布朗尼
Brownie
经典美式甜点
酥皮软心浓郁

Brownie 布朗尼，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。
布朗尼属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的，而且一定是巧克力口味。上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。质地与口感介于蛋糕与饼干之间，它既有巧克力曲奇样松脆的外表、乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式，布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等 ...

布朗尼 19 世纪末发源于美国，20 世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎，后成为美国家庭餐桌上的常客。在美国，布朗尼是常见的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆盖冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等等。

布朗尼在餐馆里尤为常见，并由此演变出多种甜品陈列于菜单上。例如，美国的一款甜点 blondie（"blond[e] brownie"，"brookie"）即是由布朗尼演变而来，blondie 中添加了黄糖，无巧克力。

可爱的巧克力蛋糕布朗尼，据说是一个胖胖的黑人老太太围着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果却忘了将黄油打发，而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕，老太太一尝，居然意外的美味，布朗尼蛋糕这个 “可爱的错误” 就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

先~做一个另类又超简单的 微波奥利奥布朗尼 吧!

仅需要马克杯、牛奶和奥利奥 ...

大家可以自己调整份量，
我是以 4 块奥利奥加一点牛奶，捣碎，然后放入微波炉叮一分钟即可。
就这两个超简单的步骤！

打开微波炉后，一杯满满的融化巧克力布朗尼大功告成！或者，如果不喜欢太甜腻口感的话，还可以加入黑巧克力，用来中和奥利奥的甜味。

再~做一个可爱的 小鬼布朗尼 吧!

备料:
黄油 70克         鸡蛋 1个
核桃 50克         白砂糖 50克
低筋面粉 50克   棉花糖 若干
巧克力 50克      白巧克力 适量
可可粉 5克

小贴士：
1.在棉花糖上淋上白巧克力后，一定要待其放置变凉变硬才能画上小鬼的表情。
2.制作布朗尼面糊时，巧克力融化后要放凉片刻再倒入鸡蛋、黄油、白糖、混合物中，否则会导致黄油水油分离。

1. 将50克巧克力放入碗中隔热水融化成巧克力酱，放置3分钟稍稍变凉备用 ...

2. 将70克黄油倒入碗中，再倒入50克白砂糖，搅拌均匀 ...

3. 将融化的巧克力酱倒入碗中，搅拌均匀 ...

4.接着碗中打入1个鸡蛋 ...

5. 碗中过筛50克低筋面粉和5克可可粉，搅拌均匀 ...

6. 将50克核桃仁倒入碗中，搅拌均匀后倒入模具，放入180度预热好的烤箱180度烤20分钟 ...

7. 将烤好后的巧克力布朗尼切块 ...

8. 将每一块布朗尼上放棉花糖，再淋上融化的白巧克力酱，放置白巧克力冷却变硬 ...

9. 用食用色素或巧克力酱画出小鬼的表情。

零基础小白也不会失败的 健康无麸质布朗尼

我们通常所吃到的布朗尼属于一种重油蛋糕，而今天要教大家制作的则是一款不含油、面粉或糖的无麸质，更健康的布朗尼！

制作分两部分：
布朗尼蛋糕饼底，也是这款绿色无麸质布朗尼的主要部分和顶部浓郁的乳酪糖霜 ...

布朗尼蛋糕部分
配方：
番薯或用香蕉、
南瓜泥替代 450g
室温杏仁黄油 225g
可可粉 112g
粒状甜味剂或枫糖浆 56g

1. 首先我们需要将烤箱开到180℃预热，在模具表面涂上涂层油或喷上脱模剂，放在一旁备用 ...

2. 在小微波炉安全碗或炉灶中，融化您的坚果黄油。在一个大的搅拌碗中，加入捣碎的番薯馅 ...

3. 加入室温的坚果黄油后搅拌均匀 ...

4. 随后加入可可粉，继续搅拌均匀 ...

5. 将所有混合物搅拌至下图这种状态即可 ...

6. 将混合物倒入模具中，烘烤约20-25分钟 ...

7. 从烤箱中取出，使其完全冷却 ...

因为这款绿色无麸质布朗尼不含面粉和糖，所以对于很多人来说口感会有一些 "怪怪的"。这时候，我们就需要给它增添一种风味来增加其口感的丰富性 ...

接下来，也会教大家制作两种口味的表面涂层。分别是乳酪糖霜和椰子巧克力甘那许味 ...

乳酪糖霜
配方：
奶油芝士 125g
可可粉 15-30g
粒状甜味剂 15-30g

将所有成分加入搅拌碗中并充分搅拌后加入脱脂牛奶，直到形成非常稠的面糊 ...

椰子巧克力甘那许
配方：
巧克力 250g
椰奶罐头 125g

将巧克力中倒入椰奶，随后用微波炉开低火加热 ...

1. 将制作好的糖霜或巧克力甘那许倒在布朗尼表面 ...

2. 用抹刀将其表面抹平后，放入冷藏30分钟即可 ...

本文来源：王森名厨中心