Bocconcini 博康奇尼
产地：意大利 类型：漂烫钎制半软质奶酪 脂肪含量：6克/100克
奶源：水牛奶、牛奶
Bocconcini 博康奇尼 绝对可以抢走马苏里拉奶酪的风头，
意大利语是“一小口”的意思，鸡蛋大小。也是 Pasta Filata 奶酪大家族的一员，起源于意大利那不勒斯，曾经只用水牛的奶来制作。是洁白、无外皮的漂烫钎制半软质奶酪。现在，由水牛奶或牛奶制造。
有清新精致和奶油香气，这美味的奶酪是易腐烂的，最好是吃新鲜的。
事实上，它就是迷你版的马苏里拉~
这种奶酪的样子是圆圆的，更像稍扁的元宵，一般存放在含有乳清的袋子中，我们在家时可以将吃剩的保存在盐水中，因为暴露在空气中的乳清极易变质。
这种小小圆圆的奶酪异常可爱，意大利人称其为“水牛奶鸡蛋”（Uova di bufala）。
Bocconcini 在意大利语中的意思就是“一小口”，它的大小也正好和一个小鸡蛋差不多。
这种奶酪通常保存在乳清或盐水中，吃法与莫扎里拉奶酪类似，做Pizza，意大利面，沙拉等等。不过，我想每个人可能都会有塞个小奇尼到嘴巴里的冲动~~
Bocconcini 博康奇尼与圣女果和罗勒叶。