Tiramisu 提拉米苏，它是意大利糕点传统中 “狂热” 的甜点之一，在整个意大利半岛从北到南一视同仁地广为人知和赞赏。不仅如此，它也是世界上最著名的意大利甜点：只要知道它的名字出现在 23 种不同语言的通用词汇中就足够了，而且在整个欧洲它是第五位最著名的意大利词 ... 但你知道吗！提拉米苏其实岁数不大，它进入意大利语的词典是上世纪 80 年代的事情 ...
Tiramisu 在意大利文里的意思是 “马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境，带我走的不只是美味，还有爱和幸福。是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以浸透了（Espresso）黑咖啡与（Masala、Rum或Brandy）马萨拉、朗姆或者百利甜酒的手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入蛋黄，淡奶油，白砂糖等混合的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，实在是味觉的一种绝妙享受 ...
提拉米苏的起源可以追溯到 17 世纪的一种叫做 Zuppa del Duca 或称作 Zuppa Inglese 的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪 60 年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用 Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等 ...
提拉米苏之父
Ado Campeol 阿多·坎佩奥尔（享年 93 岁）是意大利北部特雷维索历史悠久的 Alle Beccherie 餐厅的老板，据说提拉米苏是 1969 年发明的。
这种后来成为全球明星的甜点的诞生是在制作香草冰淇淋时偶然发生的，当时鸡蛋和糖的混合物中加入了一点马斯卡彭奶酪。
在品尝了浸泡在咖啡中的 savoiardi 饼干（也称为女士手指）上的混合物后，Campeol 的妻子 Alba Di Pillo 与主厨 Roberto Linguanotto 共同完善了这道菜。被命名为 “Tirame Sù”（ 后来成为 Tiramisù ），这个名字翻译为 “马上把我带走”。
Zuppa Inglese
是一种经典的意大利甜点，有一个非常不寻常的名字，它的意思是“英式汤”这有点让人困惑，明明是糕点嘛，怎么叫做“汤”？ ...
Zuppa Inglese 本质上是一种意大利松糕。常见的例子是英国的小甜点启发了意大利的Zuppa Inglese，意大利人对它很熟悉，因为意大利的英国居民太多了。这两种甜点有很多共同点，蛋糕或饼干都是用酒浸泡的。可以使用各种各样的利口酒，常用的是马萨拉和雪利酒 ...
Zuppa Inglese 是用马萨拉（或其他利口酒）浸泡过的饼干/饼干制成的，上面铺有原味和巧克力奶油冻馅料。放在冰箱里过夜后，饼干会变得柔软，几乎像蛋糕一样，这种组合对于如此简单的甜点来说确实是一流的！
zuppa del duca
“公爵的甜羹”，因为这道甜点是为托斯卡纳大公科西莫三世德美第奇（Grand Duke Cosimo III de'Medici）发明的，而且深得公爵喜欢，随之开始风靡宫廷。因为它具有令人兴奋和催情的特性，所以从而养成公爵每次恋爱前都要多吃的习惯。但“公爵的甜羹”如何演变成 Tiramisu，则出现解释上的断层 ...
公爵的甜羹是一种源自中世纪托斯卡纳古老历史的食谱，有人将它定义为松糕的鼻祖。
制作传统的提拉米苏的材料会用到：
手指饼干
马斯卡彭芝士
动物性淡奶油
吉利丁片
意大利浓缩咖啡
可可粉
朗姆酒
蛋黄
砂糖
糖粉
