从可可树到巧克力

坦桑尼亚可可

坦桑尼亚 非洲屋脊

坦桑尼亚地图

坦桑尼亚联合共和国
Tanzania
位于非洲东部、赤道以南。
坦桑尼亚是古人类发源地之一。
公元前即同阿拉伯、波斯和印度等地有贸易往来。

占位 乞力马扎罗的大象



这里有巍峨的乞力马扎罗山,
素有“非洲屋脊”之称,
而许多地理学家喜欢称它为
“非洲之王”它位于坦桑尼亚东北部。

占位 乞力马扎罗的狮子

坦桑尼亚 位于赤道以南,是一个幅员辽阔的国家,气候多变。一般来说,天气是热带的,特别是在沿海地区,那里的温度和湿度较高。然而,西北高地一直凉爽,而中部高原一年四季仍然干燥干旱。坦桑尼亚是世界上人均国内生产总值最低的国家之一,农村地区的农民经常过着糊口的生活。

坦桑尼亚Trinitario特立尼达品种可可树

坦桑尼亚的可可于1880年代首次引入,在20世纪60年代开始发展种植,但一直没有得到显著提升或开发作为一个现金作物。历史上,可可市场由几家大公司控制。

坦桑尼亚的可可主要是 Trinitario 特立尼达品种。如今,坦桑尼亚每年生产的可可略多于11,000公吨,不到全球产量的1%。

坦桑尼亚女性可可果农

坦桑尼亚的大多数可可交易价格都低于世界市场价格。这是因为当前市场由大型交易商控制,这些交易商主要以常规的大众市场混合方式大量购买可可。他们常常无视质量,没有向农民支付合理的价格。

占位 坦桑尼亚晾晒可可豆 坦桑尼亚可可发酵箱

坦桑尼亚的可可农民是小农,农场面积很少超过1.5英亩。农民被组织成合作社,通过集体发酵和干燥达到更高的质量。
可可树种植在环境友好的农林业系统中,采用了诸如遮荫管理和堆肥等可持续做法。坦桑尼亚可可是有机的,天然方法可用于土壤营养,病虫害和疾病管理。这是因为农民根本买不起化肥和农药,而无化肥和农药现在正成为坦桑尼亚可可的特色之一,对他们有利。

坦桑尼亚的可可对降雨和土壤的要求较高,易受病虫害侵扰。
主要种植于 Mbeya 姆贝亚、Tanga 坦噶和 Morogoro 莫罗戈罗,是该地区小农户的重要收入来源,也是坦桑尼亚换取外汇的作物之一。

坦桑尼亚桑的可可树

坦桑尼亚的一项举措是将可可豆种植者与当地社区的人们召集在一起,以改善可可树苗的分布并改善生计。该计划是Barry Callebaut 的可持续发展战略“ Forever Chocolate”的一部分,由其直接采购组织 Biolands 与 KIM's Chocolates 合作推动。

为了增加可可农民的收入,需要克服的主要挑战之一是获得种植材料的机会有限,不良的耕作习惯和树木老化。该组织与农民密切合作,以改善可可质量和单产以及农民的生计。每年分发至少100,000颗可可树苗。

32岁的Joyce Iponja和可可幼苗推车

但是,一些可可豆种植者生活在偏远地区,并不一定有前往托儿所的途径。因此,在 Biolands 中,不仅在苗圃现场提供苗木,而且还直接将其带到该地区的农场。

32岁的 Joyce Iponja(右图),她在苗圃中接受了高级助理的培训,现在属于一个拜访农民的专门团队一员。由于分销团队的目标是接触无法开车到达的可可农场,因此造了轮式手推车以促进这一过程。推车一次最多可以运输200株幼苗,并有助于改善可可豆的获取,特别是对于那些行动不便的老年农民而言。

这是 Barry Callebaut 启动的“永远的巧克力”可持续发展战略的一个支柱,其目标是到2025年使500,000多农民摆脱贫困。坦桑尼亚的幼苗分发计划是该战略的一部分。

坦桑尼亚可可果 坦桑尼亚桑给巴尔岛上的可可树


可可学校,是比利时巧克力生产商,Kim's Chocolates NV,的一项社会责任项目,重点是坦桑尼亚南部高地141个可可豆种植村庄的社区发展。

坦桑尼亚可可学校的女童Fons Maex 于1987年创立了 Kim's Chocolates。该公司位于鲁汶东南部的 Tienen,是其自己的巧克力品种和自有品牌巧克力的出口商和生产商。2010年,Maex 在坦桑尼亚寻找生物生产的可可豆时,他深受当地农民的生活条件的影响,并开始满足他们对饮用水和当地学校的需求。他开始建立新学校并改善一些中小学废弃的基础设施。自2016年以来,已经翻新或完全从零开始建造了1104间教室。

LSRP 支持 Kim's Chocolates 在 Mbugani 建造了一座新的四教室建筑。这所学校现在有15间教室(可容纳1300多名学生和32位老师)。LSRP 还为寄宿学校提供了资金,因为寄宿学校为女孩创造了保护环境,并有助于防止早孕。在 Kafundo 中学,正在建设2个可容纳160名女孩的宿舍。

坦桑尼亚可可学校

 

给顽皮的乌尊格瓦大象一个安全的通道 坦桑尼亚乌尊格瓦山公园

坦桑尼亚乌尊格瓦山公园乌尊格瓦大象

一个关于可可树、大象和蜜蜂的神话故事:乌尊格瓦山国家公园是一个自然仙境。大象在树林里嬉笑地漫步,农民们世世代代种植着一种极其稀有的可可。只有当大象践踏田地,偷走庄稼时,冲突才会爆发。但是农民们能做什么呢?非洲象长得有篮球球那么高,体重超过三辆小型货车。这些可爱的庞然大物是出了名的善于交际、聪明、情感丰富——而且饥肠辘辘。

自然资源保护者找到了一个天才的答案:用一个曲别针大小的昆虫来恐吓它们。大象害怕蜜蜂。这是有原因的:当它们扰乱蜂巢时,它们敏感的鼻子和耳朵通常会被蛰伤。在栅栏线上设立蜂箱可以让大象保持安全距离。现在,乌德尊格瓦的农民们又可以在安全的产蜜围栏和可可树中感到快乐了。

在来自乌尊格瓦(Udzungwa)地区的经典特立尼达种可可中,科学家们还发现了厄瓜多尔和委内瑞拉的特立尼达种杂交的可可树。迄今为止,在世界范围内这种可可的产地很少。

乌尊格瓦(Udzungwa)地区的经典特立尼达种可可

2012年以来,两名杰出的企业家布莱恩·洛布(Brian LoBue)和西姆兰·宾德拉(Simran Bindra)在当地创办了可可公司 Kokoa Kamili,并帮助2500多名当地农民致富,他们以高价收购了可可豆,种植了数千棵新树。

在他们的种植者中甚至有一个修道院,姆宾古姐妹。姐妹俩从农场获得的收入用于支持大部分的慈善工作,包括在当地经营一家医院、一所学校和一家孤儿院。

坦桑尼亚可可

 

Kyela 地区,可可种植园的妇女们穿着色彩鲜艳的传统印花,每一种图案都是村里独有的...

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坦桑尼亚的 Kyela 小农村地区,遇到了热情的农民 Tujikomboe 和 Ikapu,他们都对一个让他们无法参与的系统感到沮丧。辛勤的工作和优质的可可豆却很少得到回报。

坦桑尼亚Kyela地区可可农庄4 坦桑尼亚Kyela地区可可农庄5

残酷的现实是,在可可豆和巧克力爱好者之间的价值链中,可可种植者的收入最少。传统的可可贸易系统很复杂,当我们第一次追踪这条链时,我们发现可可农民和我们之间有许多(不必要的)中间商。

坦桑尼亚Kyela地区可可农庄6 坦桑尼亚Kyela地区可可农庄7

直接贸易当然不是最简单的途径,我们面临许多挑战并竭尽全力做到这一点。虽然这个过程听起来更简单,但取消所有中间商也意味着取消传统的运输和支付系统,并从头开始。在帮助促进发展中社区贫困的商业解决方案的国际非营利组织 TechnoServe 的帮助下,我们与可可种植者合作,就中间人可以完成的所有流程提供培训,例如政府文件、税收、银行业务和运输。这就是为什么直接贸易总是比任何其他认证更好的原因。

坦桑尼亚Kyela地区可可农庄8 坦桑尼亚Kyela地区可可农庄9

最好的可可通常是在人迹罕至的地方种植的,现在从凯拉的农民那里将可可豆运到达累斯萨拉姆的航运港口需要 16 小时的卡车通过土路——农民经常自己走长途为了确保他们的豆子安全到达,这只是他们对赋予自己的热情和渴望的众多例子之一。

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直接贸易将可可种植者与巧克力制造商联系起来,无需任何中间商,使他们相互依赖于彼此的成功、道德和专业精神。直接贸易不仅仅是公平贸易,因为它不依赖于赠款或罚款,而是真正分享销售巧克力创造的价值。

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坦桑尼亚的本土巧克力品牌

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巧克力妈妈

Chocolate Mamas Gourmet Tanzanian Chocolate Company
巧克力妈妈美食坦桑尼亚巧克力公司,坦桑尼亚第一个也是目前为止唯一的本土巧克力生产商。

所有的优质可可豆都直接从当地农民合作社而来,生产 bean to bar 巧克力,Chocolate Mamas 巧克力妈妈确保了本土有机巧克力的最高质量。

 

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橙汁和太妃糖的温暖低语回荡着一种罕见的特立尼达岛可可在你的感官中穿行,回荡着大象从山地森林到大草原的曲折旅程。

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这是一种强烈的巧克力体验,它具有相当高的酸度,平衡了可可中的干果味。我们将它们烤得超轻,以免得到任何烘烤的味道,而是让豆子的味道更浓。带有浓郁的坚果、葡萄干和无花果干的味道。

 

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