KISSCOCOA.CN首页奶酪频道最棒的奶酪西班牙Afuega'l Pitu

Afuega'l Pitu

产地:西班牙     类型:硬质、半硬、软奶酪     脂肪含量:45%
奶源:牛奶     风味:味道有些奶油,倾向于酸性,有自然、朴实的香气。

Afuega'l Pitu

Afuega'l Pitu 是一个非常古老的西班牙奶酪。
它也是著名的一种最普遍的阿斯图里亚斯的山区奶酪。

Afuega'l Pitu奶酪

味道有些奶油,倾向于酸性,有自然、朴实的香气。
新鲜时它是白色的,略发酵是黄色的,时间再长会有颗粒状。
不论时间,它总是有着固执的口感。

Afuega'l Pitu 奶酪由全脂牛奶制成,它是由温度在20和25度之间10至48小时凝结在一个模具中。

Afuega'l Pitu 奶酪有不同类型,是被它的形状、成分添加和老化周期所区别。因此,每个类型也有一个特定的名字。

Troncado/Atroncau

形状像一个或倒花盆被称为“Troncado/Atroncau”。

Trapo/Trapu

如果奶酪块是圆的,像一个布袋的形状,然后它被称为“Trapo/Trapu”。

Roxu/Rojo

此外,如果辣椒粉(红辣椒或甜椒粉)添加而使奶酪或芝士卷在辣椒粉以其红颜色,那么它被称为“Roxu/Rojo”。
这种类型的 Afuega'l Pitu 已经很强,辛辣的味道,因为它总是吃当成熟。它尝起来是作为一个“树皮布”或甜点,通常伴随着面包。如果奶酪是没有添加辣椒粉,那么它仍然是白色的颜色。因此,被称为“Blanco/Blancu"。这各种各样的 Afuega'l Pitu 具有柔软、白、光、粘皮通常是发霉的。

Afuega'l Pitu的硬质、半硬质或软质

除了这些,还定义了它的类型如硬质、半硬质或软质。

虽然这奶酪是全年生产,但最好的时节是在春季和冬季,这两时节中牛奶的脂肪含量最高!

Afuega'l Pitu 这个名字来源于阿斯图里亚斯方言"bable"。意思是“令人窒息的蛋糕”,因为它的不寻常的结构使奶酪有着固执的口感。这个名字也象征着一个西班牙传统的交易方式"drowning the rooster",就是奶酪生产商用一块新鲜的奶酪换一只公鸡。