巧克力学院是一个独立的会员制机构，致力于推广真正的巧克力。这是通过与制造商、生产商和零售商合作来提高人们对巧克力在社会和整体福祉中所扮演角色的认识和理解来实现的。该学院展示高雅品味，鼓励可持续和合乎道德的生产，并提供教育机会。
巧克力学院由五位英国领先的巧克力专业人士于 2005 年创立，他们坚信吃优质巧克力是生活中最大的乐趣之一。该学院致力于更好的巧克力，并提高人们对优质巧克力与我们大多数人食用的大量生产的巧克力糖果之间的区别的认识。鼓励巧克力爱好者 “超越标签” 来区分巧克力糖果和 “真正的” 巧克力。通过从巧克力豆到巧克力棒的整个链条促进对巧克力成分的理解，提高全球巧克力的标准和知识。鼓励从种植园透明采购可可豆，并在社会公平和环境无害的条件下进行生产。
评委们对关键类别进行了审议，包括从豆类到酒吧、从树到酒吧、调味、牛奶和白巧克力、夹心巧克力、涂抹酱和包装。由最高陪审团进一步评判金奖得主并确定特别奖得主。产品在外观、香气和味道的深度、长度和复杂性上进行标记，以确定每个类别的金、银和铜奖得主。尚未达到获奖水平的有前途的产品会受到表彰。
2019 年，学院还推出了一个新的品牌知名度奖，旨在表彰享受巧克力的乐趣，将其作为一种完整的体验，从极具吸引力的功能性包装到令人愉悦的口感。除了 The Golden Bean 和 The Golden Bonbon 的终极荣誉外，该奖项还寻求在英国和国际上识别新星。
评审过程
评审过程既严谨又严苛。每个产品都根据一系列属性进行客观评分，确保判断保持一致。至少有七名独立评委评估每件产品。如果需要澄清，评委可以查询产品描述和成分。
夹心巧克力和糖块的质量是根据以下六个属性来衡量的：
外观/装饰工艺
调味剂/配方/概念
执行
风味平衡
回味/完成
总体印象
每个属性都使用以下序号进行标记：
出色的
好的
平均
较差的
很差
这些评级被转换为数字分数，以给出每个产品的总分。然后将分数转换为相应的奖励级别，反馈给参赛者。
重新评审将由一名或多名 AOC 奖项委员会成员执行。复审评委将在初评后，将每位评委在初赛中的打分和点评进行复核。复评将使用复评表，对初评的评分范围和评论进行复核，确定最终的评奖级别。
2022年巧克力学院
牛奶和白巧克力奖
2022 年巧克力学院
黑巧克力奖
2022 年巧克力学院
100%纯黑巧克力奖
2022 年巧克力学院
金银盒杰出奖
