Batzos
产地：希腊 类型：半硬质未成熟奶酪
奶源：绵羊奶、山羊奶
马其顿的 Batzos 奶酪有着浓郁的胡椒味道，适合烧烤。
Batzos 得名于瓦拉几人字的山小屋，也是一个PDO保护产品(自1996年)。
Batzos 奶酪像海绵一样的多孔，绵羊或山羊的奶与粗海盐制成。
它有一个颜色范围从蛋清到黄色。最大湿度45%，最低干脂肪含量25%。
对其生产：奶脱脂和加热到28、32摄氏度，然后添加酶凝，凝结后50分钟。分成小块静置会，然后搅拌，升温至45摄氏度，用布包裹排水。第二天，奶酪切片和撒盐。经过5天，放置在金属容器和覆盖着盐水与盐含量的10 - 12%中，它仍需成熟至少3个月。
Batzos 通常喜欢的风格是油炸，最佳拍档是 Tsipouro 本地白兰地酒或白兰地和完成鲜榨的柠檬汁。炸芝士是希腊人最喜欢的一种奶酪吃法。
备料:
一块1/2英寸厚 Batzos
一汤匙橄榄油
1/2杯迈塔克瑟白兰地(白兰地)或茴香烈酒
柠檬
制作过程:
厚底锅预热(铸铁锅效果很好)，中火加热。把奶酪蘸自来水后在面粉滚一圈。
添加橄榄油到平底锅。撒点面粉倒入锅内测试油足够热。
奶酪放入煎锅中，用锅铲仔细地翻转奶酪，烤至表面焦黄。
关火，倒入白兰地(或茴香烈酒)到奶酪上，再用打火机点燃。
挤压柠檬淋到点燃的奶酪上
立即上桌与硬面包一起享用。