从可可树到巧克力

加纳可可

加纳 黄金海岸 可可之乡 巧克力控的麦加

加纳地图

加纳,可可之乡;
据说,全世界每6块巧克力中就有一块的原料来自加纳。

加纳共和国
Republic of Ghana
是非洲西部的一个国家,位于非洲西部
因盛产黄金,独立前称“黄金海岸”。

每天,全球有数百万人享受加纳种植的可可豆制成的巧克力和其他产品。加纳的可可工业在出口量和创新方面是世界上最好的。成千上万的独立可可种植者与本地和国外的合作伙伴一起不断努力提高质量和收入。

加纳国徽

可可就是加纳,加纳就是可可
这句话道出了可可与加纳经济的亲密关系

在加纳的国徽上面还有可可树,这就足以证明可可在加纳的重要性。
加纳也因此形成了以矿产品、可可和木材为三大支柱的经济结构。

可可在加纳的经济地位比黄金还重要,有“绿色黄金”之称,多年来占据出口创汇排行榜之首。可可产量曾居世界第一,那时世界上三分之二的可可是加纳产的。20世纪70年代以后开始下降,退居世界第3位,随着国家的重视,目前回归排名世界第二。现在全世界每6块巧克力中就有一块的原料来自加纳,

加纳可可最早于19世纪末开始出口,1911年至1976年间,加纳是世界上最大的可可生产国,占世界总产量的30-40%。

加纳可可


可可不是加纳本地的原生作物,但可可似乎很适应这里的气候和土壤,加纳是非洲最先种植可可的国家,是全球第二大可可出口国。

科特迪瓦毗邻加纳

毗邻加纳的就是可可第一大出口国科特迪瓦,这两个国家提供了巧克力世界65%的可可原料供应。

 

Tetteh Quarshie Quarshie的农场

Tetteh Quarshie

这是谁?
他是第一个在加纳种植可可树的人,并形成了可可农业生产体系。

故事开始的1879年,由位于阿克拉北部山脊上的阿瓦皮姆本地人特特斯·夸希(Tetteh Quarshie)首次把可可从赤道几内亚的费尔南多波岛带回加纳。第一批可可豆种植于阿瓦皮姆的 Mampong。

Tetteh Quashie 被认为是加纳的民族英雄,在加纳大学校园附近的 Achimota 有一个以他的名字命名的大型交通立交桥。

可以在 Quarshie 的农场参观加纳第一个可可种植园,在 Koforidua 的 Tafo 可可研究院学习巧克力知识。

加纳可可

由于可可在加纳的重要性,无论是对可可农民的生活还是对加纳经济的影响,20世纪30年代,政府接管了这个行业。他们垄断了加纳出产的所有可可。这个机构起初处于殖民统治之下,后来又成立了加纳独立政府,旨在保护农民免受价格波动的影响。虽然未能真正确保农民获得更好的价格,但他们确实从政府机构(现在被称为Cocobod)建立的其他机构获得了额外的帮助,如一个研究所、补贴投入,如化肥和一个质量控制部门。在某种程度上,正是这些服务保持了加纳高品质可可的声誉。

加纳的营销结构:在加纳,政府在几乎所有方面都有相当大的参与可可行业。这个国家在可可豆生产国中是非常独特的,从20世纪90年代开始,它逐渐地,而且只是部分地,引入了营销改革起。 可可豆营销公司(CMC)是国有企业的子公司COCOBOD是唯一合法获准销售加纳语的实体,可可进入世界市场。 政府对可可销售的垄断导致可可被称为“政治作物”。 不愿全面引进市场改革似乎与加纳政府的依赖有关可可出口收入。 每年,COCOBOD销售约70%的作物国际期货市场上即将到来的季节。在这种情况下,对冲是一种谨慎的风险管理策略,以防可可价格在旺季下跌。在20世纪90年代,加纳政府的改革确实允许一些竞争在内部营销方面,通过引入许可购买公司(LBCs)。 私营的lbc是国有农产品采购公司的竞争对手(中国人民银行)提供购买服务,并从中收取固定的保证金船上交货价格(FoB)。中国人民银行以佣金的方式聘请一名地区经理,谁又会雇佣一些代购人员来购买可可呢。来自可可种植社区的豆子在我们的研究中发现PBC是我们样本中最大的买家,57%的家庭卖给他们,其次是Kuapa Kokoo(18%)、AGL/Armajaro(15%)和Olam(12%)(表11.1)。 这不是一定能代表整个加纳,因为低碳国家在不同程度上存在我们报告的每个地区和数据部分是随机抽样的结果的方法。 通过当地的采购人员,lbc很好地嵌入到可可中日益增长的社区。

Tetteh Quarshie

加纳拥有一个铁路系统,连接阿克拉、库马西和塔克拉迪的主要城镇,并包括一个经常被称为金三角的地区。这个名字并没有反映加纳殖民时期的名字“黄金海岸”(The Gold Coast),而是反映了加纳大部分可可豆都生长在铁路沿线或附近的事实。在殖民时期,黄金海岸是世界上最大的可可生产国,尽管加纳在1957年获得独立后继承了这一头衔,但夸梅·恩克鲁玛(Kwame Nkrumah)政府的忽视最终导致了这一杰出地位的丧失。后来的政权试图恢复可可生产,但加纳尚未恢复其在上世纪50年代和60年代初所占据的主导地位。

1970年代末,可可的世界市场价格暴跌三分之二。加纳农民从 Cocobod 获得的可可不到全球市场价格的40%,因此很多人完全停止生产可可。在20世纪80年代早期的干旱和伴随而来的森林大火之后,这种情况更加恶化,加纳的产量从1972年占世界总产量的三分之一下降到仅占世界总产量的12%。在这个阶段,世界银行和国际货币基金组织通过结构调整方案进行干预,以“拯救”经济。虽然该方案通过增加生活费用和农业投入对农民的生活产生了相当不利的影响,但它确实包括对国内可可市场进行部分改革。自由化进程包括向私人公司发放许可,允许他们交易可可。

加纳可可果农

目前,加纳大约有160万人从事可可种植,而有更多的人从事相关行业。
现在,在加纳可可种植于北部省以南所有省份,六个主要的地区种植:西部、中部、布隆阿哈福、东部、阿散蒂和沃尔塔地区。
可可是加纳传统出口商品,产量居世界前列,占世界可可产量的13%左右。在其高峰时期,它占了国家外汇储备的66%,尽管现在已经下降到35-40%。近年来,由于走私猖獗以及病虫害原因,产量有所下降。

加纳可可豆 Tetteh Quarshie

加纳希望人们都知道该国出产上乘的可可,便推出了“全国巧克力日”和以“吃可可有益健康”为主题的“可可日”。

加纳几乎所有可可树,都是由面积不到3公顷的小型独立农民种植的。

加纳可可果农

加纳生产者价格形成在加纳,生产者获得的可可价格由多方利益相关方平台确定,即生产者价格审查委员会(PPRC)。PPRC 每年在可可收获季节开始时确定生产者价格,这个价格预计将维持一年。固定的生产者价格意味着农民没有谈判价格的空间,价格依质量而定。 (然而,保费支付也可以使用经过认证的可可)。固定价格对加纳可可农民来说是有利的,当世界市场价格下降的季节。 另一方面,在牛市中,加纳的可可种植者不会从价格上涨中获益,在一个销售季。对于2017/2018销售季,生产者价格设定为净FoB价格的75%。净离岸价值的剩余25%用于成本项目,如买方利润率,作物财政,运输成本,储存和运输,消毒和分级,检查和政府/莫如收入。

使用“净”离岸价格有点争议,因为它暗示了一点,在把一部分价格分配给生产商之前,要扣除某些成本。当到达净离岸价时,PPRC首先从总离岸价中扣除一笔金额:病虫害控制、化肥应用(高科技)、运营投入成本以及康复(苗圃和幼苗)。 有些人认为有些服务提供(例如肥料的采购和分配)将由私营部门支配,可农民经常抱怨得不到准时投入,很容易腐败。总额中的一小部分FoB 价格也被扣除用于奖学金基金和儿童教育支持。根据国际可可组织(ICCO)的数据,该固定价格表示,加纳农民的收入通常低于大多数其他国家的生产者。从2000/2001年到2014/2015年,加纳生产商获得ICCO日价格的57%。通过固定价格

部分资料来源:https://nykdaily.com/2020/01/history-of-cocoa-plantation-in-ghana/
https://www.divinechocolate.com/resources/cocoa-and-ghana?redirected=%E2%9C%93
https://cocobod.gh
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