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Danablu 就是“丹麦蓝纹干酪”(Danish Blue Cheese)

产地:丹麦    类型:蓝纹奶酪    脂肪含量为25-30%
奶源:牛奶

Danablu 丹麦蓝纹

Danablu 干酪就是“丹麦蓝纹干酪(Danish Blue Cheese)”
原产于丹麦,是一种味道偏淡的蓝纹干酪,质地半软,柔滑。
Danablu 干酪为乳白色或乳黄色,外皮可以食用,用牛奶制作,
脂肪含量为25-30%,脂肪干量为50-60%,成熟期为8-12周。
适合非素食者,可以搭配赤霞珠。

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Danablu 在成熟期之前,要用细杆在干酪上穿孔,促进霉菌的生长,这里的霉菌就是洛克福青霉 Penicillium roqueforti,著名的法国洛克福干酪就是用洛克福青霉制作的。
Danablu 干酪的味道比洛克福干酪要温和一些。

Danablu 丹麦蓝纹

Danablu 干酪有时又被称为“日德兰蓝纹干酪”(Jutland Blue),是20世纪初发展起来的一种干酪,不如洛克福干酪那么贵,味道也温和一些。二战后,在英国非常流行。通常制作成直径8英寸的圆块状。

Danablu 丹麦蓝纹

蓝纹奶酪在丹麦乳品行业占据了特殊地位,这主要归功于 Danablu 丹麦蓝纹。
Danablu 丹麦蓝纹始于1927年,其独特性在于它是使用优质牛奶为原料生产的。1952年,丹麦蓝纹奶酪开始使用 Danablu 名称,并在稍后成为荣获欧盟“受保护的原产地名称”称号仅有的两种丹麦奶酪品牌之一。

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文章摘自:http://sweetscience.blogbus.com/logs/11113062.html   作者:Jimena Yang