巴西巧克力蛋糕
布里格德罗蛋糕准将蛋糕
Brigadeiro Cake
巴西的国民甜点 Brigadeiros 准将松露
的衍生品

Brigadeiro 蛋糕被认为是传统的巴西生日蛋糕，
是巴西的国民甜点 Brigadeiro 准将松露的衍生品。这不是一款普通的巧克力蛋糕，由 3 层湿巧克力蛋糕组成，再覆盖上牛奶巧克力粒。非常浓郁、非常甜，味道就像天堂一样！这简直是你吃过的最颓废的巧克力蛋糕。在巴西被称为 Bolo de Brigadeiro 或 Bolo Brigadeiro。

从质地上来说，它是湿润的巧克力蛋糕，由于有 Brigadeiro 馅料和糖霜，所以有软糖和粘性的部分，但说实话，它并没有什么过分的。蛋糕上撒上巧克力粒，给蛋糕带来有趣的感觉。适合庆祝的气氛，不仅是生日 ... 当然，也非常能满足人们的渴望。上面虽然没有祝福的文字，却也写满了诱惑 ... 还有幸福！这就是它在巴西如此受欢迎的原因。

然而，制作这个巴西蛋糕并不是一项轻松的任务。这很耗时，并且需要一定程度的烘焙经验。

Brigadeiro Cake 蛋糕的制作

备料：三层 8 寸圆形蛋糕的量

填充和糖霜：
1 杯全脂牛奶
2 汤匙玉米淀粉
1 1/2 杯可可粉
2 罐 14 盎司甜炼乳
1 罐 7.6 盎司食用奶油
1 汤匙无盐黄油

蛋糕：
3 杯通用面粉，过筛
1 1/2 杯不加糖的可可粉，过筛
少许盐
1/4 杯无盐黄油，融化
2 1/2 杯红糖
3/4 杯植物油，我用葵花籽油
2 茶匙香草精
3 个大鸡蛋
1 1/2 杯全脂牛奶
2 茶匙发酵粉
1 茶匙小苏打

装饰
3 杯巧克力糖粒

食用奶油（不要与浓奶油混淆），它确保馅料具有丰富的奶油质感。
红糖（而不是砂糖），红糖有更多的味道，不像白糖，白糖是纯甜的。
无盐黄油（而不是有盐），它可以让您更好地控制整体风味。
可可粉 不加糖的可可粉比加糖的可可粉添加了更多的味道。再说了，蛋糕已经很甜了，所以没必要。

制作 Brigadeiro 巧克力糖霜和馅料：

将全脂牛奶、玉米淀粉和可可粉放入中型平底锅中，用中火搅拌混合。加入甜炼乳、食用奶油和无盐黄油，不停搅拌约 20 分钟，直至变成浓稠的布丁状混合物。用抹刀不断搅拌，你的平底锅顶部必须至少有 2 英寸的自由空间，因为混合物在烹饪时可能会膨胀。

混合物完成后，将其倒入碗中，并用保鲜膜覆盖，让它在室温下冷却约一小时。之后，将其转移到冰箱中冷却。大约需要 1.5 至 2 小时。

制作巧克力蛋糕：

制作蛋糕很简单，将烤箱预热至 180°C ( 350°F )，并在三个 8 英寸蛋糕盘上涂抹油脂，放在一边。

将过筛的面粉、可可粉和盐，混合并放在一边。将无盐黄油在微波炉中融化，然后用电动搅拌机中速将其与红糖和植物油混合直至呈奶油状。分别加入香草精和三个鸡蛋直至混合，降低速度并添加牛奶。混合后，分批加入之前准备好的面粉混合物，直至面糊混合，形成光滑的面糊。慢慢将小苏打和泡打粉加入混合物中，关闭搅拌机。

将面糊分入三个蛋糕盘中，放入烤箱时，烤箱不宜太热，否则会因升温太快，蛋糕内部没有时间以相同的速度烘烤，使蛋糕沉在中间。如果烤箱太热，请将烤箱门打开，直到温度稍微下降。烘烤约 30-35 分钟。将蛋糕从烤箱中取出之前要做的第一件事就是将牙签插在蛋糕的中心。如果干了就熟了，关掉烤箱，将蛋糕留在烤箱中再烤 5 分钟。

完成后，不要完全打开烤箱门，将门打开约 10 至 15 厘米（4 英寸至 6 英寸），然后再等待 5 或 10 分钟，以便热量进入厨房，并且不会引起温度冲击，蛋糕塌陷（时间根据季节而定，夏天的话5分钟左右，冬天10分钟左右）。准备好后，将蛋糕盘放在冷却架上冷却约 10 分钟。