Chocotorta 被翻译为巧克力饼干蛋糕，是一种简单的无需烘烤蛋糕，只需要搅拌和冷藏一会即可享用，所以才说几乎每个阿根廷人都会制作。即使是最不熟练的厨师也可以制作，但美味得就像专业人士制作的一样。受到意大利美食的影响，特别是受到著名的意大利提拉米苏的启发。根据最初的食谱，Chocotorta 由多层巧克力饼干蘸波特酒，中间夹有焦糖炼奶酱（dulce de leche）和奶油芝士 (queso crema) 的混合物。巧克力饼干在奶油中软化，还可以用牛奶，咖啡甚至利口酒浸泡。造型可以随机变化，蛋糕传统上是长方形的，但也可以做成其他形状。这款甜品阿根廷以外地区更是一种新颖的甜点 ...
至今 Chocotorta 被发明了超过 40 年，这是一款由阿根廷公关人员发明的甜品，其最初目的是该公关人员试图结合她所合作的两个客户的产品而成的：巧克力饼干和奶油芝士。这款甜品获得了一个发明者从来没想过的奖项 “世界最佳甜品”，它的表现甚至超越许多世界经典美食。就此，自80年代初以来，Chocotorta 成为阿根廷当地甜品的重要象征，是人们庆祝生日和各种活动的基本配备 ...
Chocotorta 基本上是一个冰箱蛋糕！制作起来非常容易 ...
对于这个食谱，我用一罐炼乳制作了牛奶焦糖。这比你想象的要容易，而且你可以采用不止一种方法 ...
你可以通过三种不同的方法从一罐炼乳中制作牛奶焦糖 ...
烤箱法：
将一罐炼乳倒入烤盘中 ...
把盘子放在一个装满水的大烤盘里，形成一个水浴 ...
盖上箔纸并在 350ºF 烤箱中烘烤 2 至 3 小时。烘烤时间将根据你烘烤的炼乳量而有所不同。如果你要烘烤 2 罐或更多罐的内容物，则可能比只烘烤一罐需要更长的时间 ...
每 45 分钟左右搅拌一次，烘烤直到炼乳呈深焦糖色，看起来很稠 ...
确保底锅中始终有水。水将开始蒸发。发生这种情况时，请务必更添加更多的水。
高压锅法：
这实际上是我最喜欢的方法，因为它是最快的。但是，在使用高压锅制作牛奶焦糖时，你必须采取一些安全措施。将密封的炼乳罐放入装满水的高压锅中，在中高压力下煮 30 分钟。确保在处理罐头和水之前完全冷却。
炉顶法：
这是另一种需要安全测量的方法。将密封的炼乳罐放入装满水的大锅中，煮沸 2 个半小时。确保罐头始终被水覆盖，在锅中蒸发时倒入更多的水。不要让锅无人看管。始终检查是否需要在锅中添加更多水，以便罐子保持覆盖状态。在取出和打开罐头之前，让罐头和水完全冷却。
不管怎样，一旦你准备好了美味的牛奶焦糖和饼干，就该开始制作巧克力蛋糕了！
简单的部分来了！
首先准备 Dulce de Leche / Cream Cheese 丝滑奶油 ...
将奶油芝士搅打至蓬松 ...
接下来，加入牛奶焦糖和奶油，形成奶油状混合物 ...
一旦奶油变得光滑，在制作第一层甜点时将其放在一边 ...
将每块饼干一个接一个地浸泡在牛奶中 ...
并将饼干均匀地分布在一个 8×8 英寸平底锅的单层底部 ...
专业提示：在平底锅底部铺上 2 张交叉的羊皮纸，顶部预留多一些，这样稍后，您就可以轻松地将 Chocotorta 从平底锅中取出并将其转移到盘子里 ...
接下来，在饼干上涂上一层奶油 Dulce de Leche/奶油芝士混合物 ...
专业提示：可以使用裱花袋将混合物挤在饼干上，或者直接用勺子舀在饼干上 ...
然后用抹刀把所有东西都抹平 ...
奶油层应该和饼干一样厚。注意奶油不要放太多，不能放很厚的一层 ...
重复这个过程，直到你的饼干和奶油用完 ...
将 Chocotorta 冷藏几个小时，然后再将巧克力甘那许涂抹在上面 ...
甘那许浇头：
将巧克力切碎，放入碗中 ...
加热浓奶油，直到它几乎沸腾。把它关掉，把它倒在切碎的巧克力上，让它静置 1 分钟 ...
轻轻搅拌浓奶油和巧克力，直到所有巧克力融化，混合物变得光滑，没有任何巧克力块 ...
如果仍然看到巧克力块，请将碗放入微波炉中加热几秒钟 ...
让它冷却到室温 ...
将 Chocotorta 从冰箱中取出，用抹刀将甘那许涂抹在上面并使其光滑 ...
将 Chocotorta 放回冰箱再冷藏 4 小时，让巧克力甘纳许硬化，再取出 ...
如果你想像我一样在你的 Chocotorta 上放一些牛奶焦糖装饰，你必须做更多的牛奶焦糖。使用裱花袋挤上装饰 ...
Chocotorta 应冷藏至少 6 小时，最好是过夜，这样味道和质地才能真正融合在一起。
