圣卢西亚的最早居民为印第安人。1639年英国人入侵该岛。1651年法国人占领该岛。此后英、法长期在此争夺。1814年根据《巴黎和约》正式将该岛划为英国殖民地。1958年1月至1962年为西印度联邦成员。1967年3月，圣卢西亚实行内部自治，成为英国联系邦，外交和防务由英国负责。1979年2月22日宣布独立，为英联邦成员国，首都设于卡斯特里。2016年，该国的国内生产总值约为16.67亿美元。
圣卢西亚有着梦幻般的风景，迷人的海滩，水晶般清澈的海水和优雅的度假胜地是如此诱人。热带海滩与火山 Pitons 双峰提供了一个惊人的背景。这个加勒比岛屿已经成为世界上最热门的巧克力旅游目的地之一，在这里品尝这种放纵的美食绝对是值得的。
圣卢西亚具有生长可可的理想条件：火山土壤，充足的阳光和雨水，自1700年代以来就在该岛上制作巧克力。巧克力是圣卢西亚遗产的一部分：这座岛屿已经生产可可几百年了。岛上的山坡提供了理想的生长条件，因为可可树喜欢丰富的火山土壤和树荫。多年来，圣卢西亚的最大农作物是香蕉。但是1990年代贸易协定的变化导致香蕉贸易的崩溃，当地农民开始转向可可种植。
过去，岛上的可可豆被出口到欧洲或宾夕法尼亚州的好时（Hershey）制成巧克力；如今，圣卢西亚保留了一些可可用于自己的巧克力生产。巧克力的制作是非常劳动密集型的，而且制作过程多年来几乎没有改变。然而， 传统的可可丽娜舞——光着脚在可可豆上擦亮它们——现在已经成为没有了。现在，你可以用当地的巧克力吃喝玩乐，甚至享受水疗护理。
品尝圣卢西亚巧克力复兴的最佳去处之一，是英国巧克力品牌 Hotel Chocolat 的加勒比海基地。该公司刚成立时就自称为 Hotel Chocolat，因为他们认为优质巧克力的味道可以将你带到新的地方。但是从那以后，他们也成长起来，并在圣卢西亚开始了一家真正的酒店。
布坎位于圣卢西亚西南部 Soufrière 的山丘上，可以看到岛上最著名的地标 Pitons 的全景。这里有巧克力出售，餐厅菜单上有巧克力，大楼甚至是用巧克力色的深色木材设计的。但这不仅仅是某种巧克力主题公园——这也是一个有效的可可种植园。
拉伯特庄园（Rabot Estate）可可农场的设置令人叹为观止。在你面前，双峰的 Piton 峰对称地从加勒比海涌出。在你的身后，雨林伸向远方，到处都是吉米山（Mount Gimie）巨大的山峰和陡峭的山谷。在你身后的是 Soufrière 火山和Sulphur Springs。
占地140英亩的拉伯特庄园（Rabot Estate）位于圣卢西亚的西南部，靠近苏弗里耶尔（Soufriere）。该庄园分为16个不同的土地或风土地区，其历史悠久，令人回味无穷，例如 L'Hermitage，Ti Jardin，Marcial，Mathilde 和Rameau。丰富而肥沃的火山土壤，高海拔（海拔约1000英尺）和热带雨林水共同创造了一个独特的环境（风土），非常适合种植 Hotel Chocolat 优良而稀有的可可菌株。
拉伯特庄园（Rabot Estate）种植园成立于1745年，并于2006年由 Hotel Chocolat 接管。当时，大多数巧克力商都以现成的方式购买巧克力，几乎没有人会种植自己的可可豆。因此，这是非常不寻常的一步，这是购买房地产并参与整个过程的各个阶段，这与巧克力行业的其他部门背道而驰。
扭转了庄园的命运之后，现在将再生产品传播到当地的可可种植者手中。到目前为止，140个岛种植者合作伙伴已经加入了可可计划-他们可以从建议和技术援助中受益；供应优质的 Trinitario 种可可幼苗；至关重要的是，以高于世界市场价格的价格保证整个农作物的有保障的市场。
拉伯特庄园的下一步发展是建立巧克力工厂，并开始使用当地食材和当地劳动力制作巧克力。在圣卢西亚（Saint Lucia）制作巧克力并将其出口到英国与正常做法背道而驰，该做法是在欧洲增加所有价值，仅将商品价值赋予可可增长的经济体。我们将对当地人进行巧克力制作方面的培训，使用食材，并围绕这个新企业创建整个价值链。我们已经选择了我们的基地，查尔斯王子（Charles Prince）阁下在他最近一次访问该岛时开创了先河。因此，请留意这个空间以获得更多令人振奋的发展。
可可茶是圣卢西亚世代相传的当地美食。喝这种美味的茶有大量的健康益处，圣卢西亚可可茶是茶、咖啡和热巧克力的混合体，比其他的更像热巧克力。圣卢西亚版本的可可茶非常美味，对你有好处，令人舒服。如果你曾经品尝过这种美味的饮料，那么你无疑会想知道如何在家制作它。所以继续读下去，看看简单的食谱:
原料：
2杯水
1/2杯磨碎的可可粉
1/4茶匙肉桂
1/4茶匙香草精
1杯牛奶
糖调味
（这些是必不可少的成分-有些人还选择添加豆蔻，茴香，肉豆蔻，石灰皮，甚至月桂叶。在继续在家中制作可可茶并尝试各种常用成分的同时，你会发现自己的完美混合物。 ）
制作方法：将水，磨碎的可可粉，肉桂粉和香草放入锅中，煮沸。煮沸几分钟，然后加入牛奶，从火上移开并搅拌。如果要使用的话，在此时添加糖，用筛子过滤以除去香料中多余的颗粒，然后食用即可享用。
可可茶对健康的好处：
1.含有抗氧化剂
热可可含有抗氧化剂。许多很多抗氧化剂–红酒中的抗氧化剂含量是红酒中浓度的两倍以上，而绿茶中的抗氧化剂浓度则是红酒中的2到3倍。
2.可以帮助治疗
可可的成分可用于帮助治疗内出血，肾脏疾病，糖尿病和高血压。圣卢西亚可可茶中所含的糖分远低于市售的热巧克力。
3.低脂
可可含有很少的脂肪。尽管我们最近意识到饮食中的少量脂肪是有益的，但我们不想过量食用。可可包装美味可口的拳头，没有任何多余的脂肪。
4.含有类黄酮
可可中的类黄酮可以防止血液中的血小板混合在一起，从而有助于预防血凝块。可可中的这些类黄酮也可以帮助增加你的大脑容量（不，真的！）类黄酮可以增加血液和氧气向大脑的流动，从而可以减少痴呆症的风险。
