Cuajada 凝乳
产地:西班牙 类型:软质奶酪
奶源:绵牛奶、羊奶 风味:光滑、奶油质感。适合做奶酪蛋糕,添加糖或蜂蜜使它更美味。

Cuajada 这个词在西班牙语里意味着“凝结”。产自西班牙东北地区的著名软质奶酪,以前是用绵羊奶制成的,但现在工业化生产后就用牛奶来做了。在制备期生热牛奶是混合了凝乳酶或植物提取物,然后凝固。

传统上它是在一个木制的容器中凝结再加加热给它一个独特的略烧焦的味道。
现在,常见用这种小陶罐包装的,像我们的老北京酸奶。

这奶酪光滑、奶油质感。适合做奶酪蛋糕、提拉米苏,添加糖或蜂蜜使它更美味。Cuajada 奶酪富含钙,是高热量的食物,也适与甜酒。

