,包裹全坚果
铜奖:Nugali (巴西)——糖衣杏仁咖啡豆 ( 86.1 ) (**)

坚果果仁糖配白巧克力
金奖:Gardini (意大利)—— Cremino al Pistacchio (86.0)

白巧克力糖衣糖衣,包裹整个坚果
金奖:Bellantoni Cioccolato (意大利)—— Dragèe Pinolo alla Camomilla ( 90.4 )
银:CaCaNina (台湾)——涂有红乌龙的榛子 ( 89.8 ) (**)
铜奖:Bellantoni Cioccolato (意大利)—— Dragée Pistacchio al Cardamomo (86.6)

坚果果仁糖与组合巧克力
金奖:Gardini (意大利)– Cremino con liquirizia ( 89.5 )
银奖:Gardini (意大利)– Cremino con Amarene (87.5)
银奖:Varvaro (意大利)– Cremino al Pistacchio e Nocciole ( 87.4 )
银奖:Piccola Pasticceria (意大利)—— Piccolo gianduja (87.0)
        + 特色:当地食材
铜奖:Piccola Pasticceria (意大利)—— Cremino tre colori ( 86.9 )
铜奖:Pavel Pavlov 的 La Fève (保加利亚)——山核桃 (86.8)
铜奖:Depetris Riccardo / Depetris…i Ciculaté (意大利)– Persi pien ( 85.8 ) (**)
铜奖:Falicetto Cioccolato Puro Piacenza (意大利)—— DiPC (85.6)
铜奖:Gardini (意大利)– Cremino con Noci ( 85.5 )

组合巧克力糖衣糖衣,包裹整个坚果
铜奖:Cacao Farm Formosa (台湾)——柠檬澳洲坚果夹心糖 72% ( 86.5 ) (**)

焦糖

黑巧克力包裹焦糖
银奖:Fruition Chocolate Works (美国)——百香果焦糖 ( 86.4 ) (**)
铜奖:Forte Chocolates (美国)——黑巧克力中的海盐焦糖 (85.6)

牛奶巧克力包裹焦糖
银奖:Forte Chocolates (美国)——牛奶巧克力中的硬苹果酒焦糖 (87.4)
        + 特色:当地食材
铜奖:Chocolat du Jour (巴西)——焦糖苏格兰糖果 ( 86.0 ) (**)

白巧克力包裹焦糖
金奖:Maria Magdalena Bizgan (罗马尼亚)——咖啡威士忌白巧克力焦糖 (88.7)

组合巧克力包裹焦糖
铜奖:LeSaint 法国巧克力 (美国)—— Calvados Caramel (85.9)
铜奖:Chocs 'n Boxes (美国)– Calamansi Caramel Bonbon ( 85.5 ) (**)

其他——水果/糖/黄油/奶油/杂项

黑巧克力包裹水果酱,果冻/凝胶
铜奖:Harrer Chocolat (匈牙利)——秘鲁——生姜百香果糖衣丸 ( 85.9 ) (**)
铜奖:le fleuve (日本)– Yuzu Confit ( 85.8 ) (**)

牛奶巧克力包裹水果酱,果冻/凝胶
银奖:Les Petits Fours (香港)-桂花梨 (87.3)

黑巧克力包裹整个水果
金奖:Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (意大利)– Ciliegia al Cognac (88.6)
银奖:Falicetto Cioccolato Puro Piacenza (意大利)– Sgranfgnòn – Boero ( 87.3 )
        + 黄金:博埃罗
        + 特色:当地食材

牛奶巧克力包裹整个水果
铜奖:Paul And Mike (印度)– 49% 牛奶巧克力包裹盐渍酸豆 ( 85.7 ) (**)

白巧克力包裹整个水果
金奖:Q sweet巧克力菁点 (台湾)– Comfort fruit-Pineapple ( 90.7 )
        + 特别:现代
        + 特色:当地食材
银奖:Q sweet巧克力菁点 (台湾)– Comfort fruit-Green Mango ( 88.2 )
银奖:Q sweet巧克力菁点 (台湾)– Comfort fruit-Green Mango&Spice ( 86.6 )

其他夹心黑巧克力
银奖:Stefania Massera – Pasticceria Gino Massera (意大利)– Torta dla nòna (Torta della nonna) ( 87.0 )
        + 特别:重新诠释

其他夹心牛奶巧克力
银奖:Les Petits Fours (香港)——黑加仑棉花糖 (87.8)

点差

黑巧克力酱(不含奶粉)
金奖:Guido Castagna (意大利)—— +55 crema nocciola ( 90.5 )
        + 特色:当地食材
银奖:Solkiki Chocolatemaker (英国)——皮埃蒙特榛子巧克力酱 ( 88.0 ) (**)
铜奖:Allo Simonne (加拿大)——榛子、黑巧克力和荞麦 (86.3)

涂上牛奶巧克力
银奖:Fjåk Chocolate (挪威)——姜饼牛奶巧克力酱 ( 87.0 ) (**)
        + 特别:重新诠释

可可的成分

可可粉
金奖:Chocolaterie Morin (法国)—— Poudre Madagascar Sambirano 100% ( 86.5 )
银奖:Chocolaterie Morin (法国)– Poudre Pérou Chanchamayo 100% ( 85.7 )
铜奖:Whosecacao, Inc. (日本)——天然可可粉 (84.8)

可可脂
金奖:Chocolaterie Morin (法国)—— Beurre Pérou Chanchamayo (87.3)
银奖:COFE (台湾)——冷压台湾可可脂 ( 85.7 )

 

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