原为印第安人居住地。1502年哥伦布在此登陆，取名洪都拉斯（意为“深渊”）。16世纪初沦为西班牙殖民地。1821年9月15日宣布独立。1823年加入中美洲联邦，1838年联邦解体后成立共和国。
尽管洪都拉斯和更广泛的中美洲地区被认为是可可的摇篮，但该地区的产量在全球范围内微乎其微。然而，洪都拉斯可可优良的遗传品质使其成为高价值糖果的完美替代品，这促使了700个小规模农场主和瑞士巧克力制造商 Chocolats Halba 之间的合作。因此，洪都拉斯巧克力可以在瑞士最大的零售商之一的货架上找到，农民们也第一次受益于与国际买家的直接联系。
洪都拉斯的可可生产几乎完全是由小规模农民掌握的，他们管理着两公顷或以下的种植园，这些种植园大多位于北部海岸。洪都拉斯大约有1,500名农民依靠可可作为其主要收入来源，但是要找到与外国市场的直接联系一直是一项重大挑战。大多数农场都位于偏远地区，农民的教育水平往往较低，这妨碍了与欧洲潜在买家的沟通。尽管一些大型的农民协会，例如洪都拉斯可可生产者协会（APROCACAHO）拥有在国际市场上进行谈判的技能，但小型协会却苦苦挣扎，常常受到管理不善和内部组织的困扰。
2007年，瑞士的一家私营发展合作组织 Helvetas 邀请了瑞士主要零售商 Coop 的子公司 Chocolats Halba 加入一项试点项目，将洪都拉斯巧克力带给瑞士消费者。在接下来的两年中，该项目在瑞士公司与四个农民协会之间建立了直接联系，该协会的700名成员接受了改进的有机耕作方法以及发酵和干燥程序的培训。
项目伙伴 APROCACAHO 通过农民田间学校进行了培训，洪都拉斯农业研究基金会提供了改进的、环境可持续的可可农林复合系统方面的专门知识。其他项目伙伴包括促进中小型农村企业竞争性发展的区域方案PYMERURAL和热带农业研究和高等教育中心(热带农业研究和高等教育中心)，
该中心通过中美洲可可项目支助培训过程。
加入该项目对瑞士制造商来说是一个有吸引力的选择，因为它表达了公司的价值观，并获得了高质量的可可豆。农民和可可工业之间很少有直接联系，主要生产国如加纳和科特迪瓦的销售由贸易委员会管理。结果是，可可种植者往往与价值链脱节。然而，对于Chocolats Halba来说，能够追溯其可可的原产地是非常重要的，这将使供应链更加透明，并使该公司能够确认其对发展中国家农民和环境可持续农业的支持。
到2011年，项目的第二阶段开始，培训农民和他们的协会实现有机认证和公平贸易标签的必要程序。
这包括生产、收获后管理、销售和其他行政方面，为了可持续性，农民必须在最低限度的外部支助下长期实现这些目标。第二阶段的其他发展包括建立财政保障基金，使农民能够投资有机生产，从而增加他们参与认证过程的动力。还鼓励在可可种植园内种植水果和硬木树，包括芒果、红毛丹、鳄梨和桃花心木，以提供额外收入和退休基金。
四个协会之一的圣费尔南多合作社的主席Rene Fajardo说，该项目为农民带来了显著的收益。“质量要求很高，但我们有机会学习和改进我们的可可干燥和发酵过程，以及我们的管理技能。”建立供应系统需要许多方面的大量工作，培训农民，与当地机构建立伙伴关系，并制定合同和贸易协议。然而，这项投资似乎正在获得回报。农民们现在正在结合新的知识，帮助他们以可持续的方式生产可可，并为他们的可可豆获得了一个可靠的买家和更好的收入。与此同时，哈尔巴巧克力获得了高质量、完全可追溯的可可供应，满足其社会和环境目标。
在洪都拉斯科潘的心脏地带-玛雅遗址和可可的发源地–新的 Xol 巧克力工厂刚刚投入运营，由约20名年轻妇女经营。这家工厂是由妇女所属的经公平交易认证的合作社 COAGRICSAL 投资300万美元建造的。他们的远景种植计划紧随其后，到目前为止，已有超过120万棵可可树和另外30万棵遮荫树。
该项目的开始是对气候变化给咖啡带来的干旱和疾病的回应。合作社的管理者Marlene Soriano解释说：“合作社成员继续遭受咖啡的巨大损失，原因是咖啡树上的铁锈菌，不规则的降雨，长时间的干燥，所有这些都与气候变化直接相关。我们意识到，我们需要进行多元化经营以避免仅依靠咖啡，可可就可以在许多受咖啡影响最严重的地区生长。可可对气候变化的抵抗力更强，市场价格也更稳定。对于我们的农民来说，可可代表着更加可靠的未来，而且对气候更好。”
因此，COAGRICSAL开辟了一个庞大的苗圃计划，以种植嫁接的美味可可植物，部分由Fairtrade Premium出资：农民在Fairtrade销售的基础上获得额外收益，以投资自己选择的项目。现在，在第一批树木种植五年后，收割工作开始了。
这是对气候变化的惊人反应，但在中美洲的大男子主义环境下，Xol 工厂由年轻妇女管理和经营可能更为不同寻常。公平贸易制度鼓励合作社相信妇女，赋予她们决策权，并赋予她们负责任的地位。玛琳·索里亚诺（Marlene Soriano）说，农业部一直认真对待这一点，其结果包括提高了生产率，稳定性和男人之间的行为习惯–她说，在工作场所，由女性担任的性别歧视言论和行为要少得多。所有女雇员均来自当地家庭，这些家庭传统上一直在从事咖啡工作并参与合作社。
24岁的亚历杭德拉·勒姆斯（Alejandra Lemus）负责工厂的生产。她在一个巨大的一尘不染的工厂大厅里，还有一群其他的年轻女性操作机器，生产可可酒和巧克力棒。Xol可加工有机和常规可可。
Alejandra 解释说：“小屋以麻袋和容器的形式出口了很多可可豆，但现在我们可以提供客户要求的任何种类的可可液加工，而且我们已经在全球范围内发货。我们还生产巧克力棒和特种巧克力棒，用于出口和国内市场。我们在这里以Xol品牌进行营销，但我们也在为其他品牌生产。” 亚历杭德拉（Alejandra）和其他一些女性经过巧克力培训，并有信心可以达到任何比利时或瑞士品牌的标准。
质量控制始于品尝实验室，由桑德拉·布埃佐（Sandra Buezo）经营，他受过可可加工专家和品尝师的专业培训。“可可浆来自未发酵的农场，其果肉是这样，因此我们可以控制这里的发酵过程。我们获得的大多数可可粉都是三位一体的杂交品种，我们自己在这里嫁接了超过一百万棵树，它的口感极佳，并且嫁接的树具有大量存货的增长优势。我们还得到了一些更传统的当地可可，它们也具有极好的口感。通过在这里进行发酵，我们保证没有任何缺陷，并且为巧克力带来了最好的味道。”
“让妇女有机会担任重要的职务，并在气候问题上采取严肃的行动，不仅对我们有利，”亚历杭德拉·勒穆斯（Alejandra Lemus）说。“这对我们的家庭和社区以及每个人都是有益的。”
这种可可由个体农民和家庭有机生产，然后在 2015 年 Cacao Direct 建造的集中式设施中发酵和干燥，以确保质量始终如一。努力得到了回报：Cacao Direct 在 2016 年（当时它使用该奖项的奖金为当地学校提供新的屋顶和窗户）和 2017 年（没有奖金，只有荣耀！ ）。
在这个偏远的热带雨林和联合国教科文组织认可的生物圈中，由 Jorge Schmidt 领导的 Cacao Direct 团队自 2014 年以来一直与大约 200 个米斯基托家庭合作，以成本为他们提供种植和维护所需的技术援助、培训、信息和工具他们的可可树。
