Chuao 周围有丰富的动物群，鸟类和特有物种种类繁多。据报道，这片土地上栖息着 140 多种哺乳动物和 580 多种鸟类。由于 Chuao 是 Henri Pittier 国家公园的一部分，它拥有种类繁多的 150 种不同的植被物种，占地 0.617 英亩的云雾林占主导地位。有专门为洪水设计的人工灌溉系统，其功能是在河流人工导向装置上开孔，让水排入种植园。排水系统很好地保持了山谷的自然条件，为绿色和丛林般的景观赋予了生机 ...
只能通过海上和登山徒步才能进入 Chuao。第一条路线是 “Choroní” 路径，这是一段 25 分钟的冒险之旅，乘坐当地名为 “Peñero” 的船只。第二条路径是穿越亨利皮蒂埃国家公园特梅罗峰周围的群山，也被称为 “可可之路” ...
当你乘坐小船到达 Chuao 时，他会看到迷人的海滩湾区，从那里到镇上有 5 公里。你可以乘坐公共车，也可以安心而快乐地步行前往，因为在那 5 公里的旅程中穿过 Chuao 的农场，穿过它简直就是亚热带丛林和独特香气的奇观：mijaos、samanes、鳄梨、萨满树、牛油果、车前草、香蕉 ... 当然还有可可树 ...
Chuao 镇位于委内瑞拉沿海山脉 Intermountain Valley 中心的阿拉瓜州，距离加勒比海 6 公里，是 Henri Pittier 国家公园的一部分 ...
Chuao 是一个繁荣而幸福的小镇，被许多人认为是 Aragua 的幸福山谷，因为它出产令人惊叹的可可而不会被误认为 ...
Chuao 镇最令人印象深刻的奇观之一是，如果你从空中看它，你会发现它的形状像一个可可豆荚。极好的！这绝非偶然 ...
镇由三条街道组成，这些街道在 “La casa del alto” 后面的一个名为 “Las tres cruces” 的地方相遇，因为它是一栋三层楼的巨大殖民地房屋而得名，旧可可农场就在其中工作，现在它是 Chuaeños 的文化之家 ...
不能错过美丽的夕阳，还有镇上的 Chuao 教堂晒场。Chuao 教堂是地球上最著名的教堂之一，晚上六点钟，教堂的钟声响起，宣布演出开始：此时晾晒场变成了儿童广场，镇上的雅典娜神殿。孩子们自由奔跑玩耍，大人跳舞享受他们的传统，他们随着非洲鼓的节拍跳舞，表演像 Chuao 的恶魔一样的舞蹈 ...
第二天，早上 7:00，一部分妇女去教堂广场继续照料晾晒她们的可可豆，其他人去农场开始一天的劳作 ...
Chuao 的可可干燥也许是世界上最好的方式，在世界范围内被称为 “Chuao 法”，温和且尊重最微妙的变化。一个延续了 450 年的传统！发酵的豆子被薄薄地铺在村庄教堂前的广场上，在温和的条件下晒干。干燥的豆子每晚或下雨时，或非常炎热时，收集并存放在储藏室干净无味的木地板上 ...
在混凝土路面上干燥是一个三重过程：在第 1 天，将发酵的豆子撒在离教堂最远的粗糙路面上。在第 2 天，豆子会移动到更靠近教堂的更细的路面上，再放置两天。在第 4 天，豆子被转移到教堂附近最光滑的水泥上晾干三天 ...
可可的耙子非常漂亮，清晨，人行道被打扫干净后，妇女们拿着耙子和扫帚在不断扩大的晒豆圈上打滚，使它们均匀受光。下午晚些时候，豆子被耙成一堆，然后放回夜间储存 ...
收获后的大部分工作都是由山谷中的妇女完成的，她们经常边工作边唱 “可可歌”。据说这种欢乐的歌声可能是 “je ne sais quoi” 让 Chuao 可可在世界可可中如此独特和特别 ...
Chuao 的 2,330 名居民中有 125 人从事可可生产。可可工人主要是女性，因为镇里的男人主要从事渔业。Chuao 种植园归社区所有，由他们的合作社 “La Empresa Campesina de Chuao” 管理。可可销售的所有收入都由合作社的成员分享。这个农业社区的成员大多是早期欧洲殖民者带到这个海岸的非洲奴隶的后裔。他们致力于保护他们的传统可可生产。对他们来说，Chuao 可可不仅仅是一种农产品；它代表了他们自豪的生活方式、身份、文化、语言和土地 ...
合作社 La Empresa Campesina de Chuao 是山谷中唯一的可可生产商。合作社拥有种植园并负责可可豆的收获、发酵和干燥。合作社的成员被分成具有独立和不同职责的团队。例如，收获团队负责播种和灌溉（使用河水控制洪水）。团队由 75 名女性和 50 名男性组成，延续了女性主导山谷可可生产的悠久传统 ...
当地平均气温约为 27 °C，平均降雨量为 1,000 毫米。被群山和云雾缭绕的森林所环绕，这里的环境非常适合生产世界上最优质的豆类 ...
Chuao 可可豆在巧克力中的地位等同于咖啡里的 "蓝山"；Chuao 出产的 Porcelana 可可豆因是 Criollo 品质中的极品而加倍珍贵，不仅每年产量极为稀少有限，价格更是金贵。且从多年前起，更由 意大利品牌 AMEDEI 全数独占。但是，现在 Chuao 可可已经不再被垄断，委内瑞拉政府反垄断已经于 2010 年开始推翻了之前的做法。虽然这里的可可声名显赫，但这里的可可种植者却依旧是生活贫困的农民 ...
巧克力的好坏，关键因素还是可可的品质。就品种而言，大致可分为 Criollo、Forastero 和 Trinitario 三种：
Criollo 香味最浓，但产量有限，仅占全球产量 5%；Forastero 是最大众化的品种，产量占 90% 左右，Trinitario 则是两者的杂交品种。三种巧克力中味道最好的自然是 Criollo，绝大多数单一来源巧克力使用的都是 Criollo 品种的看豆，不同产地亦有不同风味 ...
Chuao 出产纯种 criollo 和混种 criollo 可可豆，而 100% 纯 criollo 品种的叫 Porcelana 或 Primitif
全球只在委内瑞拉和秘鲁等南美洲极少地可以找到，尤以 Chuao 出产的 Porcelana 最为顶级至纯珍品。
Porcelana 这个名字来自陶瓷的英文，意指其如陶瓷一样洁白的色泽和珍贵 ...
Porcelana 可可之所以名气如此之大，绝不是仅仅物以稀为贵，没有任何其他一款可可豆能象它一样，可以如此完美和平衡的释放出可可原香，浓烈，持久，相当的纯净。还包括了淡淡的多种果香，微量的葡萄、树莓和樱桃果香均匀的在口中散发，优雅而柔和...
Porcelana 在 Chuao 镇只可年产 20,000 包，每一包都有编号，有机会品尝得到的，都是幸运儿 ...
整个过程（收获和收获后）完成后，豆类将被分类、挑选并装入 60 公斤的袋子中。袋子被运送到 Chuao 码头，转移到渔船上并运往哥伦比亚港Choroni。然后用卡车运到出口商仓库所在的加拉加斯 ...
可可供应商 Intercacao 为巧克力制造商提供签署的原产地和可追溯性证书，以保证 Cacao de Chuao 的真实性。
450 多年来，Chuao 以生产优质可可而闻名。种植的起源可以追溯到 17 世纪，当时加勒比、美洲原住民的土著居民几乎被西班牙殖民者彻底灭绝 ...
1502 年，Alonzo de Ojeda 审查了 Chuao 的第一份记录，他将该地区描述为一个美丽的山谷，拥有巨大的自然财富。从那一刻起，这个山谷开始脱颖而出，成为委内瑞拉沿海地区重要的可可农场。并通过将非洲奴隶后裔作为劳动力纳入庄园的概念而增加了产量 ...
1649 年前后，西班牙总督佩德罗·路易斯·比利亚雷亚尔将川澳的土地赠予卡塔利娜·梅希亚斯·德·阿维拉的妻子佩德罗·利恩多先生，用于发展可可生产 ...
在她去世之前，为了与她的宗教信仰和解，Mejías 夫人将 Chuao 的土地割让给了天主教会。捐赠给了一个历史遗址。建造了一座教堂，以及一个露台和周围区域，专门用于可可生产、加工、烘干场以及社交和文化聚会。这里被称为“Obras Pías” ...
1671 年，Chuao 庄园被捐赠给教会管理。让它在可可世界中脱颖而出的另一个因素无疑是它的风土、灌溉系统和它所享有的微气候 ...
1827 年，Chuao 地区成为加拉加斯大学（今委内瑞拉中央大学）的遗产地 ...
该地区在所有权方面有着动荡的历史，1883 年，古兹曼·布兰科总统从大学手中夺走了庄园，并由国家管理 ...
1976 年，农业部 (MAC) 推动成立了由传统农民组成的 Chuao 农民合作社 “Empresa Campesina Chuao”，授予他们农场的集体所有权。这是一个由 131 名成员组成的民间协会。要成为该协会的一员，此人必须出生在 Chuao 并且是其人口的后代。该规则旨在多年来保证可可种植数百年传统的连续性 ...
Chuao 可可的生产仅由该合作社的农民完成，他们是农场的所有者，负责有组织地收割、发酵和干燥可可豆 ...
Chuao 是一个繁荣幸福的小镇，被许多人视为阿拉瓜海岸的福地。在 6 月，他们庆祝与施洗者圣约翰有关的庆祝活动，并在科珀斯克里斯蒂节庆祝代表委内瑞拉民间传说的传统舞蹈。这些庆祝活动使镇上的人们团结一致，旨在通过分享任何形式的美味巧克力来扩大灵魂，同时让游客高兴。
严选来自委内瑞拉 Chuao 镇最顶级 Porcelana 可可豆制成，经过 AMEDEI 特殊工艺的烘焙，可可豆的香味散发优雅和持久，滋味上丝丝流露着微微的香料、烟熏与上好红葡萄酒的迷人气息；雍容雄浑气度中，透漏出纤细优雅的质地，以及既洗练又复杂的韵致；远远超越一般巧克力所能企及的极致美味境界 ...
梦幻可可产地委内瑞拉的 Chuao 镇产的 Criollo 种可可豆是 Criollo 属下最纯种的可可豆，完全没有杂交，通过原始的种植方法，因此产量极低。也是 Criollo 属中仅次于 Porcelana 名气最大的品种，口感浓郁顺滑，含化的余香纯净悠长。
Pralus 沿用法国人一贯深度烘焙酸度也相对比较低~具有完美的平衡度。苦味，略酸味，树木味道交杂，以及巧克力细腻程度，都堪称最佳巧克力...
Chuao 是 BONNAT 波娜特最好的巧克力排块之一。这巧克力细腻到了极致。强烈且浓郁的香味(较普通的 Chuao 可可巧克力更香)，略带来自可可本身散发的蜂蜜的丝许甜蜜味具有十足的诱惑力，让人迫不及待的尝试 。
全球公认的梦幻可可产地委内瑞拉 Chuao 村的可可，不可不尝的珍品。
一个特殊的巧克力，果味是这种可可豆鲜明的果味。
