Caciotta 卡秋塔
产地:意大利 类型:半软质奶酪 DOP
奶源:牛奶、羊奶

Caciotta 卡秋塔 有时被称为 Casciotta 奶酪,是一系列类型的奶酪,是意大利中部传统的农舍奶酪,是由牛奶、山羊、绵羊和水牛,或它们结合牛奶制成。它是温和的,有刺激性和奶油的味道,微微甜微微酸,半软。非常可口的,可以用在各种各样的方式。这种奶酪的纯羊奶版本叫做 Pecorino 佩科里诺。以 Caciotta 奶酪类型命名的代表性的奶酪包括撒丁岛的 Dolce Sardo 奶酪,Pienzan 的 Pientino 奶酪,托斯卡纳的 Caciotta Toscana 奶酪。

Caciotta 奶酪成熟期比较短。它有一个软皮,颜色随着老化变黄,里面是白色或淡黄色的,有一个柔软的质地和味道柔和。手工和工业生产的都有, 圆柱形状,重量高达一公斤。

Caciotta Toscana (Caciotta Tuscany)奶酪 出自意大利托斯卡纳的翁布里亚,是由70%绵羊奶和30%牛奶混合制作的奶酪,柔软呈现白色,略酸有胡椒的味道。

Caciotta al Tartufo 也是出自翁布里亚,用巴氏杀菌牛和绵羊奶注入黑松露制成,小轮重约1.5 - 2磅。有一个原始美味,提供了一个有趣的平衡之间的松露的味道。无外皮的奶酪是苍白的内夹小碎松露粒。
Caciotta 奶酪是用于磨碎或切粒形式在不同阶段的准备各种意大利菜。
这里有一些不同的用它作为一个成分的美味菜肴:

红椒意大利乳清干酪团子:
它是由 Ricotta 里科塔意大利乳清干酪、鸡蛋、面粉、盐和胡椒捏成的团子,以及由洋葱、橄榄油、盐、红椒、山萝卜叶子和磨碎的 Caciotta 奶酪为基底的酱,组成的一道菜。

Eggs in Purgatory 炼狱鸡蛋:
它是一道由鸡蛋、西红柿、洋葱、盐和橄榄油组成的菜。当菜熟了,撒上罗勒叶和新鲜磨碎的 Caciotta 奶酪。

烤意大利面:
它是一个煮熟的意大利面食含牛肉。Caciotta 奶酪和 Ricotta 里科塔意大利乳清干酪一起做备料。意大利面食,烤制,再时不时的撒些 Parmesan 帕尔梅散奶酪进去,Ricotta 和 Caciotta 是提味的关键 。