Bra 布拉
产地:意大利 类型:硬质成熟奶酪 脂肪含量:42% 蛋白质含量:50-60% DOP
奶源:牛奶、山羊奶、绵羊奶

Bra 布拉 不许翻译成“胸罩”,
Bra 布拉奶酪来自在意大利皮埃蒙特省的 Cuneo 库尼奥地区 Bra 小镇的农舍奶酪。据说,这种奶酪是在当地人的酒窖中成熟的。

虽然现在意大利的许多不同的地区都生产这种奶酪,但 Cuneo 库尼奥出产的被认为是最正宗的。它是由巴氏杀菌或未经高温消毒的牛奶,但有时少量的山羊或绵羊奶也可以同时添加制造 Bra 奶酪。奶酪有小眼睛,它的皮一般是白色或米色的颜色,里面从淡黄色到深色的橘黄。

Bra 布拉奶酪有三种不同类型:
即 Bra Tenero 、 Bra Duro 和 Bra D'alpeggio

Bra Tenero
温柔或软版本,成熟期在6个月以下,但至少得45天。
内部乳白色,稍微辣。

Bra Duro
成熟期1到2年
或更长时间,
充满香味、
辛辣。
可以磨碎和用于烘烤,
推荐葡萄酒:巴罗洛葡萄酒

Bra D'alpeggio
是只用牛奶做成,
用6月到10月在高山牧场放牧的牛的奶制成。