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奶酪的种类

目前流通在世界各市场上的奶酪绝大多数都是由欧盟国家出产的,全世界共计有4,000到8,000种不同类型的奶酪,而在这千种奶酪中,大约有500多种产自法国。
欧洲的奶酪种类繁多,
按含水量分为:软、中软、中硬或硬四类;
还可以按照做法和外形分为8个大类:
新鲜奶酪 Fresh cheese »
柔皮白霉奶酪 White mould cheese »
洗浸奶酪 Washed rind cheese »
山羊奶酪 Goat cheese »
蓝纹奶酪 Blue cheese »
半硬质奶酪 Semi hard cheese »
硬质奶酪 Hard cheese »
加工奶酪 Processed cheese »
奶油奶酪