巧克力的好坏,关键因素还是可可的品质。就品种而言,大致可分为 Criollo、Forastero 和 Trinitario 三种:
Criollo 香味最浓,但产量有限,仅占全球产量5%;Forastero 是最大众化的品种,产量占90%左右,Trinitario 则是两者的杂交品种。三种巧克力中味道最好的自然是 Criollo,绝大多数单一来源巧克力使用的都是 Criollo 品种的巧克力豆,不同产地亦有不同风味...
金牌中的王牌黑巧克力,年产两万盒,世界最昂贵黑巧克力。严选来自委内瑞拉 Chuao 镇最顶级 Porcelana 可可豆制成,经过 AMEDEI 特殊工艺的烘焙,可可豆的香味散发优雅和持久,滋味上丝丝流露着微微的香料、烟熏与上好红葡萄酒的迷人气息;雍容雄浑气度中,透漏出纤细优雅的质地,以及既洗练又复杂的韵致;远远超越一般巧克力所能企及的极致美味境界...
Enric Rovira
Chuao 镇 Porcelona 可可
100% 单源纯黑巧克力