Dry Jack 干杰克
产地：美国 类型：硬质奶酪
奶源：牛奶
非常硬, Monterey Jack 蒙特瑞杰克乳酪的成熟干燥版，并带有可口坚果的味道。是 Parmesan 巴马干酪的优秀替换品，加利福尼亚原产物。
“粗砺”来形容干杰克干酪再恰当不过了。在含有可可，黑胡椒和植物油的深褐色外皮之下，包裹着金黄色的干酪瓤，那略带果仁味的口感，似乎使人置身于南加州那峻峭而开阔的海边崖壁之上。
事实上，干杰克干酪是由起源于美国西海岸的蒙特立杰克干酪制作成的，经过7－10个约的成熟，蒙特立杰克干酪就变成了略带胡椒味的干杰克干酪。干杰克干酪是由于一次意外而诞生的。1915年，一位批发商买入了过量的蒙特立杰克干酪，一时销售不完，为了避免干酪变质，他就将蒙特立杰克干酪进行腌制，这就是干杰克干酪的雏形。
外观：深褐色的外皮，内部为金黄色
味道：略有胡椒味，浓厚
葡萄酒搭配：红葡萄酒