从可可树到巧克力

爪哇可可

爪哇和巴厘岛 可可呈现轻度的干酪酸味,并略显红褐色

爪哇岛

自 2000 年以来,印尼的可可产量占全球产量的近 20%,一直是全球最大可可生产国中唯一的亚洲国家,仅次于科特迪瓦和加纳。尽管印尼政府数据显示,该国 2018 年可可豆产量高达 70 万吨。但巧克力行业专家估计,实际产量尚不及这个数字的一半 ...

然而,有行业专家表示,印尼可可豆正面临数量减少、质量下降的局面,究其原因,不仅因为可可树逐渐衰老,还在于近些年来,许多农民迫于压力转而栽种其他作物。因此,要确保可可种植业的持续发展,必须采取更多措施 ...

爪哇岛

爪哇
Java
属于印度尼西亚,是该国的第四大岛屿,政治、经济与文化中心地区。拥有全国约 2.2 亿人口中的一半,一些重要的城市和名胜古迹都坐落在这个岛上 ...

爪哇是世界上人口最稠密的地区之一。岛上平均每平方公里 770 人。爪哇岛的面积仅为全国土地的 7%,而其人口占印度尼西亚人口的大多数。

岛上土壤肥沃,自然条件良好,森林覆被率 23%。土地垦殖率 70%,为全国之冠。矿藏有石油、煤、锰、铁、金、银、磷、硫、碘等。稻、玉米、茶叶、花生、蔗糖、木棉、金鸡纳霜、柚木等产量占全国产量的 60%~90%,还产橡胶、咖啡、油棕、椰子和可可。岛上的动物群有独角犀牛、老虎、野牛,不过这些动物现仅在一些较偏远的地区活动。岛上还有食人树 ...

爪哇可可树


爪哇岛
为可可与橡胶的主要产地之一
爪哇咖啡也远近闻名

爪哇的可可呈现轻度的干酪酸味,并略显红褐色 ...

爪哇可可果农


巴厘岛

巴厘岛
Bali Island
巴厘岛,海的美,早已举世皆知,你知道这个面积只有北京三分之一、与上海差不多大的岛屿,还有什么特别之处吗?

印度尼西亚岛屿,位于印度洋赤道南方 8 度、爪哇岛东部,西临巴厘海峡与爪哇岛相望,东隔龙目海峡与龙目岛相望,北面和南面分别濒临爪哇海和印度洋。岛上大致呈菱形,东西宽 140 千米,南北相距 80 千米,全岛面积约为 5620 平方千米 ...

巴厘岛地势东高西低,山脉贯穿。岛上多为山地,也有几座完整的锥形火山峰,仅南部及北部沿海地带有一些狭窄平地。巴厘岛地处赤道,气候炎热而潮湿,是典型的热带雨林气候 ...

巴厘岛可可林

地处一半印度洋、一半太平洋的巴厘岛,独特的地理和气候优势赋予它某些特有的优产能力,比如,种植可可树 ...

巴厘岛可可


Kalimajari Cooperative 是一个支持当地企业的非政府组织:它由 600 个家庭组成,共同组成 38 个种植者群体,与环境和谐相处。

基本种植 Trinitario 特立尼达种可可。

爪哇岛

在巴厘岛,瑞典 ÅKESSON'S 艾克森巧克力,致力于通过发展社会、生态和经济上可持续的供应链来支持传统农民的保护。ÅKESSON'S 在巴厘岛有两个农场生产三种可可豆,在岛上西部的梅里亚地区是 Sukrama 家族的财产,该家族在该岛西部的 Melaya 地区种植了超过 7 公顷的 8000 棵可可树。

巴厘岛 SUKRAMA 农场 Trinitario 种可可豆 巴厘岛 SUKRAMA 农场 Trinitario 种可可豆 巴厘岛 SUKRAMA 农场 Trinitario 种可可豆
原创内容 文章内引用资料、图片搜集于网络,kisscocoa.cn 网编译、整理并撰写,欢迎纠错、补充及交流。



全球可可巧克力新闻资讯频道


印尼可可 出品的单源巧克力

ÅKESSON'S 艾克森
巴厘岛 SUKRAMA 农场 Trinitario 种可可豆
75%可可含量单源黑巧克力 ÅKESSON'S 艾克森
印尼巴厘岛
SUKRAMA 农场 Trinitario 种可可豆
75% 可可含量 单源黑巧克力

这或许是欧洲有史以来第一款由印度尼西亚巴厘岛可可制成的巧克力,这款巧克力有着鲜明的苦涩和香料的表现,更是屡受赞誉

2014年 国际巧克力奖铜奖
2016年 国际巧克力奖铜奖
2015~2016年 巧克力学院银奖
2014年 欧洲杰出口味2星金奖
2015年 欧洲杰出口味3星金奖
2016年 欧洲杰出口味2星金奖


从可可树到巧克力


可可巧克力全球新闻资讯频道
巧克力购买频道